LA «CATA DE JAMONES DE LAS MEJORES DOP DEL MUNDO» TRIUNFA EN ZUERA (ZARAGOZA)

«Zuera Sabor» (Foto: Cristina Martínez)

La segunda charla-degustación del ciclo ‘Zuera Sabor». Cultura, gastronomía y productos únicos’ ha vuelto a colgar el cartel de “no hay entradas”, en una exitosa sesión, dirigida por el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente, que ha estado acompañado por el sumiller de las bodegas González Byass, Juanma Terceño; Florentino Fondevila, comunicador gastronómico; José Torres, de la empresa distribuidora de producto goumet Campomar y José María Cano, director regional del Consorcio de Jabugo, del Grupo Jorge.

El alcalde de la Villa de Zuera (Zaragoza), José Manuel Salazar, inauguró la jornada en el Centro de Convivencia, dando la bienvenida a todos los asistentes, presentando a los ponentes y felicitándose por el éxito de la iniciativa ‘Zuera Sabor’, que arrancó en febrero con una charla – cata protagonizada por la trufa negra y que hoy ha celebrado su segunda jornada, dedicada al jamón. A lo largo del año, continuará con tres sesiones más dedicadas a las cervezas del mundo, a los mejores quesos aragoneses y a los vinos de las cuatro DOP de la comunidad autónoma.

«Zuera Sabor» (Foto: Cristina Martínez)

Durante la sesión, los asistentes han tenido la oportunidad de conocer y probar cinco jamones únicos, cortados en el momento por cortadores profesionales: el mejor Jamón de Teruel DOP 2023, de cerdo de capa blanca; un jamón de cebo de campo de la DOP Dehesa de Extremadura, un 75 % ibérico de la DOP Guijuelo, otro de la Cooperativa del Valle de los Pedroches 100 % bellota y un ibérico 100% bellota de Jabugo 959, un jamón exclusivo del Grupo Jorge.

Los vinos seleccionados por el sumiller para la ocasión han sido: Cava Vilarnau Brut Nature Reserva, como maridaje del Jamón de Teruel DOP; La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca, de la DOP Somontano, que ha sido el elegido para acompañar la pieza de la Dehesa de Extremadura; Fino Tío Pepe de Jerez, que se ha maridado con Guijuelo; y Viñas del Vero Violeta, de las variedades Sirah y Garnacha, también de la DOP Somontano, que ha maridado con los jamones 100 % ibéricos de Los Pedroches y de Jabugo.

Para completar el programa, se han degustado unas típicas tortas malagueñas acompañadas de un Vino dulce Cream Solera 1847 y se ha sorteado entre los asistentes un jamón de cebo ibérico de Azuaga, gentileza del Grupo Jorge.

Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara)

«Zuera Sabor» colgó el cartel de «no hay entradas» (Foto: Cristina Martínez)

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