SUGERENCIAS DE TEMPORADA EN EL FORO: “SABORES DE INVIERNO 2019”

Equipo del restaurante El Foro, bajo la atenta y experta mirada fotográfica de Gabi Orte «Chilindrón». De izquierda a derecha: Pedro Martín (chef), Nacho Machín (responsable de El Foro) y Antonio Tejero (jefe de sala). (Foto: Eduardo Bueso)

A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “Sabores de Invierno”.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar las sugerencias que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas exquisiteces auténticamente invernales.

Pedro Martín, chef del restaurante, comentó que en la confección de este menú se ha basado en los platos que se realizaban hace décadas los días de celebraciones de las Fiestas de Navidad. A continuación detallamos dichos platos, servidos con profesionalidad por el equipo de sala de El Foro, comandado por Antonio Tejero:

Aperitivo: Bloody Mary. Ensalada de mango verde, aliñado, ligeramente picante, con langostinos y mousse de foie con gelatina de vino dulce 

 

Salmón marinado con remolacha sobre crema de pastel de cabracho

Daditos de mero de altura en “tempura coreana” con caldo de patatas guisadas con bacalao 

“Mar y Montaña” de pularda y bogavante en salsa de carabineros con gambitas 

Costilla de ternera caramelizada en dos temperaturas, con salsa oriental. (Confitada a 85º durante 12 horas y asada a 180º durante 15 minutos)

Para finalizar un goloso postre: Torrija de brioche con helado de turrón y crujiente de guirlache

El precio es de 33€ por persona (cocktail de Bloody Mary y 6 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días, reserva previa).

El vino que acompañará a este menú será el “3404” (blanco o tinto) de Bodega Pirineos (DO Somontano). En la fotografía Antonio Tejero (maitre de El Foro) con un doble magnum de «3404».

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Uno de los comedores de El Foro, anoche, previo al servicio de cenas. (Foto: E. B.)

Quizás te interese también...

BODEGAS SAN ALEJANDRO CELEBRA SU 60 CUMPLEAÑOS

Sala de crianza de Bodegas San Alejandro Bodegas San Alejandro está de aniversario. 60 años de historia de una de las bodegas más emblemáticas de …

Seguir leyendo →

EL VINO ALQUEZ DE SOMMOS 2019, MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO “GRENACHES DU MONDE” 2022

Alquez de Sommos 2019 El vino Alquez de Sommos 2019 ha resultado premiado con una medalla de oro en el prestigioso concurso “Grenaches du Monde”, …

Seguir leyendo →

ÉXITO DEL IV CONCURSO DE CROQUETAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA

Foto de familia de la Gran Final del IV Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia (Foto: Agencia Almozara) Ayer se disputó, en las instalaciones …

Seguir leyendo →

LOS VINOS DE LAS PIEDRAS (DOP CARIÑENA) LOGRAN 24 MEDALLAS EN EL CONCURSO GARNACHAS DEL MUNDO

Los Vinos de las Piedras de la DOP Cariñena han conseguido 14 medallas de oro y 10 de plata en la décima edición del prestigioso …

Seguir leyendo →

LA DO CAMPO DE BORJA LIDERA EL RANKING DE ‘GARNACHAS DEL MUNDO’

Copa de Garnacha de la DO Campo de Borja (Foto: Eduardo Bueso) La DO Campo de Borja ha obtenido 37 medallas en el certamen internacional …

Seguir leyendo →

LA DOP CALATAYUD, CON 27 MEDALLAS, BATE SU PROPIO RÉCORD EN LAS GARNACHAS DEL MUNDO 2022

La 10ª edición de concurso internacional  “Las Garnachas del  Mundo 2022”, celebrada la semana pasada en Olite (Navarra), ha sido un éxito sin precedentes para …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies