¿”T.A.TREVES” CON LOS NUEVOS CORTES DEL TERNASCO DE ARAGÓN?

Bajo el título “¿T.A.treves?” el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón organizó el pasado día 28 de julio un taller en el nuevo espacio gastronómico La Zarola situado en la calle San Miguel. El motivo fue dar a conocer las nuevas posibilidades, en lo que a cortes se refiere, del Ternasco de Aragón. Como invitados, un selecto grupo de periodistas gastronómicos que compartieron sartenes y experiencias. Esta actividad forma parte de un programa ambicioso del Consejo para difundir el aprovechamiento de las piezas y otras posibilidades de presentación.

La Asociación de Cocineros de Aragón junto con el Consejo Regulador ha preparado un intenso calendario de talleres en las escuelas de hostelería Aragón y en Saborea Puerto Venecia. Todos ellos contarán con destacados cocineros, y con la conducción del  indispensable “Maestro Cordero”, Javier Robles.

Existen innumerables formas de elaborar la falda (“Churrasquitos”), el cuello (“Collares”) y la pierna (“Saltimboca” o“Tournedó, con su crepineta o redaño”) tal y como quedó demostrado en este taller.

Magnífico trabajo de Juan Carlos Benito, sumiller de Bodegas Care, cuyos vinos se degustaron durante la cena, y grandes anfitriones Juan José y Sara Acero, propietarios de La Zarola. Al acto, organizado por Arturo Gastón Comunicación, asistieron Diego Franco, director de márketing y Patricio Perez, gerente del Consejo regulador de la D.O. Ternasco de Aragón.

FOTOS: GABI ORTE CHILINDRÓN Y EDUARDO BUESO

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