«TRUFAR SELECCIÓN» SE PRESENTA EN ZARAGOZA

La Gastroteca de Cinegia, situada en el Mercado Gastronómico del mismo nombre ubicado en la Plaza de España de Zaragoza, fue el lugar en el que la empresa Trufar Selección presentó su forma de trabajar al tiempo que sus productos que van desde la trufa fresca hasta embutidos, foies, quesos y una cerveza.

Pascual Garcés, director gerente de la empresa dijo que:» Tras este gran producto culinario del que disfrutan nuestros paladares, viven sentimientos de compromiso con el medio ambiente haciendo frente a la deforestación. Al mismo tiempo, los nuevos cultivos aportan sostenibilidad económica y ambiental a las zonas rurales con terrenos áridos que enriquecer y el esfuerzo en el trabajo que todo esto supone. Todo ello desemboca en un proyecto final ambicioso con actuación comercial a nivel nacional e internacional, siendo líderes en España en servicios, selección y comercialización de la Trufa de Aragón».

Según explicaron, «padres del inicio de la truficultura, pasamos de recolectores a cultivadores poniendo a punto todas las técnicas de reproducción y multiplicación de planta en vivero, complementándose y apoyándose en técnicas agronómicas y mecanización de cultivos, dotándolos de pluviometría artificial mediante sistemas de riego.

Por otro lado, el resultado de este sistema productivo lo combinamos a la perfección con los géneros de razas cárnicas autóctonas más importantes de Aragón, como son el Cerdo D.O. de Teruel y el Ternasco de Aragón. De esta forma, conseguimos unir la experiencia profesional de sus socios fundadores con la obtención de los recursos naturales y sostenibles más significativos y selectos de nuestra tierra, creando productos artesanos como resultado del arte de sus autores y sanos por su calidad ecológica».

Durante los próximos días y semanas serán varias las acciones que Trufar llevará a cabo en Zaragoza. Destacan las que se harán en el Mercado Gastronómico Puerta Cinegia con la instalación de un puesto para la venta de trufa fresca y de algunos de sus elaborados. También, y a partir del 24 de enero, todos los clientes del Mercado Gastronómico que lo deseen podrán disfrutar de la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) en sus platos o raciones que estén consumiendo en el momento en que personal de Trufar les ofrecerá la posibilidad de probarla a un precio preferente de degustación.

Igualmente a lo largo del mes de enero, habrá, al menos, dos talleres de cocina, uno para público general y otro para profesionales que se desarrollarán en la misma Gastroteca de Cinegia. También el espacio Saborea Puerto Venecia será el escenario donde se hará un taller para descubrir los secretos de la trufa negra y que impartirá Juan Barbacil. Para más información: www.trufar.com

Fotos: Eduardo Bueso

Quizás te interese también...

“EL MUNDO HABLA GARNACHA”, LA NUEVA CAMPAÑA DE LA D. O. CAMPO DE BORJA

Al acto han acudido dos componentes de BVocal, que participarán en la próxima cata de invierno de la DO Campo de Borja; Eduardo Ibáñez, presidente del …

Seguir leyendo →

THE MEAT ATTACK SHOW: JORNADAS DE CARNE DE LA FINCA EN ZARAGOZA

Salmerón Gourmet de Zaragoza La Finca Jiménez Barbero junto a Gussto Prime Food organizaron en Salmerón Gourmet (Av. de la Ilustración, 14 de Zaragoza) un …

Seguir leyendo →

LAS MORADAS DE SAN MARTÍN PRESENTA ‘LIBRO ONCE. LAS LUCES’, LA ÚLTIMA AÑADA DE SU VINO MÁS EXCLUSIVO

Momento de la presentación de esta mañana en el Hotel Mandarín Oriental Ritz de Madrid: Isabel Galindo, Marta Rivera de la Cruz, Javier Sancerni y …

Seguir leyendo →

LA VI LIGA DE LA TORTILLA DE ZARAGOZA YA TIENE FINALISTAS

Imagen de la presentación de la VI edición de la Liga de la Tortilla (Foto: Eduardo Bueso) La VI Liga de la Tortilla ya tiene …

Seguir leyendo →

NUEVO PROYECTO PARA REIVINDICAR EL VALOR DE JUAN ALTAMIRAS, EL FERRÁN ADRIÁ DEL SIGLO XVIII

  Los cocineros Carmelo Bosque y Diego Herrero, el director general de Grandes Vinos, José Antonio Briz; el presidente del Banco de Alimentos de Zaragoza, …

Seguir leyendo →

EL RESTAURANTE RODI DE FUENDEJALÓN (ZARAGOZA) LANZA LAS YEMAS FRESCAS TRUFADAS

Caja de yemas frescas trufadas (Foto Gabi Orte «Chilindrón») El restaurante Rodi de Fuendejalón, que acaba de recibir el premio Alimentos de España a la …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies