El restaurante zaragozano El Foro (situado junto a la Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.
Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo ese mes.
Nacho Machín supervisa los arroces en cocina (Foto: Eduardo Bueso)
Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos, (cuyo menú cuesta 40 Euros, IVA y bodega incluidos). Los diferentes tipos de arroz serán de “Val del Falcó” de las Cinco Villas zaragozanas.
Pedro Martín, chef del restaurante El Foro, ayer, explicando los diferentes platos de las «Jornadas del arroz» (Foto: E. B.)
Previo al arroz pudimos degustar unos muy atractivos entrantes individuales:
Ensalada de codorniz escabechada
Raviolón de butifarra con salsa “concassée”
Xoubas (sardinas) en tempura con salsa brava
Arroces. Debido a su complejidad, los arroces, elaborados con Arroz Bomba de las Cinco Villas (Val del Falcó) se presentarán en el momento que estén listos y siempre un tipo de arroz por mesa)
Arroz del señorito
Arroz de secreto ibérico con caracoles, ligeramente picante
Arroz de verduras
Arroz de pato con su magret y foie
Arroz de bacalao y puerros.
Para el postre se ha optado por un plato muy laminero:
Riskrem (plato de origen noruego) frío con compota de fresa y soja texturizada.
El maridaje del menú llega de la mano de un vino de Bodega Pirineos: “3404”
Fotos: Agencia Almozara, Cristina Martínez (fotos de los platos) y Eduardo Bueso (copyright)
Imagen de ayer de uno de los salones del restaurante El Foro (Foto: Eduardo Bueso)