Hay espacios que nacen para quedarse. Me Va Me Va aterrizó en la calle Josefa Amar y Borbón 8 (Zaragoza) hace apenas unos meses y ya se ha convertido en uno de esos lugares de los que se habla. No por el nombre del local, que también, sino por lo que pasa dentro: producto de verdad, manos que saben lo que hacen y una filosofía que va de disfrutar sin reloj.
Esta semana, el equipo de Me Va Me Va ha presentado en primicia las tres tapas con las que debuta en el Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, el certamen gastronómico más antiguo de España que celebra este año su 30 aniversario.
Uno de los comedores privados de Me Va Me Va (Foto: Eduardo Bueso)
Al frente de los fogones, Marcelo Altamiranda ha construido una propuesta que resume la identidad del local: atrevimiento técnico, materia prima sin concesiones y ese punto gamberro que hace que comer aquí no sea solo comer.
Las tres creaciones que competirán del 6 al 16 de noviembre son:
- Mosaico de pulpo marinado en zumo de kumquats sobre sorbete de raifort y wasabi de borrajas: Un ejercicio de equilibrios donde el pulpo se encuentra con la tierra aragonesa
- Pavlova de pato curado con gelée de mango y martini rojo y mango liofilizado: Dulzor, acidez y la contundencia justa del pato en un bocado que no deja indiferente.
- Croquetas dulces de chocolate con cacahuates salados y toffee de physalis: Una croqueta que es postre. Porque en Me Va Me Va las reglas están para romperlas.
«Queríamos presentarnos al concurso con propuestas que hablen de nosotros, de lo que creemos que debe ser la cocina: honesta, arriesgada y, sobre todo, rica», explica Marcelo, que lleva meses cocinando desde cero cada receta que sale de la cocina.
Me Va Me Va no es solo lo que se come. Es lo que se vive. Desde que abren a las nueve de la mañana -con un café blend de especialidad preparado en exclusiva para ellos- hasta que caen las luces de la coctelería por la tarde/noche el local muta, se adapta, respira.
«Estamos satisfechos con la evolución del proyecto. Es ambicioso, sí, pero tenerlo todo a un minuto de Plaza de España es increíble», comenta Rafael San Emeterio, responsable de comunicación. «Hemos creado cuatro ambientes diferenciados —snack bar, lounge, comedor y reservados— y un salón privado en la planta superior que se está convirtiendo en uno de nuestros activos más especiales. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para hablar de él».
Eventos corporativos, catas de vinos, quesos, aceites, cervezas… Me Va Me Va ha entendido que la versatilidad no es hacer de todo, sino hacerlo todo bien.
Participar por primera vez en un concurso con 30 años de historia no es poca cosa. «Es un reto, pero también un reconocimiento a lo que estamos haciendo», asegura San Emeterio. «Queremos que Zaragoza sepa que estamos aquí para quedarnos, para ser parte de la conversación gastronómica de la ciudad».
Del 6 al 16 de noviembre, cualquiera podrá probar estas tres tapas -junto a más de 200 creaciones de otros 150 establecimiento- por cuatro euros, bebida incluida. Pero más allá del concurso, Me Va Me Va seguirá haciendo lo que sabe: arroces que vuelan, carnes seleccionadas, pescados poco habituales y ese universo de sabores que va del acento gallego al aragonés sin perderse por el camino.
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Restaurante Me Va Me Va (Foto: Eduardo Bueso)