José Luis Yzuel, recibe el galardón
El Club de los Gastro Caprichos y Caprichicos Goyescos ya está activo y ha celebrado su encuentro anual en las instalaciones de la cocina del Mercado Central de Zaragoza.
Formado por restaurantes y bares de todo Aragón que se preocupan por la renovación y la mejora propia y de la gastronomía aragonesa. Y está abierto a la colaboración de otros expertos e investigadores.
Una iniciativa de la Escuela Profesional de Cocina Azafrán y la Asociación Gastro Alianza con la cofinanciación de Turismo de Aragón.
Estará visible todo el año para amantes de la buena gastronomía, locales y sobre todo a los visitantes. Una clara provocación para visitar a esos restaurantes.
Y un impulso a la credibilidad de nuestra gastronomía en base a la profesionalidad y con la influencia de los valores de Francisco de Goya que renovó la pintura en base a su técnica, desde la tradición, con criterio propio y capacidad de comunicación de la realidad.
Caprichicos Goyescos
Hubo ocasión de escuchar las opiniones de varios expertos como José Luis Yzuel presidente nacional de los hosteleros o Toño Rodriguez, capitán de la selección española, la Roja de la Cocina. Con el gasto minuto se realizó un breve DAFO de fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades para conocer la opinión de la gastronomía aragonesa y la hostelería.
En especial a José Luis Yzuel Sanz, presidente de la CEHE, maño ejerciente por el mundo y claro ejemplo del espíritu goyesco en varias facetas y además Miguel A Vicente, comunicador del mundo gastro en su Editorial Almozara, Luis A. Vicente Zaldivar de El Escondite y motor del Club, Javier Mene por sus 40 años de Frutas Mene para la restauración de calidad, Cesar Lombarte de la Posada Guadalupe en Monroyo, dinamizador rural, Nita Macía, directora del Cluster Turismo Sostenible y los premios Edelweiss, Toño Rodriguez Iguacel, Capitán de la selección española de cocina, La Roja, y una mención especial para la gastronomía social que realiza desde hace muchos años la Obra social – Parroquia Nuestra Señora del Carmen por el comedor y apoyo a la inclusión como muestra de buena práctica de gastronomía sostenible.
El punto sabroso llegó al final con la elaboración de algunos caprichicos originales dirigidos por Luis Vicente de El Escondite con la ayuda de otros compañeros restauradores, como Ghada del Buenacara que nos ofreció su caprichico Muhammara que fusiona la cocina siria con la aragonesa.
El Club de los Caprichos es el de los «Restaurantes que enseñan».
Miguel Ángel Vicente (Editorial Almozara) recibe el galardón
