La Academia Aragonesa de Gastronomía presentó el pasado viernes 8 de mayo las actas del II Simposio que organizó en torno a los “Alimentos que llegaron de América”. Recoge la publicación los trabajos realizados por los siguientes ponentes y que se detallan a continuación:
Juan Antonio Frago. Catedrático emérito de Filología Española. Universidad de Zaragoza y que habló de De los nombres de las cosas de comer traídas de América hasta su independencia.
Elena Piedrafita. Catedrática de Historia e investigadora en alimentación medieval con su tema: Los alimentos de América, una difícil adaptación.
José Antonio Armillas. Catedrático emérito de Historia de América. Universidad de Zaragoza que habló sobre: El maíz, de grano sagrado a pan común.
Ismael Sarmiento Ramírez. Profesor de Historia Moderna. Universidad de Oviedo, que disertó sobre: Comidas y bebidas cubanas en los libros de viajeros.
Carmen Abad Zardoya. Profesora de Historia del Arte. Universidad de Zaragoza y su Es rocío celestial”: el chocolate en las artes y la literatura de la España moderna.
Tanto el simposio como la publicación estuvieron coordinados por los académicos Manuel García Guatas y Juan Barbacil como secretario de la Academia.
Este simposio fue continuación del primero que trató sobre La Alimentación en la Corona de Aragón, que organizó la Academia Aragonesa de Gastronomía en el mes de marzo de 2012, que tuvo lugar en la Diputación de Zaragoza y del que también se editaron las correspondientes actas.
La publicación forma parte de los actos del veinte aniversario de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
FOTOS: EDUARDO BUESO
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