Restaurante El Foro
El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de marzo unas jornadas gastronómicas basadas en la cocina de Italia.
Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes que tienen como protagonistas la muy diversa (aunque no lo parezca a los profanos) gastronomía del país transalpino.
Como definió Pedro Antonio Martín, chef de El Foro, este año han dado una “vuelta más de tuerca” para realizar un menú de gran complicación (y mucho trabajo previo) profundamente italiano, con platos de las muy diversas (gastronómicamente hablando) regiones de ese país.
Pedro Antonio Martín, chef de El Foro
El menú (para mesas completas) es el siguiente:
Aperitivo: Arancini alla Norma: croqueta de arroz y azafrán
Antipasto: Bresaola: finas lonchas de vacuno mayor (Procedencia de Lombardía, Valle de Valtellina)
Ensalada: Insalata Panzanella: típica de La Toscana.
Entrante: Canederli: con cierta similitud a las albóndigas y a los huevos tontos (Procedencia de Trentino – Alto Adigio)
Nuestro Calzonne: derivado de la pizza napolitana y de la focaccia barese. (Procedencia de Apulia, Bari)
Carne: Porcheta di Ariccia: cerdo asado con especias a baja temperatura (Procedencia de Ariccía, muy cerca de Roma)
Postre: Bizcocho Babá al rhon con crema de naranja y chocolate
Acompañado con vino de bodega seleccionada (Matarile de Heredad Carlos Valero) , el precio de este largo y atractivo menú es de 30€ por persona, IVA incluido.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (Copyright)
Nacho Machín y Pedro Antonio Martín
