Foto de familia antes de la presentación
Ayer se presentó la primera edición de ‘LAUS & Setas’, unas jornadas de gastronomía micológica que podrán disfrutarse hasta el 29 de noviembre en 66 establecimientos hosteleros de Zaragoza y provincia.
Organizada y patrocinada por Bodega LAUS, con la colaboración de El Gastrónomo Zaragozano, Agencia Almozara, Frutas Javier Mené, Bodega Carlos Valero y DOP Aceite Sierra del Moncayo, la nueva iniciativa se ha dado a conocer ante medios especializados y prescriptores gastronómicos en La Zarola, Zaragoza.
Presentación de las jornadas «Jornadas Laus y Setas», ayer, en La Zarola
Cristina Arguilé, periodista de El Gastrónomo Zaragozano, ha comenzado presentando ‘LAUS & Setas’ como otro ejemplo de la fructífera colaboración entre el periódico especializado y Grupo Enate. «Tras diez años celebrando la Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, con la bodega Las Moradas de San Martín, que tan buena acogida tuvo por parte de hosteleros y clientes, los 66 inscritos en la primera edición de esta iniciativa hacen prever un nuevo éxito conjunto», ha comentado.
En esta ocasión —ha continuado la periodista— «cambiamos de producto protagonista y para acompañar esas elaboraciones con sabor a bosque y monte, qué mejor que unos vinos tan estrechamente vinculados con la naturaleza y el territorio como son los de Bodega LAUS».
Óscar Valenzuela presenta uno de los vinos degustados
Tras agradecer a los hosteleros y colaboradores su implicación, Arguilé ha procedido a detallar el funcionamiento de ‘LAUS y Setas´. «Los participantes, que pueden consultarse en la web de El Gastrónomo Zaragozano, con su estilo culinario y rango de precios habitual, ofrecerán una o varias elaboraciones con las setas como ingrediente principal y los vinos de Bodega LAUS para maridarlas».
Jornadas Laus y Setas
Los clientes que disfruten de los maridajes de ‘LAUS & Setas’, podrán, además, entrar en el sorteo de tres cajas de vinos LAUS, una por cada semana de las jornadas, escaneando el QR de los flyers que les proporcionarán en los establecimientos participantes.
Óscar Valenzuela, área mánager de Grupo Enate, ha tomado la palabra para dar unas pinceladas sobre una bodega cuyo vínculo con la naturaleza y el entorno forma parte de su identidad desde sus orígenes. «Ubicada al sur de la DOP Somontano, LAUS fue fundada en el año 2002. La bodega, en un edifico moderno y minimalista perfectamente integrado en su entorno, cuenta con el sello ECO-PROWINE y es como una isla en el Somontano, rodeada de agua, viñedos y flores. Bajo tutela de los Pirineos, en LAUS todo gira en torno a la naturaleza», ha explicado.
Jornadas Laus y Setas
Antes de que los presentes hayan podido degustar una muestra de lo que ofrecerán los establecimientos participantes durante lo que queda del mes de noviembre, ha intervenido Javier Mené, distribuidor de frutas y verduras, especializado en hostelería, con más de 40 años de trayectoria, que ha hablado de una temporada «difícil, debido a la escasez de lluvias antes de que lleguen las primeras heladas» y ha descrito algunas de las setas que se iban a degustar a continuación.
Durante la presentación, los cocineros David Fernández, de El Gratal (Ejea de los Caballeros); Miguel Ángel Ibáñez, de El Molino de Berola (Vera de Moncayo) y Luis Miguel Romeo, de la Taskería (Zaragoza), a los que ha presentado Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, han estado cocinando para, al terminar las presentaciones, proceder a degustar cinco propuestas, maridadas con otros tantos vinos de LAUS, que ha explicado brevemente Óscar Valenzuela.
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara)
Bodegón
