El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de junio unas jornadas gastronómicas dedicadas a los productos del mar, con algún guiño a las aguas dulces.
Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes
Se trata de un menú para compartir un total de siete platos de exquisita elaboración y presentación, en el que destaca el Atún Rojo Balfegó que se prepara de tres maneras diferentes: en Sashimi, en Tartar y en Tataki.
Otro producto a destacar es el plancton marino que se degusta en los otros tres platos: Boquerones sobre vinagreta suave de plancton con Papada Ibérica en dos temperaturas, Arroz de langostinos y rape con plancton marino, así como en el Esturión (criado en las dulces aguas aragonesas) con salsa de erizos y mahonesa de plancton.
Termina el menú con un postre con un sabor refrescante que recuerda al mar Caribe, como es la Sopa de maracuyá con fresas.
Todos los platos están maridados con vino verdejo Tacho y Tolla, vino Álex rosado o vino tinto Medrano crianza (a elegir).
Fotos: Eduardo Bueso
