El académico Juan Barbacil dirigió la charla (Foto: Agencia Almozara)
La Academia Aragonesa de Gastronomía, siguiendo con las sesiones que se inauguraron hace ahora 17 años, este nuevo curso continúa con ellas. La primera de estas sesiones se realizó en septiembre en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. Como primer invitado estuvo el cocinero Cristian Palacio del restaurante “Gente Rara” de Zaragoza. Le siguió, en octubre, María José Meda “El Batán de Tramacastilla”.
Ayer martes, con un aforo casi completo, el invitado fue Carmelo Bosque “Lillas Pastia” de Huesca, dentro del ciclo “Cocineros de Aragón con Estrella Michelin”.
Carmelo Bosque es el propietario y chef del restaurante oscense La Taberna de Lillas Pastia. Nacido en la comarca del Somontano oscense, cursó en la escuela de hostelería antes de formarse con chefs de prestigio. En su formación temprana colaboró con el chef Martín Berasategui en San Sebastián.
Carmelo Bosque, ayer, antes de comenzar la charla (Foto: Eduardo Bueso)
En 1993 se hace con la gestión del restaurante Flor en Huesca. En 1995 fundó el restaurante Lillas Pastia (Plaza Navarra 4, Huesca) que se convertirá en su proyecto estrella. Con Lillas Pastia, logró una Estrella Michelin para la provincia de Huesca, siendo uno de los primeros chefs en conseguirlo allí.
La sala del Ámbito Cultural de El Corte Inglés con el aforo completo (Foto: Eduardo Bueso)
Es presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca desde 2018. Su cocina está muy vinculada al territorio, los productos de Aragón (trufa negra, setas, caza) y la estacionalidad. En Lillas Pastia hace de la trufa un elemento fundamental en su propuesta culinaria.
La sesión fue dirigida por parte de académico Juan Barbacil.
Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso (copyright)
Como es habitual, varios académicos arroparon al invitado, es este caso, Carmelo Bosque «Lillas Pastia» (Foto: Agencia Almozara)