Plato de jamón cortado por Edu Mateo (Foto: Eduardo Bueso)
El pasado 19 de febrero, asistimos un reducido grupo de periodistas gastronómicos en el bello espacio Eventos Zaragoza a una MasterClass impartida por Edu Mateo, donde tuvimos la oportunidad de conocer a fondo el trabajo de un cortador profesional y entender el proceso detrás de cada corte. Los detalles, como en cualquier profesión, son los que marcan la diferencia en un trabajo bien hecho.
Existen diversas formas de aprender a cortar jamón, pero lo más importante es contar con la enseñanza de un profesional. La limpieza de la pieza, el punto de inicio para realizar los cortes, el material necesario y su adecuado mantenimiento son aspectos fundamentales que debemos considerar para hacerlo correctamente.
Edu Mateo muestra orgulloso el plato de jamón recién terminado (Foto: Eduardo Bueso)
Un aspecto clave es transmitir seguridad y confianza al cliente, algo que pudimos ver reflejado en Edu mientras realizaba su labor. Además de cortar el jamón, nos explicó las características del producto, porque no solo es importante cortar bien, sino también saber transmitir el valor del producto que estamos disfrutando.
Esta es solo una de las muchas actividades que Edu ofrece como cortador, no solo de jamón, sino también de cecina, siendo actualmente el único en Aragón que brinda este servicio exclusivo.
Edu ofrece: Formación a través de cursos de iniciación al corte o avanzados, tanto individuales como en grupo, eventos para particulares o empresas, participación en ferias y campañas de publicidad, inauguraciones y catas de jamón y colaboraciones en showcookings, catas de vinos, entre otras actividades.
Además de disfrutar de esta clase (y degustar el jamón y la cecina) tuvimos el placer de realizar una cata de varios vinos, de los que sobresalieron un “San Ramón” (Moriles Viejo en Rama), un Brut espumoso de Finca Valonga (de Belver de Cinca, Huesca) denominado “Teresa” y un blanco y otro tinto, ambos de la Bodega El Grillo y la Luna de la gama “12 Lunas”. Sorprendentes.
Botellas de «12 Lunas» de la Bodega «El Grillo y la Luna» (Foto: Eduardo Bueso)
Para más información, se puede contactar con Edu a través de Instagram @mateoedu o llamando al 607 329 945.
@aprendizdesumiller @masqjamon @mtculturadelvino @finca_valonga @elgrilloylaluna @eventoszgzcom
Fotos: Eduardo Bueso
Momento de la MasterClass celebrada en «Eventos Zaragoza» (Foto: Eduardo Bueso)
