De izquierda a derecha: Alberto López, Jemma Markham, Mónica Benítez y Miguel Caballú (Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía). (Foto: Cristina Martínez)
La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes referentes culturales y turísticos de España, y ciclos como “Cocineros con estrella Michelín” auspiciados por la Academia Aragonesa de Gastronomía, permiten acercar al público la excelencia culinaria y el valor de la cocina sostenible y de calidad. El martes 12 de mayo tuvo lugar la última charla de este ciclo gastronómico, que se celebró, como es habitual, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza. La sesión estuvo dedicada a “La cocina de La Torre del Visco”, un proyecto gastronómico reconocido por su compromiso con el entorno y la innovación culinaria.
La conferencia fue impartida por Jemma Markham, (licenciada en Historia, estudió en el King´s College de la Universidad de Londres), propietaria de La Torre del Visco, en Fuentespalda (Teruel), un establecimiento distinguido con una Estrella Verde Michelín. Este reconocimiento premia a aquellos restaurantes que destacan por su apuesta por la sostenibilidad, el respeto al producto local y el cuidado medioambiental. Junto a ella participó la chef Mónica Benítez, quien aportó su experiencia y visión de la cocina contemporánea. Ambas estuvieron acompañadas por el académico Alberto López, que moderó y enriqueció el encuentro con sus reflexiones sobre la importancia cultural de la gastronomía.
Jemma Markham, propietaria de La Torre del Visco y la chef Mónica Benítez (Foto: Cristina Martínez)
La Torre del Visco es un ejemplo de cómo la cocina puede combinar tradición, creatividad y sostenibilidad. Su propuesta gastronómica apuesta por ingredientes de proximidad y por una relación estrecha con el territorio turolense, contribuyendo además al desarrollo rural y al reconocimiento de la cocina aragonesa. Este tipo de iniciativas permiten valorar el trabajo de chefs y restauradores que entienden la gastronomía como una experiencia cultural y responsable.
Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)
En definitiva, esta última charla del ciclo representó una oportunidad única para conocer de cerca la filosofía y el trabajo de profesionales de prestigio que han convertido la cocina en un arte comprometido con el medio ambiente y la calidad. Además, demuestra cómo la gastronomía sigue siendo un espacio de encuentro entre cultura, tradición e innovación.
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Foto de familia de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía junto a las invitadas de la Torre del Visco (Foto: Cristina Martínez)