JORNADAS DEL ARROZ (2019) EN EL RESTAURANTE EL FORO

Nacho Machín, Pedro Martín y Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Como viene siendo habitual, el restaurante zaragozano El Foro (situado junto a la Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.

Arroz Val del Falcó (Foto: E. B.)

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín. (Foto: E. B.)

Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos.

 

Pedro Martín. (Foto: E. B.)

Los diferentes tipos de arroz serán de “Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Este año, siempre para mesas completas, ofrecen cuatro atractivos platos y la posibilidad de elegir uno entre los cinco arroces, culminando con un postre. Todo ello acompañado con vino (blanco o tinto) a un precio de 30 Euros por persona (IVA incluido).

A continuación les enumeramos los platos:

Ensaladita de arroz “basmati” aderezado con aguacate, tomate, maíz, pepino y sardinas frescas, curadas en casa

Gazpachuelo de higos brevas y tocino ibérico torrado con arándanos

Canelón de calabacín con frutos del mar con salsa ligera de gambas



Fricandó “bubulae et linguae” (lengua de vaca)

ARROCES:

Caldereta de arroz de pescados y pulpo. [Risotto]

Risotto de mar con su cococha de bacalao. [Risotto]

Arroz de ciervo y puerros con pasas. [Senia]

Cazuela de arroz al horno de Benifaió. [Redondo]

 

Arroz de mar con pescado y langostino. [Bomba]

POSTRE:

“Congedus”: postre a base de melocotón y frutos rojos con helado de frambuesa y yogurt

VINO:

Copa de 3404 blanco de Bodega Pirineos. Instantánea realizada en la reciente presentación de este vino en El Plata de Zaragoza. (Foto: E. B.)

El vino que acompañará a este menú será el “3404” tinto o blanco (a elegir) de Bodega Pirineos, (DO Somontano)

Fuera de carta, hubo una aportación a la mesa por parte de Salvador Falcó, propietario de arroces Val del Falcó, consistente en tomates de Valencia, recolectados la misma mañana.

Asimismo, el cantautor y periodista Joaquín Carbonell nos obsequió con tres tipos de pan, procedentes del «horno de leña» zaragozano, «La Masada».

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

Mesas en uno de los comedores del restaurante El Foro, ayer. (Foto: E. B.)

Quizás te interese también...

MARIDAJE DE GARNACHAS DE LA DO CAMPO DE BORJA EN LA RAFA NADAL ACADEMY

Una selección de vinos de la DO Campo de Borja se presentó ayer en la Rafa Nadal Academy de Manacor, en una cita especial bajo …

Seguir leyendo →

LAS BODEGAS DE LA D.O.P. CALATAYUD OBTIENEN SEIS MEDALLAS EN LOS PREMIOS ZARCILLO 2021

Tres bodegas de la DOP Calatayud han destacado en la última edición de los Premios Zarcillo 2021: Cooperativa Niño Jesús,  Augusta Bílbilis y Bodegas Langa  …

Seguir leyendo →

COMIENZA PIZZA & 49 MILLIONS EN ARAGÓN

De izquierda a derecha: Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano; Ramón Castillón, responsable de Marchando; Rafael de la Fuente, director comercial de 49 …

Seguir leyendo →

V ENCUENTRO SOLIDARIO MUJERES DIVIÑAS

Imagen del III Encuentro Mujeres Diviñas Bajo este nombre el Club Diviñas celebra la quinta edición del tradicional Encuentro Mujeres Diviñas. Tras la versión online …

Seguir leyendo →

COMER (BIEN) EN EL PAÍS VASCO: RESTAURANTE BEDUA (ZUMAYA/ZUMAIA)

Llegada al hotel Iturregi (Foto: E. B.) Tras el largo (larguísimo) parón debido a la dichosa pandemia, por fin hemos decidido “volver a empezar” con …

Seguir leyendo →

VIÑAS DEL VERO VUELVE A ESTAR PRESENTE EN UNA OBRA DE PEDRO ALMODÓVAR

El cine de Pedro Almodóvar y el vino de la D.O. Somontano de Viñas del Vero han vuelto a reunirse. Lo hacen en “Madres Paralelas”, …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies