El restaurante zaragozano Celebris comienza noviembre con una nueva carta de temporada y nuevo equipo su cocina.
Desde el mes de julio, el joven cocinero Alex Garcia Tolón se ha puesto al frente de la cocina de dicho restaurante, trabajando la nueva carta de temporada que ahora se presenta y en la que se puede disfrutar de sus propuestas gastronómicas, las cuales mantienen la esencia de Celebris, cocina de vanguardia basada en productos de temporada y de calidad. Su cocina se define como cocina tradicional con un toque de fusión.
Alex García Tolón se ha formado en el Restaurante de Martín Berasategui entre otros restaurantes de prestigio, tanto locales como nacionales.
Con su incorporación, Celebris presenta una nueva carta de temporada, la cual continúa con su esencia, cocina de vanguardia basada en productos de temporada y dando prioridad a la materia prima aragonesa, con un toque de fusión ligera y sutil que se entremezcla en las diferentes recetas de aquí y de allá.
El resultado es una carta completa que desea ofrecer diferentes sabores y texturas buscando agradar a un público variado pero con un único objetivo, disfrutar de una buena cocina, una buena bodega y unas vistas únicas de la ciudad.
A lo largo del almuerzo al que asistimos pudimos degustar platos tan atractivos como:
Tostada de foie con pan de frutos secos, avellanas y sus confituras e higos
Guao-bao de tartar de salmón ahumado
Ceviche de corvina con ají amarillo y verde estilo peruano acompañado de boniato frito
Crema caliente de hongos, huevo a baja temperatura, y crujiente de jamón
Lomo de merluza en costra de pistacho con salsa tinta y pulpo parrilla 
Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y oporto acompañado de patatas glaseadas y membrillo
Rollitos rellenos de mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas naturales
El Restaurante Celebris continua con su carta abierta a precio cerrado, pudiendo elegir entre tres opciones de precios: Menú Luna del Ebro, por 28€ por persona, pudiendo elegir de la carta un entrante, un plato principal y postre, con bebida incluida; Menú Cuarto Menguante por 18€, plato principal y postre, con agua incluida y Menú Degustación Luna Llena, por 38€ por persona, eligiendo dos entrantes, un pescado, plato de carne y postre, con bodega y bebida incluida.
La bodega también se ha renovado, ampliando sus propuestas y dando principal protagonismo a los vinos aragoneses, sobre todo a las nuevas bodegas mediante las cuales podemos ofrecer unas propuestas originales y diferentes.
Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06 o en rttecelebris@palafoxhoteles.com. En la web del restaurante se puede consultar la carta y reservar directamente: www.restaurantecelebris.com. El parking está incluido en la reserva.
Fotos: Eduardo Bueso
