TRES ESTRELLAS MICHELIN

Colección de guías Michelin de Antonio Cancela

Mi buen amigo de Carballo (La Coruña), Antonio Cancela, me mantiene bien y puntualmente informado sobre la Guía Michelin, ya que es el mayor coleccionista del mundo de estas guías.

Recientemente he recibido una curiosa lista (confeccionada por él) que espero pueda ser de interés para los lectores de Lugares con Estrella. Y además hablamos de estrellas Michelin.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

 

Antonio Cancela ha repasado hasta 2018 todas las ediciones desde 1931; fue el año 1965 en el que Paul Bocuse consiguió (por vez primera en el mundo) tres estrellas.

Y desde entonces, solamente 25 establecimientos han mantenido más de 25 años consecutivos ese galardón, tan difícil de conseguir… y en mi opinión, casi más de mantener.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

Es destacable que haya un español en ese listado: no podía ser otro que Juan Mari Arzak, quien ocupa el puesto 17 tras nada menos que treinta años triestrellado.

Primera edición de la guía Michelin de España (1910)

De los 25, solamente una docena continúan con ese triple galardón… y aquí los detallo:

Paul Bocuse (Lyon) 54 años, Auberge de L´Ill (Illahausern) (52), Troisgros (Roanne) (51), Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains) (42), Pic (Valence) (40), Georges Blanc (Vonnas) (38), Lameloise (Chagny) (38), Auberge du Pére Bise (Talloires) (35), hasta aquí todos ellos en Francia.

Cocina de Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains). Foto: E. B. 

Con 34 años, figura un británico, Watershire Inn (Brai-on-Thames), para continuar con otro francés, L´Amboisie (París) (31), el ya mencionado Arzak (San Sebastián) (30).

Juan Mari y Elena Arzak (Foto facilitada por restaurante Arzak)

Terminando la lista con el mítico restaurante dirigido por Alain Ducasse, Louis XV, del Hôtel de París de Montecarlo (26 años) y un alemán, Schwarzwaldstube de Baiersbronnn, también con 26 años gozando en 2018 de ese triple galardón.

Nuestro agradecimiento a Antonio Cancela

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Autorretrato en Arzak

Quizás te interese también...

BARBADILLO, MÁS ESENCIA DEL SUR

Después de 45 años, desde el lanzamiento de Castillo de San Diego, Barbadillo renueva la imagen y rediseña el contenido de este vino, apoyado en …

Seguir leyendo →

“BODEGAS ARAGONESAS” (DO CAMPO DE BORJA) LANZA “FAGUS 2020”

Bodegas Aragonesas es sinónimo de garnacha y garnacha es sinónimo de Fagus, el vino más emblemático y reconocido internacionalmente de esta bodega del Campo de …

Seguir leyendo →

VII EDICIÓN «DESCUBRE LA TRUFA» DE ZARAGOZA Y PROVINCIA, CON EL APOYO DE LA DOP CALATAYUD

De izquierda a derecha: El investigador del Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Pedro Marco; la organizadora …

Seguir leyendo →

ALBILLO REAL ECO 2020 (BODEGA MORADAS DE SAN MARTÍN) ‘MEJOR VINO BLANCO CON BARRICA’ DE ESPAÑA

Albillo Real ECO 2020 de Las Moradas de San Martín ha sido elegido en segunda añada consecutiva como el ‘Mejor Vino blanco con barrica’ por …

Seguir leyendo →

MUY INTERESANTE LIBRO: “MERCADO LA BRETXA” (MÁS DE 150 AÑOS DE HISTORIA)

Portada del libro «Mercado La Bretxa» Como los lectores de Lugares con Estrella ya saben, el cariño por San Sebastián, mi segunda ciudad, tras Zaragoza …

Seguir leyendo →

JORNADAS DE LA TRUFA 2023 EN EL RESTAURANTE “EL FORO”

Bodegón en la mesa, antes de comenzar el almuerzo, ayer al mediodía en el restaurante El Foro (Foto: Eduardo Bueso) El zaragozano restaurante El Foro …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies