JORNADAS DE LA HUERTA Y GALARDÓN PARA EL RESTAURANTE ZARAGOZANO EL FORO

José Luis Díaz (Distribuciones Lahuerta) y su hijo Antonio (a ambos lados de la imagen), junto con el chef, Pedro Martín y el propietario, Nacho Machín (Foto: E.B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), presentó ayer 5 de abril, sus Jornadas de las verduras de la huerta de Aragón. Con ese motivo, Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para ofrecerles los platos que saldrán a la mesa durante todo el este mes de abril. También asistieron al ágape, José Luis Díaz y su hijo Antonio, propietarios de «Lahuerta» empresa distribuidora de las mejores frutas y verduras.

Nacho Machín

Machín destacó el arduo trabajo que conlleva estas jornadas, ya que no son las típicas de verduras, sino que basándose en la materia prima de la mayor calidad se ha trabajado mucho en las cocinas de El Foro para realizar este menú totalmente diferente.

Mesa de uno de los comedores de El Foro

A continuación enumeramos las creaciones de este menú cerrado (para compartir -siete platos en el centro de la mesa- a 30 Euros por persona, IVA y bodega incluidos) que son obra del chef de la casa Pedro Antonio Martín.

Cremita fría de puerros, zanahorias y apio con crujiente de jamón

Hojas de cogollos con cebolla morada marinada con fresas, y perdiz escabechada con vinagreta de mango

Espárragos de Tudela rellenos de marisco, fritos en su salsa

Alcachofas frescas de Zaragoza con foie plancha y reducción de pichón

Guisantes de temporada salteados con chipirón y salsa de coliflor

Menestra natural de verduras con carrillera de ternera con brotes y germinados

Postre: Bizcocho de zanahorias con helado de mango y “coulis” de plátano.

 

Todos estos platos están maridados con vinos Laus (D.O. Somontano).

GALARDÓN XIX CERTAMEN GASTRONÓMICO HORECA

También se tuvo la oportunidad de celebrar que El Foro ha sido galardonado en el XIX Certamen Gastronómico HORECA, con el premio al “Mejor menú con productos de Aragón”.

El merecido premio se debe a que El Foro siempre se ha caracterizado por el uso del mejor producto de la comunidad aragonesa, de hecho, es miembro del Club de Ternasco de Aragón.

Además, en  su cocina no pueden faltar productos como la trufa, tanto de Uncastillo como de Sarrión, el arroz Val del Falcó, procedente de las Cinco Villas y la verdura de la huerta del valle del Ebro. Asimismo ha sido pionero en incorporar a su carta el apreciado esturión de El Grado.

El pan (del horno artesanal La Masada) imprescindible aporte en todos las presentaciones a la prensa, gentileza de Joaquín Carbonell

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Tomates de «La Huerta»

Quizás te interese también...

“GARNACHAS DEL MUNDO 2025” PREMIA LOS VINOS DE “BODEGAS CARE”

Care Brut Garnacha Blanca Bodegas Care ha sido galardonada en la edición 2025 del concurso internacional Garnachas del Mundo que se ha celebrado estos días ...
Seguir leyendo →

«EL GRILLO Y LA LUNA» CONSIGUE UNA DOBLE MEDALLA DE ORO Y UN ORO EN «GRENACHES DU MONDE»

Hop Hop y 12 Lunas garnacha        Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la DO ...
Seguir leyendo →

“ENATE” CELEBRA EL “DÍA INTERNACIONAL DE LOS MUSEOS” CON UNA EXPERIENCIA ÚNICA

Catando en la Sala de arte de ENATE Ayer viernes, 16 de mayo, ENATE celebró el Día Internacional de los Museos, como una oportunidad para ...
Seguir leyendo →

LA «DOP CAMPO DE BORJA» SE CONSAGRA COMO LA DENOMINACIÓN MÁS PREMIADA DE ARAGÓN EN EL «CONCURSO INTERNACIONAL GARNACHAS DEL MUNDO 2025»

En esta edición, la DOP Campo de Borja ha alcanzado un nuevo hito al convertirse en la DOP más premiada del concurso en Aragón, consolidando ...
Seguir leyendo →

“EL TUBO” ZARAGOZANO CONTINÚA EN PRIMAVERA CON LA CAMPAÑA “PIDE UN CALATAYUD”

“Pide un Calatayud… y gana premios”. Desde el mes de abril y hasta el 29 de mayo, este es el mensaje que más se está ...
Seguir leyendo →

«HUESCABREW» SE PRESENTA EN SOCIEDAD: 70 CERVEZAS, MÚSICA PARA TODOS Y UN PLANAZO PARA TODA LA FAMILIA

Momento de la presentación ayer en la Sala El Torreón del Restaurante Lillas Pastia (Foto: Gravitar Estudio) La Sala El Torreón del Restaurante Lillas Pastia, ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies