«TRUFAR SELECCIÓN» SE PRESENTA EN ZARAGOZA

La Gastroteca de Cinegia, situada en el Mercado Gastronómico del mismo nombre ubicado en la Plaza de España de Zaragoza, fue el lugar en el que la empresa Trufar Selección presentó su forma de trabajar al tiempo que sus productos que van desde la trufa fresca hasta embutidos, foies, quesos y una cerveza.

Pascual Garcés, director gerente de la empresa dijo que:» Tras este gran producto culinario del que disfrutan nuestros paladares, viven sentimientos de compromiso con el medio ambiente haciendo frente a la deforestación. Al mismo tiempo, los nuevos cultivos aportan sostenibilidad económica y ambiental a las zonas rurales con terrenos áridos que enriquecer y el esfuerzo en el trabajo que todo esto supone. Todo ello desemboca en un proyecto final ambicioso con actuación comercial a nivel nacional e internacional, siendo líderes en España en servicios, selección y comercialización de la Trufa de Aragón».

Según explicaron, «padres del inicio de la truficultura, pasamos de recolectores a cultivadores poniendo a punto todas las técnicas de reproducción y multiplicación de planta en vivero, complementándose y apoyándose en técnicas agronómicas y mecanización de cultivos, dotándolos de pluviometría artificial mediante sistemas de riego.

Por otro lado, el resultado de este sistema productivo lo combinamos a la perfección con los géneros de razas cárnicas autóctonas más importantes de Aragón, como son el Cerdo D.O. de Teruel y el Ternasco de Aragón. De esta forma, conseguimos unir la experiencia profesional de sus socios fundadores con la obtención de los recursos naturales y sostenibles más significativos y selectos de nuestra tierra, creando productos artesanos como resultado del arte de sus autores y sanos por su calidad ecológica».

Durante los próximos días y semanas serán varias las acciones que Trufar llevará a cabo en Zaragoza. Destacan las que se harán en el Mercado Gastronómico Puerta Cinegia con la instalación de un puesto para la venta de trufa fresca y de algunos de sus elaborados. También, y a partir del 24 de enero, todos los clientes del Mercado Gastronómico que lo deseen podrán disfrutar de la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) en sus platos o raciones que estén consumiendo en el momento en que personal de Trufar les ofrecerá la posibilidad de probarla a un precio preferente de degustación.

Igualmente a lo largo del mes de enero, habrá, al menos, dos talleres de cocina, uno para público general y otro para profesionales que se desarrollarán en la misma Gastroteca de Cinegia. También el espacio Saborea Puerto Venecia será el escenario donde se hará un taller para descubrir los secretos de la trufa negra y que impartirá Juan Barbacil. Para más información: www.trufar.com

Fotos: Eduardo Bueso

Quizás te interese también...

BODEGA PIRINEOS (D.O. SOMONTANO) CIERRA SU VENDIMIA «NÚMERO 30», CON 3.5 MILLONES DE KILOS DE UVA DE ALTA CALIDAD

  Vendimia 2023 de Bodega Pirineos Jesús Astrain, director técnico de Bodega Pirineos, nos comenta sobre el cierre final de vendimia: «La vendimia 2023 ya …

Seguir leyendo →

LUZ GABÁS, GANADORA DEL ÚLTIMO PREMIO PLANETA, SERÁ LA INVITADA DE HONOR EN LA «57ª FIESTA DE LA VENDIMIA» DE LA D.O. CARIÑENA

Luz Gabás La D.O. Cariñena celebrará los días 23 y 24 de septiembre la 57ª edición de su emblemática Fiesta de la Vendimia, que este …

Seguir leyendo →

LA D.O. CAMPO DE BORJA CELEBRA SU «XXXIII FIESTA DE LA VENDIMIA» EN AINZÓN

Ayer se celebró en el municipio zaragozano de Ainzón la XXXIII Fiesta de la Vendimia de la DO Campo de Borja, coincidiendo con la celebración …

Seguir leyendo →

TAITTINGER Y LA NUEVA ETIQUETA QUE DESTACA EL COMPROMISO DE LA MAISON CON LA EXCELENCIA

Taittinger Brut Reserva está compuesto por un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinot Noir y Pinot Meunier, que proceden de más de 35 …

Seguir leyendo →

LA D.O. CAMPO DE BORJA CELEBRA LA XXXIII FIESTA DE LA VENDIMIA EL PRÓXIMO VIERNES 15 DE SEPTIEMBRE

La D.O. Campo de Borja celebra el próximo viernes 15 de septiembre, a partir de las 10.30, la XXXIII Fiesta de la Vendimia en Ainzón, …

Seguir leyendo →

LA «D.O.P. CALATAYUD» LANZA UNA NUEVA CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN COINCIDIENDO CON SU CAMBIO DE IDENTIDAD CORPORATIVA

La D.O.P. Calatayud ha dado los primeros pasos hacia esta nueva identidad visual con la transformación de su logotipo, que conserva la esencia del anterior, …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies