Foto de familia, ayer por la mañana en el «Aura» de Zaragoza (Foto: Agencia Almozara)
Garnet, es el flamante ganador del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia. Su elaboración “Pollo al estilo Pekín” ha sido, además, merecedora del premio especial a la Mejor croqueta elaborada con pollo que patrocina Aldelís. El nuevo campeón se ha decidido en la Gran Final del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia que ha tenido lugar ayer en el complejo hostelero Aura. Garnet se ha impuesto en su categoría a los otros dos finalistas: La Flor de Lis y El Caserío de Biel.
“Pollo al estilo Pekín” (Foto: Agencia Alomozara)
Cafetería Dalai, por su parte, ha conseguido el premio especial de Ambar con su “Ternasco con yuka y Ambar Morena”, imponiéndose a Cafetería Tonik.
En las elaboradas con Frutas y Verduras Javier Mené, la campeona ha sido la “Gilda Rock” de Envero Gastrowine, una rompedora propuesta que, según Eva, responsable del establecimiento, combina «los elementos más típicos del aperitivo: la gilda, la anchoa, el vermut integrado en la bechamel y todo, en forma de croqueta».
La nueva categoría a la Mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP ha sido conquistada por Boulevardier, con su “Jamón de Teruel DOP con cebolla, leche fresca y panko”. Los otros finalistas han sido Bar Restaurante El Gratal (Ejea de Los Caballeros), Bunkerbar y Café del Marqués.
En la categoría a Mejor croqueta innovadora, el establecimiento ganador ha sido Nobelty by Lorenzo, de Utebo, gracias a su “Bodo do camarón”. Los otros finalistas en la categoría han sido La Tapería Casa Gómez, Lorigan, de Morata de Jalón y Bistrónomo.
Un año más, la Mejor croqueta apta para celíacos se ha ido a El Truco, de Mario Cobretti, que en esta ocasión se ha ganado al jurado con una croqueta de cecina y queso picón. Pisándole los talones han quedado El Bandido Auténtico, Entalto y La Jaula de Grillos.
Mario Cobretti y su hija, propietarios de El Truco (situado en el Tubo zaragozano). (Foto: Eduardo Bueso)
Las últimas croquetas juzgadas han sido las elaboradas con Alimentos de Aragón de calidad diferenciada, categoría en la cual ha triunfado la de “Borrajas con Jamón de Teruel DOP” que ha elaborado Mazmorra by Macera. Los otros finalistas han sido Antigua Casa Cardiel, 84 Burger Café y Más Torres.
La Gran Final ha reunido a un público numeroso, convirtiéndose en toda una fiesta en torno a la croqueta. El acto ha sido presentado por Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, y conducido por Florentino Fondevila.
Premios del V Concurso de croquetas de Zaragoza y provincia (Foto: Eduardo Bueso)
El jurado profesional ha estado compuesto por: José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes; José María Marteles, presidente de la Asociación Cafés, Bares y Similares de Zaragoza; Miguel Ángel Almodóvar, periodista, divulgador y escritor gastronómico; Mariano Millán, redactor jefe del suplemento Con Mucho Gusto de Heraldo de Aragón; Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza; Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación; Álvaro Cardemil, delegado de Aragón para Unidad Editorial; Florentino Fondevila, director de La Buena Vida en Zaragoza; Eduardo Bueso, director de Lugares con Estrella; Miguel Takoyaki, influencer; Javier Areniz, de Aldelís; Ángel Campo, director trade Horeca Grupo Ágora (Cervezas Ambar); Manuel García, responsable de Marketing de CDA (Grandes Vinos); Miguel Ángel Lacámara, presidente de la DOP Aceite Sierra del Moncayo; Juan Carlos Palacios, gerente de Almazara La Olivera de Magallón y Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené.
Jurado (Foto: Eduardo Bueso)
El V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aldelís, Makro Zaragoza, CDA (Grandes Vinos), Ambar, ‘Aragón, Alimentos Nobles’ y DOP Jamón de Teruel; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, AOVE Caius y Frutas Javier Mené y de Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza como social media partners.
Más información sobre el concurso:
www.el-gastronomo.com/v-concurso-de-croquetas
Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso (copyright)
Todas las croquetas finalistas (18) en esta edición (Foto: Eduardo Bueso)
