El cocinero y fraile franciscano aragonés Juan Altamiras, autor del exitoso libro “Nuevo arte de cocina”, sacado de la escuela de la experiencia económica (1745), ya cuenta con un vino conmemorativo. Grandes Vinos, bodega perteneciente a la DOP Cariñena, ha querido rendir homenaje al cocinero aragonés universal del siglo XVIII con este vino de crianza edición especial 2017, que ha permanecido cuatro meses en barricas de roble francés. Se trata de un monovarietal Cariñena 100%, la única variedad del mundo que toma su nombre de su lugar de origen, donde habitó y falleció Juan Altamiras.
Imagen con juego de palabras: botella Juan Altamiras, sobre la obra original de Víctor Mira, denominada «El cielo de las mujeres» (1986). Foto: Eduardo Bueso
Procede del viñedo situado en la Sierra de Algairén, en pequeñas parcelas de más de 40 años localizadas por encima de los 600 metros, en terrenos pedregosos con fondo arcilloso.
«En Grandes Vinos somos conscientes de la relevancia que tuvo y debe seguir teniendo nuestro vecino Juan Altamiras, por este motivo hemos querido dedicarle este vino como un sincero homenaje a los artífices de nuestra identidad coquinaria, a las cocinas conventuales, a los cocineros audaces, a las ollas de barro rojizo y a las recetas elaboradas con fuego lento de leña».
Juan Altamiras, fraile y cocinero aragonés del siglo XVIII (La Almunia de Doña Godina 1709 – Cariñena 1770-1771), fue un visionario de la cocina contemporánea. En su recetario incorpora observaciones, algunas de ellas en tono de humor, en las que propugna cuestiones de máxima actualidad como la sostenibilidad en el proceso de elaboración de sus recetas y la defensa del productor local.
El vino se podrá disfrutar en los restaurantes Embajadores Juan Altamiras, y en los establecimientos participantes en la II Ruta anual de Escudillas Juan Altamiras. También estará a la venta en vinotecas, tiendas especializadas gourmet y la propia tienda online de la bodega.
El nuevo vino Juan Altamiras se enmarca en un proyecto multidisciplinar, dirigido por el periodista Arturo Gastón, que desea poner en valor a la figura del cocinero aragonés.
Más información en la web: www.frayaltamiras.com
Fotos: Arturo Gastón Comunicación y Eduardo Bueso (copyright)
Botella de vino (2017) Edición Especial Juan Altamiras, sobre una obra original de la pintora polaca Milena Michalowska. (Foto: Eduardo Bueso)
