El congreso de reflexión gastronómica Gastromanía 2026, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía con la financiación de la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón, celebrará su octava edición mañana 23 de junio en la sede del Grupo San Valero / Universidad San Jorge (Plaza de Santa Cruz, entrada por la calle San Voto, Zaragoza). La cita, consolidada como el foro de debate multidisciplinar anual de la Academia, reunirá en jornadas de mañana y tarde a destacados científicos, investigadores, nutricionistas y periodistas especializados bajo el lema: «La dieta mediterránea en Aragón: 30 años de ciencia y futuro».
La edición de este año adquiere también un carácter conmemorativo y científico, al alinearse con el 30 aniversario de la Fundación Dieta Mediterránea. El objetivo prioritario del encuentro será desgranar la vigencia actual de este patrón alimentario, su evolución, las barreras de consumo existentes en el siglo XXI y su reflejo real en el actual sistema de alimentación.
Gastromanía 2026 llega avalada por un sólido bagaje que comenzó en el año 2017. A lo largo de sus siete ediciones anteriores, el congreso ha funcionado como un termómetro de la evolución conceptual del sector.
PROGRAMA GASTROMANÍA 2026
El programa de este año, conducido por el comunicador Paco Doblas, se articulará en torno a grandes mesas de debate técnico. Por la mañana se analizarán los «Componentes no nutricionales» (la forma de preparar alimentos, horarios y el valor social de la comensalidad) con ponentes de las universidades de Navarra, Murcia y la Autónoma de Madrid. Posteriormente, Blanca Raidó de la Fundación Dieta Mediterránea coordinará una mesa sobre los retos en adolescentes y la convivencia con los ultraprocesados.
El tramo final matutino abordará la infancia a través del Grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza (dirigido por el Dr. Luis A. Moreno) y la salud pública, con la intervención de Xandra Luque, jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, presentada por el académico José Luis Melero. Por la tarde, una mesa redonda de expertos y periodistas locales moderada por Elisa Plumed debatirá sobre las características específicas de la dieta mediterránea en el territorio aragonés y su reflejo diario en los fogones de la comunidad.
