De izquierda a derecha: Juanjo Manero, Rubén Martín Mestre, Salvador Falcó y Carlos Escanilla. (Foto: E. B.)
El restaurante zaragozano Casa & Tinelo, situado en el cercano barrio de Movera presentó la pasada semana a la prensa especializada un variado y atractivo menú degustación, que ofrecerá a sus clientes durante el próximo mes de agosto.
Los componentes del equipo del restaurante al completo, comandado por el gerente, Carlos Escanilla y los chefs Rubén Martín Mestre, Juanjo Manero, nos fueron desgranando una a una las nuevas y atractivas creaciones.
Al acto se unió Salvador Falcó, productor y propietario del Arroz Val del Falcó. Dos de los platos (el arroz con setas y el postre, arroz con leche) dieron fe de la altísima calidad de este arroz.
Los platos ofrecidos fueron los siguientes:
Salmorejo con tartar de salmón y helado de tomillo
Carpaccio de pulpo con langostino y vinagreta de borraja
Arroz de setas y conejo ibérico
Bacalao Alcorta con sus callos y crema de carabineros
Entrecote Escanilla a la brasa y su guarnición
Arroz con leche y helado de toffé
Tomatito de la huerta de Movera. Se trata de un postre “trampantojo” que alude a los proveedores de la huerta, que rodean a Casa & Tinelo
Los vinos que nos acompañaron a lo largo del almuerzo fueron: Carrasviñas Verdejo y Glárima Tinto Roble de Bodegas Sommos (D.O. Somontano).
Texto y Fotos: Eduardo Bueso. (Copyright, texto y fotos)
