JORNADAS DE LA TRUFA 2023 EN EL RESTAURANTE “EL FORO”

Bodegón en la mesa, antes de comenzar el almuerzo, ayer al mediodía en el restaurante El Foro (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), acaba de estrenar 2023 con sus ya famosas “Jornadas de la trufa”. De esta forma, como nos explicó Nacho Machín, responsable del establecimiento, un año más desean ajustarse al producto, es decir dichas sugerencias se mantendrán mientras esté en su mejor momento, por lo que puede fácilmente continuar en carta todo el mes de marzo.

Nacho Machín, comentando las Jornadas de La Trufa 2023 del restaurante El Foro

Asimismo también se podrán solapar, en el mejor de los sentidos para el comensal, dos productos diferentes; como ejemplo, el mes que viene se presentarán los calçots… pero se mantendrá la trufa.

Tal y como hemos indicado, los platos que saldrán a la mesa durante todo el este trimestre tendrán como protagonista la trufa negra (Tuber Melanosporum).

El chef Pedro Martín, explica los diferentes platos uno a uno, antes del almuerzo (Foto: E. B.)

A continuación enumeramos los platos de este menú cerrado, creación del chef de la casa Pedro Martín:  

Fuera de menú y previo al mismo, salieron a la mesa unos platos de tomate de Valencia (concretamente de la huerta de Sueca), aportados por Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó), quien también asistió al almuerzo

Ensalada de escarolas con dorada marinada y cardo rojo con sus láminas de trufa  y helado de aceitunas negras con su panceta a baja temperatura 

Huevo a baja temperatura con crema de setas de temporada y lluvia de trufa 

 

Penca de acelga con láminas de bogavante, trufa y langostino con sombrero de hoja de borrajas en crema de cangrejo azul 

Rodaballo sobre fondo vegetal y crujiente de su coral con gotitas de piquillo y trufa 

Carrillera de cerdo glaseada al Pedro Ximénez sobre salsa “Périgueux” (Perigourdine) con champiñones y trufa 

Nuestra “Tarta Tatin” con helado de nata y trufa 

El vino que acompañará a este menú será el “3404” (2021) de bodega Pirineos, tinto joven de esta bodega de la DO Somontano.

El precio del menú es de 45 euros, vino, café e IVA incluido. Una buena opción para descubrir las posibilidades de este tubérculo en la gastronomía. 

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso

Entrada al restaurante El Foro (Foto: E. B.)

Quizás te interese también...

“GRILLO 2015” GANA UNA MEDALLA DE ORO EN EL “GRAN PREMIO MUNDUS VINI”

Grillo 2015 – Oro Mundus Vini (Foto: Gabi Orte «Chilindrón») Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la ...
Seguir leyendo →

LA «DOP CAMPO DE BORJA» ASISTIÓ A LA «EXPERIENCIA VEREMA VALENCIA»

Cata comentada Garnachas Históricas Project, en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia El pasado lunes, la DOP Campo de Borja asistió a la Experiencia ...
Seguir leyendo →

LAS «MEJORES PATATAS BRAVAS DE ZARAGOZA 2024» SON LAS DEL «RESTAURANTE ORÍGENES»

Organizadores, patrocinadores, finalistas y ganadores con sus equipos (Foto: Cristina Martínez) El Restaurante Orígenes, que el pasado mes de noviembre abrió sus puertas al lado ...
Seguir leyendo →

MIGUEL ÁNGEL VICENTE PRESENTA «ZIIT. EL LIBRO DEL ACEITE DE OLIVA»

Momento de la presentación en la librería Antígona de Zaragoza. De izquierda a derecha: Ernesto Fabre y  Miguel Ángel Vicente Val. (Foto: Agencia Almozara) El ...
Seguir leyendo →

BODEGAS «EL GRILLO Y LA LUNA» LANZA UNA EDICIÓN LIMITADA DE SU NUEVO «12 LUNAS GEWÜRZTRAMINER»

12 Lunas gewürztraminer Bodegas El Grillo y la Luna, perteneciente a la familia Calvo y a la DOP Somontano, comienza 2024 con el lanzamiento de ...
Seguir leyendo →

LA VIII EDICIÓN DE «DESCUBRE LA TRUFA” CULMINA CON ÉXITO, CON LA «DOP CALATAYUD» COMO UNO DE SUS PRINCIPALES PROTAGONISTAS

Los ganadores de la propuesta maridada con vino de la DOP Calatayud en la VIII edición del certamen “Descubre la Trufa” fue el Restaurante Boulevardier ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies