Uva chardonnay de Enate
Enate ha comenzado ayer martes, 18 de agosto, la que es su vendimia número 29, en fechas similares a la media histórica de la bodega, y lo hace con la cosecha de su variedad merlot. Asimismo, la bodega prevé una gran calidad en las uvas, si bien con cantidades inferiores a la del año pasado, debido a las atípicas condiciones climatológicas de este 2020: suaves temperaturas y abundantes precipitaciones.
Aunque este año el Somontano ha vivido unas condiciones climatológicas inusuales si se comparan con las de los anteriores, Enate celebra un excelente trabajo desde su Departamento de Viticultura, gracias al cual se va a garantizar que en esta vendimia número 29 se recoja una uva de excelente calidad.
Las primeras variedades en ser vendimiadas serán, como en años anteriores, las blancas (chardonnay y gewürztraminer) y la tinta merlot. Tras estas variedades, comenzará la segunda fase de vendimia, dirigida a recoger las variedades tempranillo, syrah y cabernet sauvignon de la finca de Bachimaña, el viñedo de altura (700 metros).
Botellas de la añada 2019 de Enate (Foto: Eduardo Bueso)
Para garantizar que la uva entra en bodega en un estado óptimo, se combina la vendimia mecanizada y la vendimia manual, en función de las parcelas. Dicha vendimia suele empezar a las cuatro de la madrugada, para aprovechar las horas más frías del día.
Junto con la vendimia mecanizada, Enate también realiza vendimia manual en aquellas parcelas cuyas uvas están destinadas a los vinos de alta gama. Esta vendimia tiene lugar a primera hora de la mañana, empezando con la salida del sol, y permite una cuidadosa selección de racimos en el campo, los cuales fermentarán en depósitos de pequeño tamaño, que permiten una elaboración de tipo artesanal. Es el caso, por ejemplo, de la parcela Planacor, muy especial por el tipo de suelo que solo se da en esta zona, y donde únicamente se recogerán alrededor de 3.000 kilos de uva, con la que se elaborará Enate UNO Chardonnay.
Cata «vertical» de Enate UNO (Foto: Eduardo Bueso)
La vendimia 2020 se prolongará durante todo el mes de septiembre y se espera una excelente calidad, aunque con una cantidad similar a la de años anteriores, en las que se recogieron alrededor de tres millones de kilos de uva.
Fotos: Enate y Eduardo Bueso (copyright)
Vendimia merlot Enate 2020
