Entrada al restaurante El Foro (muy cerca del campo de fútbol de La Romareda). (Foto Eduardo Bueso)
A lo largo del presente mes de octubre, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), ofrece unas jornadas gastronómicas realizadas a base de platos cocinados con cerveza, que su chef Pedro Martín ha desarrollado con destreza e imaginación.
Nacho Machín, responsable del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.
El precio continúa imbatible, (40 Euros por persona, IVA y bodega incluido) para mesas completas.
Previo al almuerzo se nos ofreció un pequeño aperitivo de humus en cuchara:
Así como un plato, que todavía ayer no estaba en carta: Atún rojo Balfegó en fetuccini con aderezo de tratar, que con la profesionalidad que nos tiene acostumbrados, Antonio (jefe de sala), nos preparó «en directo», al estilo de un tartar:
Los platos escogidos fueron:
Coca con sardina y anguila ahumada, higos con rúcula en vinagreta de cerveza Marlen
Nuestro “ROST.A.” Rustido de Ternasco de Aragón (T.A.) frío, risolado con cerveza “Ambar 10” sobre boletus confitados y ajos tiernos
“Zaboyado” de conejo escabechado con Ambar Radler y crema de puerros de barrio zaragozano de San Gregorio
Falso risotto de trigo con Ambar especial y trucha de El Grado
Carrillera de atún rojo Balfegó guisada al aroma de Ambar 1900
Copa de bizcocho de cerveza negra con nata
El vino: Finca San Martín (Torre de Oña) Rioja, crianza 2018
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Pedro Martín y Nacho Machín, ayer por la tarde (Foto: Eduardo Bueso)
