El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha presentado en el restaurante Urola de Zaragoza la segunda edición del Mes del Ternasco asado, que se desarrollará del durante el mes de marzo en restaurantes, carnicerías, supermercados e hipermercados fieles al Ternasco de Aragón.
El objetivo principal de esta campaña es destacar el papel del Ternasco asado como plato referente de la gastronomía aragonesa. Y, a su vez, incentivar el consumo de la carne rosa tanto en restaurantes como en casa.
Ternasco asado del restaurante oscense El Origen (Foto: Gabi Orte)
La acción más relevante es la muestra y concurso del Ternasco asado en 50 restaurantes que proponen hasta 67 platos con recetas tradicionales y no tradicionales. La participación de establecimientos se ha incrementado un 15% respecto a la primera edición del 2022 y la de platos un 50%.
La presentación ha sido realizada por Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, y por Joaquín Olona, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón.
Discurso de Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, junto a Joaquín Olona, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón. (Foto: Eduardo Bueso)
A dicha presentación han asistido cerca de 40 periodistas, prescriptores gastronómicos y representantes del sector, que han podido degustar a su vez dos propuestas diferentes de Ternasco asado, explicadas y elaboradas por Miguel López, chef y propietario del restaurante Urola.
Son varias las actividades que, en torno al Ternasco asado, tendrán lugar durante el mes de marzo: la citada muestra y concurso en restaurantes de las tres provincias; ofertas y promociones en carnicerías, supermercados e hipermercados; un concurso popular con premios por compartir; y un viaje de periodistas nacionales que pretende avanzar en la divulgación del Ternasco de Aragón en nuestro país.
El acto, celebrado en el restaurante zaragozano Urola, congregó a numerosos periodistas (Foto: E. B.)
La principal novedad de este año (como ya hemos avanzado) es que los establecimientos participantes pueden competir en la categoría tradicional y/o en la no tradicional. Concretamente se ofertarán 38 asados tradicionales y 29 no tradicionales, contando que 17 establecimientos participan en ambas categorías.
Al brindis con las autoridades y el presidente del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, se sumó Javier Fillat (izquierda de la imagen) en representación de Bodega Pirineos (DO Somontano) quien aportó sus vinos para el evento. (Foto: Eduardo Bueso)
Un jurado profesional presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, visitará los 50 establecimientos participantes para elegir las mejores propuestas. Los ganadores se conocerán en la entrega de premios del jueves 30 de marzo.
Este año se premiará también al mejor Ternasco asado no tradicional, además del mejor Ternasco asado tradicional de cada provincia y el mejor de Aragón. En 2022 el Ternasco asado del restaurante Palomeque fue elegido el mejor. Y los mejores de las provincias de Huesca, Teruel y Zaragoza fueron para El Origen, Casa Agustín y Urola, respectivamente.
Perfecta combinación la del Ternasco de Aragón y el 3404 Tuca D´Aneto de Bodega Pirineos (Foto: E. B.)
La mayoría de los 38 restaurantes que participan en la categoría tradicional propone el clásico Paletilla de Ternasco de Aragón asada con patatas panaderas. En la categoría no tradicional encontramos una amplia variedad de cortes y platos, siendo los lingotes deshuesados de diferentes partes del Ternasco de Aragón asadas a baja temperatura los más repetidos, aunque luego cada uno propone salsas y guarniciones diferentes.
Todos los restaurantes participantes son miembros del Club del Ternasco de Aragón. Es decir, aquellos que la I.G.P. reconoce porque siempre tienen Ternasco de Aragón en su carta fija y/o de eventos, lo cocinan y presentan de manera adecuada y actúan como activos prescriptores del mismo.
Toda la información del Mes del Ternasco asado está ya disponible en la web: www.ternascoasado.es
Fotos: Gabi Orte “Chilindrón y Eduardo Bueso (copyright)
Cartel del Mes del Ternasco Asado
