JORNADAS MICOLÓGICAS 2022 EN EL RESTAURANTE “EL FORO” DE ZARAGOZA

Entrada del restaurante (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de noviembre unas interesantes jornadas micológicas.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer jueves a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante este mes, que tienen como protagonistas a las setas en muchas de sus variantes.

Nacho Machín, ayer (Foto E. B.)

Pedro Martín, chef de “El Foro”, explicó las cualidades de los productos que figuran en las diferentes elaboraciones realizadas. Asimismo comentó que algunas setas pueden variar en función de su disponibilidad, puesto que solamente utilizan silvestres.

Pedro Martín, chef de “El Foro”, explicó las cualidades de los productos (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Ensalada templada de sepia con menestra de setas salteadas al ajillo y vinagreta de granada

“Palabras de Juan Altamiras”: Escudilla de boliches de Ascara (Huesca) con ternera de Ariza, cebolla de Fuentes y tocino de jamón de Teruel con “trompetas negras” y huevo a baja temperatura

Tallarín de atún rojo con crema de “boletus” y “trompeta amarilla” 

Papillote de corvina con salsa de trigueros, “lengua de vaca” y “rebollón” 

Osobuco de cerdo de Teruel con “senderuelas”

Crema de remolacha con leche frita sin freír y “setas de cardo” confitadas 

En cuanto al vino que acompaña a este exquisito menú, se trata de un tinto, el “3404” de Bodega Pirineos 2021 (D.O. Somontano)

Dichos menús serán servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 40 € por persona, bebida e IVA incluidos. (Foto: E. B.)

En el restaurante «El Foro» se cuidan todos los detalles, como el de la calidad del pan (Foto: E. B.)

No faltó la presencia de Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó) que como es habitual aportó (fuera de menú) unos tomates de Valencia y sus arroces. (Foto: E. B.)

Texto y Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Imagen de uno de los cálidos comedores del restaurante «El Foro» (Foto: Eduardo Bueso)

Quizás te interese también...

“GARNACHAS DEL MUNDO 2025” PREMIA LOS VINOS DE “BODEGAS CARE”

Care Brut Garnacha Blanca Bodegas Care ha sido galardonada en la edición 2025 del concurso internacional Garnachas del Mundo que se ha celebrado estos días ...
Seguir leyendo →

«EL GRILLO Y LA LUNA» CONSIGUE UNA DOBLE MEDALLA DE ORO Y UN ORO EN «GRENACHES DU MONDE»

Hop Hop y 12 Lunas garnacha        Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la DO ...
Seguir leyendo →

“ENATE” CELEBRA EL “DÍA INTERNACIONAL DE LOS MUSEOS” CON UNA EXPERIENCIA ÚNICA

Catando en la Sala de arte de ENATE Ayer viernes, 16 de mayo, ENATE celebró el Día Internacional de los Museos, como una oportunidad para ...
Seguir leyendo →

LA «DOP CAMPO DE BORJA» SE CONSAGRA COMO LA DENOMINACIÓN MÁS PREMIADA DE ARAGÓN EN EL «CONCURSO INTERNACIONAL GARNACHAS DEL MUNDO 2025»

En esta edición, la DOP Campo de Borja ha alcanzado un nuevo hito al convertirse en la DOP más premiada del concurso en Aragón, consolidando ...
Seguir leyendo →

“EL TUBO” ZARAGOZANO CONTINÚA EN PRIMAVERA CON LA CAMPAÑA “PIDE UN CALATAYUD”

“Pide un Calatayud… y gana premios”. Desde el mes de abril y hasta el 29 de mayo, este es el mensaje que más se está ...
Seguir leyendo →

«HUESCABREW» SE PRESENTA EN SOCIEDAD: 70 CERVEZAS, MÚSICA PARA TODOS Y UN PLANAZO PARA TODA LA FAMILIA

Momento de la presentación ayer en la Sala El Torreón del Restaurante Lillas Pastia (Foto: Gravitar Estudio) La Sala El Torreón del Restaurante Lillas Pastia, ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies