Equipo del Marengo Casual Food & Drinks, presidido por Kike Júlvez (Foto: Cristina Martínez)
El martes pasado el Grupo Tándem recogió su premio nacional a la mejor empresa hostelera destacada en innovación, otorgado por Hostelería de España en los Premios Nacionales de Hostelería 2023.
El miércoles, el premio ya aterrizó en Zaragoza, concretamente sobre la mesa de uno de los seis establecimientos del grupo hostelero: Marengo Casual Food & Drinks. Y así, con el premio en la mesa, Kike Júlvez y su equipo aprovecharon para celebrar el galardón y agradecer a todos aquellos que los han apoyado desde sus inicios en 2013.
Tándem Garnacha (Foto: E. B.)
El propietario recordó con ilusión el momento en que recibió el premio y lo que eso significa para Grupo Tándem: “De alguna manera, este premio nos ha venido a decir que después de 10 años, algo hemos hecho bien, y eso a mí personalmente me anima a seguir dándolo todo”.
Y como las mejores celebraciones son alrededor de una mesa, Grupo Tándem aprovechó la ocasión para presentar la tapa con la que Marengo se lanza al concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia y algunas de las nuevas incorporaciones más recientes de la carta de Marengo.
ZaraGyoza (Foto: C. M.)
Si de algo están orgullosos en Marengo es de llevar el sello zaragozano hasta en sus propias creaciones culinarias. Y esta vez no iba a ser menos. Por eso han creado ZaraGyoza, la propuesta que opta a convertirse en la mejor tapa de la ciudad en este XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia. Se trata de una gyoza con pasta de borraja rellena de un guiso tradicional aragonés como es el pollo al chilindrón. La acompaña mojo picón con tomate seco de Caspe, nieve de sésamo y una salsa «teri-de-aki”, similar a la salsa teriyaki pero rectificada con moscatel y melocotón de Calanda. ZaraGyoza estará disponible en Marengo durante los días que dure el concurso, del 9 al 19 de noviembre, por un precio de cuatro euros con consumición incluida.
Taco de Borrajita Pibil (Foto: C. M.)
Una comida de premio no podía empezar de otra manera que recordando y degustando Borrajita Pibil, la propuesta de Marengo ganadora en 2022 a la mejor tapa original de Zaragoza. ¿Sus ingredientes? Borraja en tempura con cochinita de aquí al estilo Maya.
Brioche baturro de pollo trufado al chilindrón (Foto: C . M.)
Para seguir abriendo apetito con el sabor de nuestra tierra por montera, le llega el turno a dos platos muy aragoneses: un Brioche baturro de pollo trufado al chilindrón cocinado al estilo tradicional
Baturrata, un tartar de tomate rosa (Foto: Eduardo Bueso)
y Baturrata, un tartar de tomate rosa, burrata, salmorejo de melocotón de Calanda, pesto genovese y crujiente de jamón de Teruel.
Steak tartar: Smoked Truffle de ternera aragonesa ahumada y aroma de trufa (Foto: C. M.)
Y como en Marengo saben que nadie se resiste al steak tartar, cuentan con una sección de este plato con versiones como el Smoked Truffle, de ternera aragonesa ahumada y aroma de trufa.
Cachopo (Foto: C. M.)
Para acabar por todo lo alto, siempre hay sitio para un cachopo, y más si está relleno de jamón de Teruel y mezcla de quesos aragoneses con Gorgonzola…
o para unas albóndigas trufadas de ternasco de Aragón rellenas de queso francés al Chardonnay.
Torrija brioche (Foto: Eduardo Bueso)
Para acabar, decidirse por un postre no era una opción en un día tan especial para Grupo Tándem, por eso se degustó la torrija brioche, el brownie y la mítica tarta de queso Tándem.
Tarta de queso Tándem. (Foto: Eduardo Bueso)
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Kike Júlvez (Foto: Eduardo Bueso)
