Evaristo Triano y Eneko Fernández, ganador de MasterChef 11 (Foto: La Sobremesa Estudio)
Vodevil Bungalobar, quiosco del Ayuntamiento de Zaragoza gestionado por Verbena Social Bars ubicado en Montecanal, sigue apostando por su plato estrella: los arroces. A su ya asentada carta de esta especialidad se suma una nueva propuesta que ha sido presentada el pasado jueves: arroz de gamba roja del mediterráneo. De la mano de dos reconocidos chefs nacionales, Eneko Fernández, ganador de MasterChef 11, y Evaristo Triano, asesor gastronómico de Vodevil Bungalobar y experto en arroces, han creado esta nueva especialidad cargada de sabor y detalles.
Previo a los arroces pudimos degustar varias especialidades de Vodevil Bungalobar:
Ensalada (Foto: Eduardo Bueso)
Croquetas caseras (Foto: Eduardo Bueso)
Patatas bravas (Foto: Eduardo Bueso)
“Me gustan los arroces de todas las maneras, pero, sin duda, los secos son mis preferidos. Además de que con esta opción el sabor es más concentrado, suponen un mayor reto a la hora de cocinarlos y eso es muy gratificante”, anota Eneko, el ganador de MasterChef 11, creador de esta nueva receta para Verbena Social Bars (propietario de Garbo Gentlebar, Gonzo Bitter Bar, Ginger Fizz Bar).
La gamba roja de máxima calidad (Foto: Eduardo Bueso)
Este nuevo arroz de gamba roja tiene como base un elaborado fumet con las cabezas de las gambas rojas y pescados de roca para resalzar el sabor de la gamba roja, consiguiendo un sabor potenciado y duradero. “Terminamos el arroz con el tartar de gamba, unos puntos de la emulsión de cebollino y un poco de la lactonesa de ajo y lima”, anota el ganador de MasterChef.
Preparativos antes del arroz (Foto: Eduardo Bueso)
Además, este nuevo arroz también cuenta con el asesoramiento de uno de los grandes expertos a nivel mundial, el chef Evaristo Triano, que ha llevado sus conocimientos del arroz y la paella alrededor del mundo dando clases en el prestigioso CIA (Culinary Institute of America), la mayor institución de enseñanza gastronómica del mundo. De hecho, Triano ha sido el principal asesor y creador de la carta especial de arroces de Vodevil Bungalobar, con propuestas como arroz de longaniza de Graus, setas y espárragos verdes, arroz negro de sepionet y alcachofa, o arroz de calamarcitos, gambas y almejas.
“Seguimos apostando por productos de gran calidad en nuestra propuesta de arroces y por el asesoramiento de grandes figuras de la cocina, no solo nacionales sino también internacionales. Esto nos ha hecho conseguir ofrecer a nuestro público platos cargados de sabor y con detalles que marcan la diferencia”, explica Félix Martín, gerente de Verbena Social Bars.
Fotos: La Sobremesa Estudio y Eduardo Bueso (copyright)
Arroz de gamba roja listo para ser degustado (Foto: Eduardo Bueso)
