Ana Cristina Lahoz y Trinidad Usón
En La Zarola, espacio gastronómico zaragozano ubicado en la Calle San Miguel 35, ha tenido lugar la presentación del nuevo proyecto de Trinidad Usón y Ana Cristina Lahoz: “DisTrufArte”, la mejor forma de conocer, aprender y disfrutar de la trufa durante todo el año y en todas sus variedades.
La larga experiencia por parte de Trinidad Usón, como truficultora y trufera, y de Ana Cristina Lahoz, como cocinera, les mostró el gran desconocimiento que existe sobre la misma. Este fue el motivo que les llevó a poner en marcha esta idea para dar a conocer en profundidad la trufa, desde su cultivo, recolección y comercialización, llegando por supuesto hasta su conservación y usos gastronómicos.
Desmontando mitos sobre la trufa es la idea central sobre la que gira este proyecto con el que pretenden, a través de sesiones formativas y divulgativas, acercar y formar sobre este hongo que se ha convertido en toda una joya gastronómica.
En su presentación hablaron de algunas de las actividades que llevarán a cabo, tales como: sesiones formativas y divulgativas con y sin degustación de productos trufados, showcooking, cenas y comidas privadas o eventos en torno a la trufa.
Asimismo, se ofrecieron para degustar diferentes elaboraciones como “Jugo de trufa”, “Pan trufado” y en directo se elaboraron platos sorprendentes como “Aguacate trufado” y “Tortilla con esferificación de trufa” y una “Mousse ligera de chocolate trufado”. Todos estos platos estuvieron acompañados de los vinos de la Bodega Obergo.
Esta presentación es una de las actividades incluidas dentro de la ruta “Descubre la Trufa” https://www.facebook.com/distrufarte
