Joaquín Olona y José Luis Soro, junto a los representantes de las distintas entidades organizadoras. (Foto: E. B.)
El V Certamen Nacional de Cocina y Repostería tendrá lugar los días 22 y 23 de octubre en el marco del Palacio de Congresos de Zaragoza. Será una cita que promocionará los productos gastronómicos aragoneses a través de distintas actividades que se celebrarán a lo largo de esas dos intensas jornadas.
Junto a los concursos gastronómicos, se organizarán ferias y ponencias en torno al maridaje del sector con el turismo.
Cocineros y autoridades en las escaleras del restauarante Novodabo de Zaragoza. (Foto: E. B.)
El programa girará en torno al apartado competitivo, que se dividirá entre las modalidades autonómica (con profesionales que trabajan en la comunidad) y nacional, seleccionados previamente en sus territorios. Diez cocineros concursarán en cada una de ellas, en las que emplearán productos aragoneses como el ternasco, el esturión del Pirineo, el melocotón de Calanda, la trufa turolense o el aceite de Alcañíz.
De izquierda a derecha: José Luis Soro, Joaquín Olona y Pedro Larumbre. (Foto: E. B.)
A la presentación, celebrada ayer en los salones del restaurante Novodabo, asistieron numerosos periodistas. La mesa fue presidida por Joaquin Olona, consejero de Desarrollo Rural de la DGA, y por José Luis Soro, consejero de Vertebración del Territorio. Asimismo les acompañaron los representantes de las distintas entidades organizadoras, entre ellos el representante de Facyre (Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), Pedro Larumbe.
Pedro Larumbre (Foto: E. B.)
Los equipos estarán formados por un profesional, que podrá participar acompañado de un pinche. El día 22 se celebrará el concurso autonómico, que constará de dos recetas libres con el ternasco de Aragón y el esturión del Pirineo como ingredientes principales. Para ambas elaboraciones contarán también con una cesta de productos aragoneses. Asimismo, se evaluará una prueba de corte de jamón y la preparación de un postre, que deberá tener como base el melocotón de Calanda. La modalidad nacional tendrá unas condiciones similares, aunque no precisará de la elaboración de un postre, puesto que el concurso de repostería se celebrará de forma independiente. El ganador aragonés del año pasado representará a la comunidad en el certamen nacional, mientras que el vencedor de esta edición lo hará en la próxima.
Arturo Gastón, coordinador del Foro de Cocina y Turismo de interior, fue el presentador del acto. (Foto: E. B.)
El certamen, organizado en colaboración con la Federación de Cocineros y Reposteros de España, se enmarca en los actos de celebración del XXV aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón, e incluirá también foros de gastronomía de interior o el concurso de excelencia de las Escuelas de Hostelería.
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Cocineros que asistieron al acto en el restaurante Novodabo. (Foto: E. B.)
