Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, de ZUM Edizioak, editores de Ondojan.com y autores de “La Senda del Pintxo”, libro premiado en 2015 con el Gourmand Award al segundo mejor libro del mundo en la categoría Culinary Travel, presentan hoy un nuevo libro, esta vez alejado del mundo del pintxo, titulado “Menús de temporada”.
Como su nombre indica, ofrece varias ideas de menús para las cuatro estaciones del año. En el libro toman parte 98 bares y restaurantes. Cada restaurante ha elegido una estación del año y, en base a su elección, ofrece un menú (primer plato, segundo y postre) representativo de su carta, elaborado con productos de dicha estación. Cada establecimiento ocupa dos páginas y se recogen las recetas completas de los tres platos ofrecidos por cada bar, acompañadas de una magnífica foto a toda página de Ritxar Tolosa con el plato más interesante o más vistoso de los tres. En total, en sus 208 páginas, el libro recoge 280 recetas.
Se trata de un libro muy variado, en el que junto a bares y restaurantes identificados como referentes del producto de temporada como Aratz, Bernardo Etxea, Illarra, Txuleta (todos donostiarras), Kattalin (Beasain), Patxiku-Enea (Lezo) Frontón (Tolosa), o Belaustegi (Elgoibar), cuyos atractivos hongos decoran la portada, aparecen otros establecimientos, no tan conocidos ni con tanta presencia en los medios, como Araba Etxea, Artess Café o Raviolina (Donostia), Ibai Ondo (Elgoibar), Azpeitxi o Infernukua (Bergara), Urtiagaiñ (Oñati), etc…
“Menús de temporada” se complementa con un práctico calendario de productos por estaciones, que indica que productos están de temporada en cada momento del año, y un prólogo escrito por Rafael García Santos.
