JORNADAS DEL ARROZ EN EL ZARAGOZANO RESTAURANTE EL FORO

Nacho Machín, Salvador Falcó y Pedro Martín (Foto: E. B.)

Como viene siendo habitual, al llegar el mes de julio, el restaurante zaragozano El Foro retoma sus jornadas dedicadas al arroz. Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes. En esta ocasión nos acompañó Juan Revenga, experto dietista-nutricionista quien comentó temas relacionados con su profesión y, lógicamente, el arroz. Asimismo, el chef Pedro Martín explicó cada uno de los platos.

El experto dietista-nutricionista Juan Revenga, ayer, durante su intervención. (Foto: E. B.)

Los diferentes tipos de arroz (Bomba, Redondo, Carnaroli y Basmati) los cuales provienen de “Arroces Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Este año, siempre para mesas completas, ofrecen cuatro atractivos platos y la posibilidad de elegir uno entro los cinco arroces, culminando con un postre. Todo ello acompañado con vino (blanco, tinto o rosado) a un precio de 30 Euros por persona (IVA incluido).

A continuación les enumeramos los platos degustados:

Ensaladita de arroz “Basmati”, sandía con berros y bacalao en adobo con salsa de yogur y pepino

Crema de melón con gambas

Rueda de lubina fría rellena de setas y salsa de ajo blanco. Este plato lo realizó Pedro Martín en homenaje a José Dobón, quien fue cocinero del hotel Corona de Aragón, el cual realizaba un plato similar, pero con merluza, durante la época dorada del restaurante de este mítico hotel zaragozano, en el cual ejercieron entre otros, Manuel Berbegal y Luis Lucientes (posteriores propietarios de los establecientes Gayarre y Goyesco, respectivamente).

Esferas de sepia en tempura con corazón de mouse de foie

Arroces a elegir:

Arroz “Albufera” con pato

Arroz “de Mar” con pescado y langostinos

Arroz “de la Vega” con vegetales y verduras

Arroz “al horno” en cazuela de Benifaió

Arroz “de Calatayud”, caldoso de bacalao con garbanzos y congrio seco.

Postre: Bizcocho casero con crema, frutas y helado de arroz con leche y arroz inflado

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

Detalle de una de las mesas del zaragozano restaurante El Foro. (Foto: E.  B.)

Quizás te interese también...

I RUTA GASTRONÓMICA DE HUESCA DEL «GRILLO Y TRUFA» – VISITA A LAS BODEGAS «EL GRILLO Y LA LUNA»

Sala de crianza de «El Grillo y la Luna» en Barbastro (Huesca). (Foto: Eduardo Bueso) El día 1 de febrero comenzó la I Ruta Gastronómica ...
Seguir leyendo →

TARRAGONA TAN CERCA (CON AVE DESDE ARAGÓN) Y TAN BONITA

Tarragona, de la mano del Patronato Municipal de Turismo, se ha promocionado en Aragón como destino cultural y eno-gastronómico. Lo hizo esta semana ante medios ...
Seguir leyendo →

LA “DO CAMPO DE BORJA” Y SU “GARNACHAS HISTÓRICAS PROJECT” TRIUNFAN EN LA “EXPERIENCIA VEREMA EN VALENCIA”

VEREMA Valencia La Experiencia Verema Valencia volvió a ser un punto de encuentro imprescindible para los amantes del vino, y en esta edición, los asistentes ...
Seguir leyendo →

«DESCUBRE LA TRUFA» YA TIENE A LOS FINALISTAS DE SU «NOVENA EDICIÓN»

La ruta «Descubre la trufa» ya conoce a los finalistas de su novena edición, que competirán para convertirse en «La mejor propuesta gastronómica elaborada con ...
Seguir leyendo →

LA «D.O. CARIÑENA» REVOLUCIONA LA «GARNACHA» CON UNA NOVEDOSA PROPUESTA DE VINOS JÓVENES, FRESCOS Y LIGEROS

«Garnacha Nueva de Cariñena» La Denominación de Origen Cariñena vuelve a sorprender con «Garnacha Nueva de Cariñena», una innovadora línea de vinos jóvenes, frescos y ...
Seguir leyendo →

NUEVO EN ZARAGOZA: RESTAURANTE “LA JAMADA DEL TUBO”

Antonio Arrabal, propietario de «La Jamada del Tubo» de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) Antonio Arrabal, reconocido chef zaragozano y burgalés de adopción, presentó ante periodistas ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies