Croqueta “Ternasco FAB”, de Dalai Valdespartera, como Mejor Croqueta de Zaragoza 2025 (Foto: Cristina Martínez)
Ayer por la mañana tuvo lugar, en el complejo hostelero Aura, la gran final del VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que se ha saldado con la elección de la croqueta “Ternasco FAB”, de Dalai Valdespartera, como Mejor Croqueta de Zaragoza 2025. La ganadora absoluta ha conseguido, además, el premio a la mejor croqueta elaborada con Ternasco de Aragón IGP, categoría incorporada en esta edición.
Equipo ganador Dalai Valdespartera (Foto: Cristina Martínez)
La croqueta ganadora en la categoría innovadora ha sido “Conejo guisado a la cerveza”, de Bistrónomo Tapas; Sophia Bistró ha conseguido el premio a la mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP, con “La croqueta del Sophia” y la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón de calidad diferenciada ha sido la de restaurante Mara, una “Borraja de Zaragoza en tres texturas”.os premios especiales han recaído en Flash Alagón, mejor maridaje con Cervezas Ambar, gracias a su croqueta de “Pollo con olivas negras” con Ambar 1900 sin filtrar; El Burgolés, mejor maridaje con vinos de Bodegas Aragonesas, conseguido al maridar su croqueta de “Borraja con carbonara de Ternasco de Aragón IGP” maridada con Garnacha Centenaria;
El Truco, premio especial Frutas Javier Mené, por su “Tarántula”, de champiñón, cebolla de Fuentes de Ebro caramelizada y jalapeños (Foto: Cristina Martínez)
El Gratal, que ha conseguido el premio a la mejor croqueta apta para celíacos con su “ Toga Roja”, y Casa Arriazu se ha hecho con el premio de Aldelís a la mejor croqueta elaborada con ave, con su “Kebab de pollo”.
Vista de la sala del Complejo AURA desde el puesto de jurado (Foto: Eduardo Bueso)
Así lo ha decidido un jurado profesional compuesto por María Luisa del Amo, Vivavoce Comunicación y Onda Madrid; Miguel Ángel Almodóvar, divulgador y escritor gastronómico; Juan Barbacil, colaborador de RNE y Cope; José Miguel Martínez Urtasun, Gastro Aragón; Alex Ortega, de Enjoy Zaragoza; Mariano Millán, suplemento Con Mucho Gusto, de Heraldo de Aragón; Eduardo Bueso, Lugares con Estrella; Florentino Fondevila, La Buena Vida en Zaragoza; los presidentes de CEHTA, Fernando Martín, y de la Asociación de Cafés y Bares, José María Marteles; Ángel Campo —Cervezas Ambar—; Fernando Cura, de Bodegas Aragonesas; Miguel Ángel Lacámara, DOP Aceite Sierra del Moncayo; Miguel Navarro, IGP Ternasco de Aragón; Damián Alemany, Makro Zaragoza; Javier Mené, Frutas y Verduras Javier Mené y Antonio Arrabal, chef de La Jamada.
Croqueta del restaurante GRATAL (Foto: Cristina Martínez)
Tras la presentación de las croquetas finalistas en dos pases, el primero de la masa y el segundo del producto terminado, la organización se ha retirado a realizar el recuento mientras los hosteleros finalistas, patrocinadores, colaboradores y periodistas han podido degustar las propuestas finalistas acompañadas de Cervezas Ambar, vermut Casa Valdepablo y vinos de Bodegas Aragonesas.
Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, periódico especializado que organiza el concurso, ha felicitado en primer lugar a todos los finalistas “porque llegar a la final tiene mucho mérito y demuestra que estáis haciendo las cosas muy bien”, ha destacado.
Croqueta presentada por Lórigan (Foto: Cristina Martínez)
El VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aragón Alimentos Nobles, Aldelís, Makro Zaragoza, Bodegas Aragonesas, Ambar, DOP Jamón de Teruel e IGP Ternasco de Aragón; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, CAIUS, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Frutas Javier Mené.
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Croqueta del restaurante Kentia (Foto: Cristina Martínez)