La Denominación de Origen Jamón de Teruel pone en marcha sus jornadas gastronómicas en Zaragoza donde el Jamón de Teruel es el protagonista. Las «Jornadas Gastronómicas del Jamón de Teruel» se celebran en una selección de establecimientos de Zaragoza desde hoy jueves 15 al 30 de septiembre.
Los restaurantes tendrán en sus establecimientos un jamón de Teruel con Denominación de Origen abierto y a la vista del cliente, además ofrecerán en su carta dos platos cuyo ingrediente principal es el Jamón de Teruel.
Los restaurantes en los que se podrá degustar son: Albarracín, Aragonia Palafox, Célebris, Colette, Gastrobar Costa 8, Gayarre, Goralai, La Granada, La Jamonería, La Matilde, La Ontina, La Rinconada de Lorenzo, Novodabo, Parrilla de Albarracín, Perla Negra, Quema, River Hall, Wenceslao y Hotel Rausán.
La D.O. Jamón de Teruel produce un jamón de exquisito sabor procedente de cerdo blanco. Estos animales se alimentan principalmente con cereales cultivados en los campos de Teruel y en provincias limítrofes que les proporcionan una alimentación sana y natural.
Toda la elaboración del Jamón de Teruel se ha llevado a cabo en la provincia de turolense. Tiene forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata. De color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas. Su es grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor.
