Uno de los comedores del restaurante El Foro, ayer. (Foto: Eduardo Bueso)
Para la vuelta de las vacaciones, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), reanuda su actividad.
A lo largo del presente mes de septiembre ofrece unas jornadas gastronómicas basadas en la cocina ecológica y de “Km. 0”, que el chef Pedro Martín ha realizado impecablemente.
Pedro Martín, chef del restaurante El Foro (Foto: E. B.)
Nacho Machín, responsable del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.
Nacho Machín (Foto: E. B.)
También asistió como invitado especial Chema Bello, veterinario especializado en alimentación animal.
Chema Bello, durante el almuerzo en el restaurante El Foro (Foto: E. B.)
El precio continuará imbatible e invariable, (45 Euros por persona, IVA y bodega incluido) para mesas completas.
Muchos de estos productos son de pequeños productores y en peligro de desaparición, siempre cocinados con aceite de oliva Virgen Extra de Aragón.
A continuación enumeramos las creaciones de este menú:
Ensalada de tomate zaragozano con cebolla de Fuentes, rúcula de Sariñena, queso “La Pardina” y esturión confitado de Sarrión
Crema de garbanzo ecológico de Cucalón (Huesca) con congrio con «hidrolato de Siempreviva» y trucha de El Grado (Huesca) marinada con eneldo
Antonio Tejero, maitre del restaurante El Foro, sirve el arroz “Val del Falcó” de las Cinco Villas con «latón» (raza autóctona de cerdos pirenaicos criados en libertad) de La Fueva (Huesca) con verduras ecológicas, azafrán de Monreal del Campo (Teruel) y borrajas de La Almunia (Zaragoza)
Trucha del río Cinca sobre rábanos largos de Sariñena
Guiso de «masito» (cordero) de Guara (Huesca) con sus verduras ecológicas
Crema de calabaza cacahuete de Zaragoza con miel de Asque (Sierra de Guara, Pirineo de Huesca) y melón de Torres de Berrellén (Ribera del Ebro)
Vino: Roque Colás (2018), tinto, de Alhama de Aragón (D.O. Calatayud). (Foto: E. B.)
Fotos de platos: Cristina Martínez (Agencia Almozara)
Texto y fotos: Eduardo Bueso
Mesa preparada para el almuerzo de prensa, ayer, en el restaurante El Foro (Foto: Eduardo Bueso)