Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

MENÚS DE TEMPORADA

03 Mar 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Libros

Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, de ZUM Edizioak, editores de Ondojan.com y autores de “La Senda del Pintxo”, libro premiado en 2015 con el Gourmand Award al segundo mejor libro del mundo en la categoría Culinary Travel, presentan hoy un nuevo libro, esta vez alejado del mundo del pintxo, titulado “Menús de temporada”. 

Como su nombre indica, ofrece varias ideas de menús para las cuatro estaciones del año. En el libro toman parte 98 bares y restaurantes. Cada restaurante ha elegido una estación del año y, en base a su elección, ofrece un menú (primer plato, segundo y postre) representativo de su carta, elaborado con productos de dicha estación. Cada establecimiento ocupa dos páginas y se recogen las recetas completas de los tres platos ofrecidos por cada bar, acompañadas de una magnífica foto a toda página de Ritxar Tolosa con el plato más interesante o más vistoso de los tres. En total, en sus 208 páginas, el libro recoge 280 recetas.

Se trata de un libro muy variado, en el que junto a bares y restaurantes identificados como referentes del producto de temporada como Aratz, Bernardo Etxea, Illarra, Txuleta (todos donostiarras), Kattalin (Beasain), Patxiku-Enea (Lezo) Frontón (Tolosa), o Belaustegi (Elgoibar), cuyos atractivos hongos decoran la portada, aparecen otros establecimientos, no tan conocidos ni con tanta presencia en los medios, como Araba Etxea, Artess Café o Raviolina (Donostia), Ibai Ondo (Elgoibar), Azpeitxi o Infernukua (Bergara), Urtiagaiñ (Oñati), etc…

“Menús de temporada” se complementa con un práctico calendario de productos por estaciones, que indica que productos están de temporada en cada momento del año, y un prólogo escrito por Rafael García Santos.

Etiquetas:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies