JORNADAS DE LA TRUFA 2023 EN EL RESTAURANTE “EL FORO”

Bodegón en la mesa, antes de comenzar el almuerzo, ayer al mediodía en el restaurante El Foro (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), acaba de estrenar 2023 con sus ya famosas “Jornadas de la trufa”. De esta forma, como nos explicó Nacho Machín, responsable del establecimiento, un año más desean ajustarse al producto, es decir dichas sugerencias se mantendrán mientras esté en su mejor momento, por lo que puede fácilmente continuar en carta todo el mes de marzo.

Nacho Machín, comentando las Jornadas de La Trufa 2023 del restaurante El Foro

Asimismo también se podrán solapar, en el mejor de los sentidos para el comensal, dos productos diferentes; como ejemplo, el mes que viene se presentarán los calçots… pero se mantendrá la trufa.

Tal y como hemos indicado, los platos que saldrán a la mesa durante todo el este trimestre tendrán como protagonista la trufa negra (Tuber Melanosporum).

El chef Pedro Martín, explica los diferentes platos uno a uno, antes del almuerzo (Foto: E. B.)

A continuación enumeramos los platos de este menú cerrado, creación del chef de la casa Pedro Martín:  

Fuera de menú y previo al mismo, salieron a la mesa unos platos de tomate de Valencia (concretamente de la huerta de Sueca), aportados por Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó), quien también asistió al almuerzo

Ensalada de escarolas con dorada marinada y cardo rojo con sus láminas de trufa  y helado de aceitunas negras con su panceta a baja temperatura 

Huevo a baja temperatura con crema de setas de temporada y lluvia de trufa 

 

Penca de acelga con láminas de bogavante, trufa y langostino con sombrero de hoja de borrajas en crema de cangrejo azul 

Rodaballo sobre fondo vegetal y crujiente de su coral con gotitas de piquillo y trufa 

Carrillera de cerdo glaseada al Pedro Ximénez sobre salsa “Périgueux” (Perigourdine) con champiñones y trufa 

Nuestra “Tarta Tatin” con helado de nata y trufa 

El vino que acompañará a este menú será el “3404” (2021) de bodega Pirineos, tinto joven de esta bodega de la DO Somontano.

El precio del menú es de 45 euros, vino, café e IVA incluido. Una buena opción para descubrir las posibilidades de este tubérculo en la gastronomía. 

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso

Entrada al restaurante El Foro (Foto: E. B.)

Quizás te interese también...

«VII CONCURSO DE CROQUETAS» DE ZARAGOZA Y PROVINCIA.

Foto de familia de organizadores, patrocinadores y autoridades (Foto: Cristina Martínez) Ayer, en la terraza del Hotel Zentral AVE de Zaragoza, se presentó el VII ...
Seguir leyendo →

PRESENTACIÓN DEL HOTEL – RESTAURANTE «ALMENARA DE COPAU» (ZARAGOZA)

Momento de la presentación del hotel Almenara de Copau. De izquierda a derecha: Óscar Valenzuela, Éric Ortiz y el director del hotel (Foto: Cristina Martínez) El ...
Seguir leyendo →

JULIÁN CHIVITE LÓPEZ PRESENTA «UNZU BLANCO 2024»

UNZU Blanco 2024 (Foto: Eduardo Bueso) Julián Chivite López, undécima generación de una de las sagas bodegueras más emblemáticas de España, lanza UNZU Blanco 2024, ...
Seguir leyendo →

DOP “CAMPO DE BORJA” DESLUMBRA EN LA CATA ANUAL “WINES FROM SPAIN 2025” EN MANCHESTER

Recientemente se ha celebrado la cata anual “Wines from Spain 2025” en Manchester (Inglaterra). El evento contó con una cata magistral dirigida por Sarah Jane Evans, ...
Seguir leyendo →

«APERITIVEA CON D.O. CARIÑENA» DESEMBARCA ESTE FIN DE SEMANA EN LA PLAZA SANTA MARTA DE ZARAGOZA

Gran éxito de la primera edición de Aperitivea con DO Cariñena en Zaragoza Después de conquistar Madrid y el Tubo zaragozano, “Aperitivea con D.O. Cariñena” ...
Seguir leyendo →

“SOMONTANO” CELEBRARÁ, DE NUEVO, EL “DÍA VINO DO” EN HUESCA, CAPITAL DE LA PROVINCIA

El sábado, 10 de mayo, se celebrará la novena edición del Día del vino D.O., la fiesta anual del vino con denominación de origen organizada ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies