Comedor privado del Restaurante Celebris del hotel Hiberus de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)
El Restaurante Celebris del hotel Hiberus de Zaragoza da la bienvenida a la primavera renovando su oferta gastronómica. Platos llenos de color y sabor en los que los protagonistas son los productos de temporada como el espárrago, la alcachofa o la fresa, y que ofrecen su mejor versión combinando lo tradicional con un toque exótico.
Hall del hotel Hiberus (Foto: E. B.)
Como es habitual, la propuesta gastronómica para los próximos meses del Restaurante Celebris, pone en valor lo mejor de la huerta del Ebro y los productos de Aragón. Al frente de los fogones, Julio Zarza y su equipo, que defienden una cocina mediterránea de sutiles sabores, abierta al mundo, que pone el foco en los ingredientes de la más alta calidad. Alejandro Martínez es, junto al resto del personal de sala, el encargado de poner el broche de oro a la experiencia gastronómica, con su atención y recomendaciones a la hora de maridar cada plato.
Entre las novedades para esta primavera destacan, entre los entrantes, el tan delicado como delicioso Mosaico de espárragos, vieira marinada y parmentier de azafrán -no deja indiferente- o el Canelón de longaniza de Graus, bechamel aireada de hongos y emulsión de ajo negro. Además, repiten propuestas perfectas para esta época del año, como el Carpaccio de Akami Tuna, mango, aguacate y alga wakame.
Mosaico de espárragos, vieira marinada y parmentier de azafrán (Foto: E. B.)
Aunque en esta nueva carta no faltan platos tan representativos de la tierra como el Ternasco de Aragón I.G.P., cocinado a baja temperatura, acompañado de hummus de patata y cous cous, en el apartado de principales, los amantes de la carne no se pueden perder la Presa de cerdo D.O. de Teruel con remolacha al vermú rojo y manzana verde o el Tataki de vaca madurada con milhojas de patatas y salsa de Oporto.
Ternasco de Aragón I.G.P., cocinado a baja temperatura, acompañado de hummus de patata y cous cous (Foto: E. B.)
Otra de las novedades es el Arroz meloso de pato con alcachofa de temporada, que hace un guiño a Aragón incorporando el queso de Tronchón.
Arroz meloso de pato con alcachofa de temporada y queso de Tronchón (Foto: Restaurante Celebris)
Y entre los pescados, a destacar la Pata de pulpo con patata revolcona, airbag de torrezno y Pimentón de la Vera o la Suprema de corvina con guiso de tomates, salicornias y velouté al cava, cuya combinación de sabores ofrece una sinfonía para el paladar inolvidable.
Suprema de corvina con guiso de tomates, salicornias y velouté al cava (Foto: E. B.)
El Restaurante Celebris apuesta fuerte en esta carta por los postres. Dos dulces propuestas con las que poner el colofón final a esta experiencia gastronómica: Fresas maceradas al balsámico, merengue seco y yogur helado y, para los más golosos o ‘lamineros’, Tiramisú en copa con semiesfera de cacao.
Fresas maceradas al balsámico, merengue seco y yogur helado (Foto: E. B.)
A la oferta de la carta de Celebris se suman un Menú ejecutivo (de lunes a viernes a mediodía, excepto festivos), que varía semanalmente adaptándose a los productos de cada temporada, que incluye un entrante, un plato principal y postre, a elegir, por 32€ por persona, con agua y vino incluidos. Y un Menú degustación, compuesto por una selección de los mejores platos de la carta, con bodega incluida, por 47 euros.
Uno de los salones del Restaurante Celebris del hotel Hiberus (Foto: E. B.)
Además de un amplio salón con unas vistas únicas en el que prima la luz natural, Celebris cuenta con un espacio gastronómico exclusivo en el que disfrutar de un tranquilo almuerzo o cena en la intimidad (con capacidad de hasta 18 personas), siempre con un servicio que cuida hasta el mínimo detalle.
Maravillosas vistas del río Ebro desde el comedor del Restaurante Celebris del hotel Hiberus (Foto: E. B.)
Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06, en rttecelebris@palafoxhoteles.com o a través de TheFork.
Puede consultar tanto la carta como los menús en la web www.restaurantecelebris.com/menus, que estarán disponibles hasta el próximo mes de junio. Celebris cuenta, además, con parking incluido con la reserva en el restaurante, ubicado en el propio hotel.
Fotos: Restaurante Celebris y Eduardo Bueso (copyright)
Tataki de vaca madurada milhojas de patatas y salsa de Oporto (Foto: restaurante Celebris)
