Presentacion jornadas
Se han presentado en el restaurante La Cava de los Cinco (Pola de Lena) las novenas Jornadas Gastronómicas del Ternasco de Aragón de Mieres y segundas de Lena. Del 24 de abril al 3 de mayo, 23 restaurantes de los concejos de Mieres y Lena volverán a ensalzar en Asturias todo el sabor y jugosidad del Ternasco de Aragón con diferentes cortes y platos.
A la comida de presentación han asistido representantes institucionales de ambos concejos; Juan Carlos García, propietario de Alimentación del Prado, distribuidor del Ternasco de Aragón en la zona y promotor de las jornadas; Diego Franco, director de Marketing y Comunicación de la IGP Ternasco de Aragón; así como prescriptores y periodistas de varios medios de comunicación de la región.
Chuletines Ternasco de La Cava Los Cinco
La gran versatilidad de este cordero de apellido aragonés ha podido testarse en el menú degustación que ofreció a los comensales Joselvin Feliz Coronado, propietario y chef de La Cava de los Cinco. Un total de 6 elaboraciones diferentes con otros 6 cortes de cordero IGP Ternasco de Aragón: croqueta melosa de cuello con cebolla caramelizada; tortos con churrasquitos (falda adobada); albóndigas thai de carrillón y coco; carpaccio de pierna sin hueso con queso Afuega´l Pitu y piñones; chuletillas a la brasa; y paletilla asada al horno, acompañada de ensalada.
Paletilla de Ternasco de Bobela de Mieres
En estos 23 restaurantes podrán probarse este año cortes y platos clásicos como las chuletillas a la brasa o a la plancha, las paletillas asadas al horno con patatas panadera, los corderos asados enteros a la estaca (por encargo), y en caldereta con patatas y verduras. También se ofrecen propuestas más innovadoras, como los populares y sabrosos churrasquitos o los tournedós (medallones sin hueso procedentes de la pierna) cocinados a la plancha o a la brasa. E incluso los populares cachopos asturianos se presentan en estas jornadas con filetes finos de Ternasco de Aragón.
Otra propuesta que se puede encontrar en varios de los establecimientos es el denominado “Mi plato de Ternasco de Aragón”, una opción combinada con diferentes cortes del cordero: chuletillas, churrasquitos, paletilla y/o tournedós. Recomendado para 2 o 3 personas e ideal para poder probar las características diferenciales de las diferentes piezas.
Mi platu de Ternasco de La Solana de Mieres
Cada establecimiento propone un plato o varios. Por ejemplo, en el restaurante La Cava de los Cinco pueden probarse chuletillas a la brasa, paletilla asada a baja temperatura y caldereta tradicional. En el restaurante Bobela, su clásica paletilla asada con patatas panadera, y también chuletines con patatucas; y en la Sidrería La Solana, una bandeja para compartir y maridar con una botella de sidra que incluye churrasquitos, chuletillas y tournedós de pierna, con ensalada, patatinas y pimientos verdes y rojos.
Esta acción de exaltación del producto aragonés más reconocido está organizada por Alimentación del Prado y el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, con la colaboración del Conceyu de Mieres y el Conceyu de Lena.
Ternasco de La Solana de Mieres