JORNADAS MICOLÓGICAS 2022 EN EL RESTAURANTE “EL FORO” DE ZARAGOZA

Entrada del restaurante (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de noviembre unas interesantes jornadas micológicas.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer jueves a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante este mes, que tienen como protagonistas a las setas en muchas de sus variantes.

Nacho Machín, ayer (Foto E. B.)

Pedro Martín, chef de “El Foro”, explicó las cualidades de los productos que figuran en las diferentes elaboraciones realizadas. Asimismo comentó que algunas setas pueden variar en función de su disponibilidad, puesto que solamente utilizan silvestres.

Pedro Martín, chef de “El Foro”, explicó las cualidades de los productos (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Ensalada templada de sepia con menestra de setas salteadas al ajillo y vinagreta de granada

“Palabras de Juan Altamiras”: Escudilla de boliches de Ascara (Huesca) con ternera de Ariza, cebolla de Fuentes y tocino de jamón de Teruel con “trompetas negras” y huevo a baja temperatura

Tallarín de atún rojo con crema de “boletus” y “trompeta amarilla” 

Papillote de corvina con salsa de trigueros, “lengua de vaca” y “rebollón” 

Osobuco de cerdo de Teruel con “senderuelas”

Crema de remolacha con leche frita sin freír y “setas de cardo” confitadas 

En cuanto al vino que acompaña a este exquisito menú, se trata de un tinto, el “3404” de Bodega Pirineos 2021 (D.O. Somontano)

Dichos menús serán servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 40 € por persona, bebida e IVA incluidos. (Foto: E. B.)

En el restaurante «El Foro» se cuidan todos los detalles, como el de la calidad del pan (Foto: E. B.)

No faltó la presencia de Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó) que como es habitual aportó (fuera de menú) unos tomates de Valencia y sus arroces. (Foto: E. B.)

Texto y Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Imagen de uno de los cálidos comedores del restaurante «El Foro» (Foto: Eduardo Bueso)

Quizás te interese también...

BODEGA PIRINEOS (DO SOMONTANO) MEDALLA DE ORO EN “CHARDONNAY DU MONDE”

Chardonnay Pirineos Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo, está de enhorabuena tras conseguir una medalla de oro en el concurso más relevante e importante que …

Seguir leyendo →

LOS «DESAYUNOS SALUDABLES» DE LA «DOP ACEITE SIERRA DEL MONCAYO» VUELVEN A ZARAGOZA

Momento de la presentación, ayer por la mañana (Foto: Agencia Almozara) La actividad ‘Desayunos Saludables’, que promueve y organiza el Consejo Regulador de la DOP …

Seguir leyendo →

LA “D.O. CAMPO DE BORJA” LANZA LA X EDICIÓN DEL CICLO DE CATAS DE VINO EN VERUELA: “LAS CUATRO ESTACIONES DE LA GARNACHA”

Momento de la presentación ayer en la DPZ. De izquierda a derecha: el presidente de la D.O. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, Feliciano Tabuenca, diputado …

Seguir leyendo →

LA “RUTA DEL VINO SOMONTANO” TÍTULO DE LA CHARLA DE AYER DEL CICLO GASTRONÓMICO QUE OFRECE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

Varios académicos respaldaron a Elisa del Río, responsable del departamento de comunicación de la DO Somontano, en la charla ofrecida ayer en el Ámbito Cultural …

Seguir leyendo →

BODEGAS «EL GRILLO Y LA LUNA» LANZA LAS NUEVAS AÑADAS DE SUS JÓVENES «12 LUNAS»

Nuevas añadas de «12 Lunas» Bodegas El Grillo y la Luna, propiedad de la familia Calvo y perteneciente a la DOP Somontano, acaba de lanzar …

Seguir leyendo →

«JORNADAS DE LA ALCACHOFA 2023» EN EL RESTAURANTE “EL FORO” DE ZARAGOZA

El chef Pedro Martín explica los platos de las «III Jornadas de la alcachofa» a los periodistas gastronómicos (Foto: Agencia Almozara)   El zaragozano restaurante …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies