Antonio Tejero (maitre), Nacho Machín, (gerente) y Pedro Martín (chef) del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)
Para la vuelta de las vacaciones el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), reanuda su actividad.
A lo largo del presente mes de septiembre ofrece unas jornadas gastronómicas basadas en sus mejores platos, que su chef Pedro Martín ha ido realizando a lo largo de todo este año “académico”.
Pedro Martín explica los diferentes platos. (Foto: E. B.)
Cabe destacar que el Kakuni de collares de ternasco fue premiado como mejor plato de Aragón en el último concurso del Ternasco de Aragón.
Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.
Nacho Machín, durante la presentación de las jornadas. (Foto: E. B.)
Nacho Machín comunicó una nueva incorporación en sala, ya que desde primeros de septiembre Antonio Tejero ejerce como maitre,
A esta presentación también acudió Salvador Falcó, propietario de Arroces Val del Falcó.
Salvador Falcó. (Foto: E. B.)
El precio continuará imbatible e invariable, (30 Euros por persona, IVA y bodega incluido)) para mesas completas. Este menú se servirá los jueves, viernes y sábado, pero, previa reserva, cualquier día de la semana.
Los platos escogidos son:
Arancini a la Norma.
Ensalada de arroz basmati y sandía con berros y bacalao en adobo con salsa de yogur y pepino.
Pencas de acelgas rellenas de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido.
Langostino a la plancha sobre cama de mar y espuma de plancton.
Rape negro con ajada aragonesa y puré de borrajas.
Arroz de Albufera (Val del Falcó) con pato.
Kakuni de collares de Ternasco de Aragón (IGP), mejor plato de Aragón en el último concurso del Ternasco de Aragón.
Bizcocho de zanahorias con helado de mango y crema de plátanos.
Como vinos, en la presentación se ofrecieron un blanco (“Corona de Aragón”, garnacha blanca de la D.O.P. Cariñena)
y un tinto (“Paco García”, crianza 2015, tempranillo y garnacha de la D.O. Rioja).
Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos, copyright)
Detalle de uno de los comedores de El Foro (Foto: E. B.)
