Presentación Platos con Historias (Foto: Gabi Orte)
En el histórico marco del Salón Azul del Casino de Huesca, fundado a principios del siglo pasado, Bodega Pirineos −Grupo Barbadillo− ha presentado Platos con historias, Cuéntame, una propuesta que se extenderá hasta el domingo, 21 de junio, con la participación de 49 restaurantes aragoneses distribuidos equilibradamente por todo Aragón, en las capitales y las tres provincias aragonesas.
La propuesta revive para celebrar la llegada del vino 3.404 Barrica 2024 que, para alcanzar su plena madurez, requiere que le cuenten historias que le sitúen en el mundo. Y si son los abuelos quienes narran historias a sus nietos, Bodega Pirineos ha querido que sean los propios restaurantes aragoneses quienes arropen a este vino que completa la exitosa y característica gama 3.404.
Presentación Platos con Historias (Foto: Gabi Orte)
Cada uno de establecimientos aragoneses nos presenta un plato… y su historia. Unos tienen soles, otros son familiares casas de comidas, además de bares, pizzerías, fondas y hoteles, coincidentes en que tienen algo que contarnos. Cómo nació ese plato, en qué ideas se inspiró el cocinero, de dónde llego la idea para plasmarlo, cuándo se materializó en la cabeza de su creador, quién se lo enseñó.
Una amplia variedad de estilos y técnicas coquinarias que tienen su raíz en los alimentos de Aragón. Pues sin los productos del territorio no hay gastronomía propia ni cultura culinaria.
Salón Azul del Casino de Huesca (Foto: Gabi Orte)
Con el inestimable apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Aragón Sabor de Verdad, los participantes han tenido libertad para elegir sus propuestas, pero todos apuestan por lo propio, con muchos alimentos avalados por figuras de calidad diferenciada. Así el Jamón de Teruel DOP, el Ternasco de Aragón IGP, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Cerdo de Teruel IGP, Espárrago de Navarra IGP, además de la afamada borraja, el clásico bacalao, las verduras de nuestra huerta −guisantes, alcachofas, berenjenas, acelgas, pimientos, lechugas− la recuperada anguila o los arroces. Con especial atención a platos tradicionales como los caracoles, las manitas de cerdo, el conejo guisado o, en sus más modernas versiones, el salmorrejo o los garbanzos con congrio. Y, por supuesto, el vino de Bodega Pirineos, una de las fundadoras de la DOP Somontano.
Plato presentado por Absinthium (Foto: Gabi Orte)
Como los platos no verbalizan −aunque hablen a su manera−, será el personal de sala de cada establecimiento quién explicará la historia del plato, porque comer en una mesa pública no es solo alimentarse. Es conocer las tradiciones, descubrir el paisaje a través del plato, escuchar lo que nos cuentan en el comedor, generado en la cocina. Es compartir.
Es la razón de este proyecto. Compartir un vino recién nacido, receptivo a todas las historias, creado a partir del trabajo de cientos de cooperativistas que miman la uva, para que los comensales disfrutemos de la alianza entre el vino, la comida y lo que tienen que contarnos.
En la presentación, Javier Fillat, responsable de marketing de la bodega, recordó «lo entrañable que resulta esta acción para Bodega Pirineos», pues «el vino siempre se ha rodeado de las mejores historias alrededor de una copa; y si esas historias se disfrutan junto con un buen plato, mejor que mejor».
Plato presentado por Clara Lapuente de La Alquería (Foto: Gabi Orte)
De ahí que celebre esta segunda edición «que nos va a permitir recordar y dar valor tanto a productos y alimentos de Aragón, como recetas, tradicionales o modernas», a la vez que se presenta el nuevo 3.404 Barrica.
Bodega Pirineos quiere que el vino escuche también las historias de quien lo paladea y disfruta. Que se empape de las emociones y lo sentimientos de los clientes de Platos con historias.
Como recompensa, estos gastro-escritores podrán ganar tres comidas para dos personas en tres de los establecimientos de la provincia de Huesca que participan en esta campaña, con la colaboración de Tu Provincia Huesca La Magia de la Gastronomía. Quienes suban fotografías de estos platos con historia a las redes sociales, siempre con el hastag #PlatosconHistorias o @Bodegapirineos y @Huescalamagia podrán recibir un lote de vino de Bodegas Pirineos. El sorteo se hará el lunes, 22 de junio.
Plato presentado por Ana Abadías de El Candelas (Foto: Gabi Orte)
Finalmente, se han impreso 10 000 ejemplares del periódico Pirineos Stories, que recoge las diferentes historias, y se distribuirá en los restablecimientos participantes, oficinas de turismo y la propia bodega.
Fotos: Gabi Orte «Chilindrón»
Plato presentado por Palomeque (Foto: Gabi Orte)