De izquierda a derecha: Iván Trasobares, José María Fontanellas (chef y maitre, respectivamente, del Bodegón Azoque), Pedro Tabuenca y Carlos Melero (ambos de Bodegas Valdemar) y Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó). (Foto: E. B.)
El zaragozano Bodegón Azoque, (calle Casa Jiménez, 6) de la mano de arroces Val de Falcó y Bodegas Valdemar, nos ofrecen para desde el 11 de marzo hasta el 30 de abril, un menú degustación en el que el arroz juega un papel importante, con unos platos muy diferentes a los degustados en años anteriores, realizados por el chef Iván Trasobares y su equipo.
En el almuerzo de presentación a la prensa degustamos: 
Cuajada de foie y arroz rojo
Lasaña crujiente de arroz «Venere» y «Duxelle» de mariscos
Regalo de atún rojo en papel de arroz «Bomba» deshidratado
Solomillo de ternera, galleta de arroz vietnamita y teja de «Parmigiano»
Postre: las tres texturas del «Arroz con leche»
El maridaje, se podrá elegir entre tres vinos de Rioja, Conde de Vlademar Blanco: Viura, Verdejo, Sauvignon Blanc y Tempranillo Blanco, Rosado: 100 % Garnacha de Sangrado o Tinto: Tempranillo y Graciano, 13 meses en barricas de roble americano.
Conde de Valdemar Blanco
El precio de este Menú Degustación, que se puede degustar durante toda la semana tanto en las comidas como por la noche es de 45 €.
Para los más tradicionales, Bodegón Azoque ofrece también su menú del día (24 € entre semana 30 € sábado y domingo) que consta de 5 primeros y cuatro segundos a elegir, y uno de ellos (los primeros) será de un arroz al uso, por supuesto de Val del Falcó.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
«Bodegón» de arroces Val del Falcó y vinos Conde de Valdemar (Foto: E. B.)