“TRADICIÓN, CALIDAD… ARROZ” Y VINOS «TEMPORE» EN LAS «JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CASA DARÍO” DE ZARAGOZA

Paula Yago (Bodegas Tempore), Iván Tabernero y Carlos Corbacho (Foto: Cristina Martínez)

Casa Darío, el restaurante que el cocinero Carlos Corbacho regenta en la calle Francisco de Vitoria 26 de Zaragoza, desde el pasado mes de abril, comienza el verano con las jornadas gastronómicas “Tradición, Calidad… Arroz”. Con este motivo, el nuevo restaurante -que defiende la cocina tradicional, el producto de calidad y el servicio profesional en la sala- ofrece un menú a precio cerrado protagonizado por los arroces Val de Falcó y maridado con los vinos ecológicos Terrae de garnacha blanca y tinta de Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón).

Desde el próximo viernes 14 de junio y durante el verano, se puede disfrutar de un menú que comprende:

Croqueta de risotto y hongos de aperitivo

Ensalada de tomate rosa, cebolla encurtida y ventresca de atún, y…

Tortilla tradicional vasca de bacalao

Un entrante individual de alcachofa confitada en AOVE sobre salsa de trufa y foie y…

Un arroz a elegir entre el “Soutomaior” (de zamburiñas, mejillón y chipirón)

Un meloso de jarrete de Ternasco de Aragón IGP…  

o el arroz del día, que va variando, según la oferta del mercado, en este caso, arroz de berberechos y mejillones

El fin de semana se suman a estas opciones dos arroces más, de bogavante y de chuletón, que pueden ser melosos o secos.

De postre, hay para escoger:

Torrija de pueblo con helado de vainilla

Arroz con leche tradicional con limón caramelizado…

Tarta de queso gallego al estilo de la abuela Camila

Los vinos elegidos para acompañar el menú son la garnacha blanca Finca La Dehesa, «un vino muy gastronómico con un buen equilibrio entre fruta y madera»

y Más de Aranda, una garnacha tinta puntuada con 98 puntos en el último concurso de Garnachas del mundo, «con más presencia de madera, pero muy goloso», describe Paula Yago, responsable de Bodegas Tempore.

Además del maridaje, el menú de los arroces incluye agua, café y pan por un precio de 40 euros entre semana y 50, el fin de semana.

Casa Darío, llamada así en honor al padre de Carlos Corbacho -un cocinero con una larguísima trayectoria que dirigió durante años las cocinas del Hotel Boston (Zaragoza)-, defiende «una hostelería clásica, de calidad y a buen precio». Formado al lado de su padre en las cocinas del Boston y tras varios años cocinando en el restaurante Los Cabezudos, el pasado mes de abril, Carlos se lanzó a dirigir su propio negocio, apoyado, eso sí, por Jorge Goicoechera, de CroquetArte, cuyos productos también están disponibles en Casa Darío.

En Casa Darío, Corbacho apuesta por una cocina clásica, de producto, con una fuerte impronta gallega y numerosos guiños al recetario aragonés. Le acompaña en los fogones Julián Gómez, «un especialista en cocina tradicional y platos de cuchara», que irrumpirán con fuerza pasado el verano. Materia prima de calidad tratada con mimo y servida con profesionalidad por Iván Tabernero, otro hostelero de largo recorrido: «nos gusta ofrecer un buen servicio de sala, elaborando platos ante el cliente, como nuestro steak tartar», afirma Tabernero.

Además de sus arroces, fideuás y calderetas y de una amplia oferta de carnes, mariscos y pescados frescos de gran calidad, su carta también cuenta con un interesante apartado de elaboraciones veganas, cocinadas con el mejor producto de cercanía y de temporada.

Abierto de martes a jueves, de 12 a 23:30 horas; los viernes y sábados, de 12 a 00 horas y los domingos de 12 a 17 horas; equipado con una pequeña barra y con un buen surtido de tapas y croquetas, Casa Darío es también un buen lugar para disfrutar del aperitivo o el tardeo, en un ambiente agradable y acogedor.

www.casadario.es

Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)

Casa Darío (Foto: Eduardo Bueso)

Quizás te interese también...

“DESCUBRIENDO LA TRUFA NEGRA DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA”: RESTAURANTE “EL CHALET”

  Restaurante El Chalet (Foto: Eduardo Bueso) Hasta el próximo domingo se está celebrando la IX Edición de Descubre la Trufa” en Zaragoza y provincia. ...
Seguir leyendo →

“DESCUBRIENDO LA TRUFA NEGRA DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA”: RESTAURANTE PALOMEQUE

Miguel Arlés propietario del restaurante Palomeque de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) Como ya informamos, hasta el 9 de febrero se está celebrando la IX Edición ...
Seguir leyendo →

«TRUFA-TE» EDICIÓN 2024-2025

Huevo y trufa (Foto archivo Eduardo Bueso) Con el motivo de acercar la trufa negra a la provincia de Huesca, la popular jornada Trufa-te, se ...
Seguir leyendo →

LA CAMPAÑA “PIDE UN CALATAYUD…” SE CONSOLIDA EN EL «TUBO» DE ZARAGOZA Y REGRESA EN PRIMAVERA

El «Tubo» de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) El Consejo Regulador de la DOP. Calatayud ha celebrado este jueves una cata de vinos bajo la denominación ...
Seguir leyendo →

“I RUTA GASTRONÓMICA «GRILLO Y TRUFA» DE LA PROVINCIA DE HUESCA”

Botellas de Grillo (Foto: Gabi Orte) Este próximo sábado, 1 de febrero, comienza la I Ruta Gastronómica «Grillo y Trufa», organizada por Bodegas El Grillo ...
Seguir leyendo →

“DESCUBRIENDO LA TRUFA NEGRA DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA”

En el Menú de la trufa lo maridan en el Restaurante EsTable  con un (elegante) «Manga del Brujo (D.O. Calatayud (Foto: Eduardo Bueso) Como ya ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies