PARTICULAR, LA APUESTA DE BODEGAS SAN VALERO

PARTICULAR, LA APUESTA DE BODEGAS SAN VALERO

En el mes de marzo del año 2014 Bodegas San Valero (CRDO Cariñena) lanzó al mercado la colección Particular, una marca inspirada en la manera tradicional en que los viticultores de la bodega elaboraban el vino, distinguiendo las distintas barricas con sencillos grafismos hechos a mano, conservándolos posteriormente en sus bodegas particulares para su autoconsumo. Desde entonces, tras una excelente acogida en el mercado, esta gama se ha convertido en el buque insignia de la bodega zaragozana. Y así continúa, en esta condición, dos años después.

Son vinos concebidos en el propio viñedo que se rigen por una minuciosa vinificación en bodega y responden a un estilo que aúna tradición y modernidad. En total son seis las referencias que componen esta colección. Todas ellas conforman un amplio espectro que va de blancos con o sin crianza, hasta tintos monovarietales de distinta permanencia en barrica. Chardonnay y Moscatel de Alejandría para los blancos, y Garnacha y Cariñena para los diversos tintos son las cepas sobre las que se construyen los vinos de esta particular familia. Con esta firme apuesta Bodegas San Valero amplía su catálogo y apuesta por un segmento de mayor prestigio y calidad con el que continuar una actividad iniciada en el año 1944.

Para dar a conocer las añadas que actualmente están en curso, Bodegas San Valero propuso un almuerzo de trabajo en el restaurante Novodabo de Zaragoza. Tantos los platos concebidos por su chef, David Boldova, como los seis vinos, ponen de manifiesto la enorme versatilidad que éstos últimos tienen a la hora de crear armonías con una cocina que, al igual que Particular, también combina tradición con modernidad.

La degustación estuvo compuesta por Particular Chardonnay Moscatel 2015 (Tartar de atún rojo con helado de aceituna empeltre), Particular Chardonnay Fermentado en Barrica 2015 (Perfecto de foie gras con mermelada de borrajas y frambuesas naturales), Particular Garnacha 2015 (Verdinas con panceta asada y alioli de maíz), Particular Cariñena 2014 (Calamar a la brasa de carrasco con cebolla de fuentes y tinta), Particular Garnacha Viñas Centenarias 2012 (Paletilla de ternasco lechal con crema de patata trufada) y Particular Old Wine Garnacha 2013 (Nueva versión de fresas con nata).

FOTOS: Eduardo Bueso

DAVID BOLDOVA

Quizás te interese también...

EL “POLLITO CAMPERO” DEL RESTAURANTE LAS TORRES DE HUESCA, MEJOR TAPA DEL FESTIVAL VINO SOMONTANO 2022

“Mejor tapa Aragón Alimentos Nobles” que ha otorgado al “Timbal de paletilla de cordero con demi-glacé de su cocción y frutos rojos” del Grupo GHB …

Seguir leyendo →

EL SONNA HUESCA INICIA SU AGOSTO CON UN APASIONANTE PROGRAMA MULTIDISCIPLINAR

La tercera edición del SoNna Huesca cumplirá su particular ecuador este fin de semana coincidiendo con el inicio del mes de agosto, que adelanta el …

Seguir leyendo →

LAS PINTURAS CON LAS QUE BAYEU DECORÓ LA NAVE DE LA IGLESIA DE LA CARTUJA (SARIÑENA, HUESCA) RECUPERAN SU IDENTIDAD

Recepción pinturas Bayeu en la  Cartuja de Nuestra Señora de las Fuentes (Huesca) Hace poco más de 260 años, un desconocido Manuel Bayeu pasó a …

Seguir leyendo →

FESTIVAL VINO SOMONTANO 202122 ESTE AÑO EL FESTIVAL VALE POR TRES

Llega la edición más esperada de la historia del Festival Vino Somontano. Después de la suspensión de las ediciones 2019 y 2020 a causa de …

Seguir leyendo →

ROZALÉN, TRAVIS BIRDS Y EL PÚBLICO DEL FESTIVAL “PIRINEOS SUR” SE ENTREGAN EN ALMA EN UNA NOCHE PARA EL RECUERDO

Pirineos Sur 2022 – Rozalén Era una de las noches más esperadas de este Pirineos Sur 2022. No era para menos. Rozalén es una de …

Seguir leyendo →

TERNASCO DE ARAGÓN REGALA ESTE VERANO VISITAS GUIADAS PARA OBSERVAR QUEBRANTAHUESOS

Restaurante La Terrazeta (Bielsa): «Lingote de Ternasco a baja temperatura» Con la intención de promocionar los establecimientos hosteleros que de manera habitual ofrecen Ternasco de …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies