Mesa del restaurante El Foro preparada para recibir a los periodistas gastronómicos (Foto: Eduardo Bueso)
El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), celebra su XXV Aniversario con unas jornadas en las que se podrán degustar algunos de los platos más carismáticos que a lo largo de sus cinco lustros han triunfado. Dichas jornadas se mantendrán a lo largo del presente mes de mayo y durante todo el mes de junio a un precio de 55,00 € (IVA, bodega y café incluidos).
Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó el pasado martes a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para informar cuáles han sido los platos elegidos.
Nacho Machín el pasado martes. (Foto: E. B.)
Asimismo, Pedro Martín, chef de “El Foro” explicó las características de los mismos.
Pedro Martín, chef de “El Foro” explicó las características del menú (Foto: E. B.)
El menú se compone de:
Ensalada de ahumados con sardina, salmón y bacalao “ahumado en Orio caliente de panceta” y mousse de higadillos de ave. (Receta año 1998)
Alcachofas rellenas de foie, albardadas con jamón DO Teruel en tempura, sobre salsa de cebolla tierna. (Receta año 2013)
Medallones de foie sobre migas tropicales con puré de peras y licor de pacharán. (Receta año 2005)
Atún rojo fresco especiado y albardado con algas nori en tempura, sobre salsa verde cremosa. (Receta año 2014)
Collares de ternasco en salsa kakuni. (Receta 2017)
Viaje por el chocolate (Receta año 2023)
Bodega: vino blanco “Flor de Añón” verdejo
Vino tinto “3404” (2022) de Bodega Pirineos.
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Detalle de uno de los bellos rincones del restaurante El Foro (Foto: E. B.)
