Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE ITALIA EN EL FORO

07 Abr 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de abril unas jornadas gastronómicas basadas en la cocina de Italia.

Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes que tienen como protagonistas la muy diversa (aunque no lo parezca a los profanos) gastronomía del país transalpino.

Comienza el ágape con un cóctel de bienvenida Aperol Spritz.

Le siguen los siguientes platos: Ensalada de auténtico queso Burrata con tomate seco y reducción balsámica de Módena, Carpaccio de atún rojo a las finas láminas de Parmesano, Raviolón Suini Trotter al pomodoro, Risotto de setas y trufa con queso Grana Padano, Vitello Tonnatto y para terminar, Bistecca alla fiorentina. Como postre, uno de los más típicos italianos: Panna Cotta.

Acompañado con vino de bodega seleccionada, el precio de este largo y atractivo menú es de 30€ por persona, IVA incluido.

Fotos: Eduardo Bueso

BODEGA ENATE CELEBRA SU 25 ANIVERSARIO EN BARCELONA

05 Abr 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Vinos

Bodega Enate está conmemorando sus 25 años de existencia con distintas actividades, destacando el acto celebrado el pasado mes de noviembre en el Museo Pablo Serrano de Zaragoza, o la cita que tuvo lugar en el Círculo Ecuestre de Barcelona el pasado 27 de marzo, acto al que asistieron 150 personas, entre las que se encontraban restauradores, comerciales, periodistas, amigos y diversos representantes del mundo de la cultura.

Al comienzo del mismo si dirigieron a los asistentes, Jesús Artajona, enólogo de Enate, el artista Jaume Plensa, autor de la pintura que diseña la etiqueta conmemorativa de este Aniversario, y Luis Nozaleda, Presidente del Consejo de Administración de Bodega Enate.

Al finalizar los parlamentos, se sirvió un aperitivo acompañado con varios vinos de la marca.

Para celebrar este aniversario, Enate ha lanzado una edición especial de un vino, con etiqueta a cargo del artista Jaume Plensa, un crianza 2012 con merlot, syrah y cabernet, las tres uvas tintas representativas de la Bodega.

Según Luis Nozaleda “el vino y el arte es el lenguaje universal más bonito y nos distingue de los demás”, en referencia a las etiquetas de los vinos Enate, asociados siempre a un artista de renombre.

Enate, perteneciente a la D.O. Somontano, inicia su actividad en 1991 y realiza su primera vendimia en el año 1992. En la actualidad exporta a 46 países en los cinco continentes y cuenta con 16 productos diferentes. Sus instalaciones, sitas en el municipio de Salas Bajas (Huesca), ocupan una superficie de más de 12.000 metros cuadrados, donde trabaja un equipo de 70 personas.

Fotos: Bodega Enate y Eduardo Bueso

BODEGAS SAN VALERO DE CARIÑENA: VINO Y ENOTURISMO

03 Abr 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Hoteles, Vinos

Se ha presentado a la prensa especializada la puesta en marcha de un plan enoturístico con varias opciones de visita a las instalaciones de Bodegas San Valero, en Cariñena (Zaragoza), con cata maridada de algunas tapas con sus vinos y disfrute de su oferta en el degustador de la bodega.

Este plan dispone de varias opciones con otros tantos precios. La básica cuesta 10 euros por persona e incluye una visita guiada a la bodega con un sumiller y una cata de tres vinos acompañados de una tapa cada uno.

En un escalón superior, por 30 euros, se puede almorzar en el ‘degustador’ -un chalet anexo a la bodega- un menú maridado con dos vinos de la gama Particular: el Blanco Particular Chardonnay Moscatel de Alejandría 2015 y el Tinto Particular Garnacha 2016.

Comienza con un aperitivo consistente en foie escabechado al moscatel de Alejandría, puré de melocotón de Calanda, compota de higos y sal de chardonnay.

Continúa con un par de primeros platos: timbal de perdiz roja escabechada sobre mortero de patata ácida, dados de tomate concassé, texturas de cebolla con salda de mostaza y miel;  y risotto de hongos y boletus trufados, lascas de parmesano y crujiente de puerros con polvo de ceps.

Para el plato principal ofrecen una carrillera de buey glaseada en garnacha de viñas viejas Particular a baja temperatura con porrusalda trufada y dado de patata confitada con ajos tostados. Como postre, se puede disfrutar de mousse de queso Idiazábal y carne de membrillo con fresones macerados en cava Particular Blanc de Noirs, polvo de bizcocho de aceite de oliva y helado de maracuyá.

Estas degustaciones se realizan tras visitar la bodega, con un paseo por la tienda, seguido por una pequeña caminata a través de una pequeña parcela con cepas de distintas variedades de uva, por una sala de fermentación con capacidad para 5,6 millones de litros, por la sala de barricas, donde reposan 14.000 toneles de roble, y por las salas de crianza, donde envejecen cuatro millones de botellas.

Los visitantes también pueden pernoctar en los tres apartamentos rurales acondicionados en la antigua bodega de San Valero, ubicada en el casco urbano de Cariñena, en la que también está el museo-tienda. Estas acogedoras dependencias, hasta ahora sólo estaban disponibles para clientes de la bodega o personajes importantes que acudían a la localidad y visitaban la bodega. Las visitas se organizan los sábados y domingos, aunque se prevé su ampliación cuando llegue el verano.

enoturismo@sanvalero.com

Fotos: Eduardo Bueso

PREMIOS AL “MEJOR ACEITE DEL BAJO ARAGÓN 2017”

31 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón ha entregado sus premios anuales al “Mejor aceite del Bajo Aragón 2017”. Son distinciones a la calidad que se entregan desde el año 1997 y que reconocen el aceite de oliva virgen extra más destacado de cuantos se embotellan bajo el sello de la Denominación de Origen Protegida.

El acto de entrega de los premios que se celebró en el antiguo Salón de Plenos de la Diputación Provincial de Zaragoza y fue conducido por Laura Hernández, periodista y directora del programa “La mañana” de COPE Zaragoza.

Los premiados como “Mejor Aceite del Bajo Aragón 2017” son:  Primer premio a la calidad otorgado a Aceites Impelte del Bajo Martín de La Puebla de Hijar, Teruel. Segundo premio a la calidad concedido a la Cooperativa de Aceites del Matarraña de Calaceite, Teruel. Tercer premio a la calidad para Molino Alfonso de Belchite, Zaragoza.

Los premios fueron recogidos por los maestros almazareros de las empresas laureadas: Javier Sánchez, Nacho Gasulla y Óscar Garcés, respectivamente.

En esta 20 edición se han concedido dos premios especiales. En primer lugar a Juan A. Peñamil como agradecimiento a su apoyo al sector y más concretamente con la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón. Ha acudido a recoger el premio Juan A. Peñamil, propietario y director general de Revistas Mercacei.

El segundo reconocimiento ha sido para Stadium Casablanca, como agradecimiento por sus setenta años de trabajo por la salud y el deporte, objetivos siempre presentes en la Denominación de Origen Protegida. Ha recogido el premio Javier Sierra, presidente del Club Deportivo Stadium Casablanca.

Se ha contado con la asistencia de Joaquín Olona, Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón; Martín Llanas, Vicepresidente Primero de la Diputación Provincial de Zaragoza, Alfredo Caldú, Presidente del CRDOP Aceite del Bajo Aragón y Ángel Luis González, Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Fotos: Agencia Almozara

 

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