Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

GASTROCALATAYUD

08 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

GastroCalatayud comenzó su programación ayer martes 7 de marzo, a las 19:30, en el Aula San Benito de Calatayud, con un acto de apertura en el que el Fardel tendrá especial protagonismo. El cocinero Daniel Yranzo, acompañado del televisivo Pedro Oliva, abordó desde diversas perspectivas este producto tradicional de la cocina bilbilitana.

Este fue uno de los actos diseñados por el Ayuntamiento de Calatayud, a través de su departamento de Turismo y Hostelería, que servirá para iniciar una intensa programación dotada de talleres de cocina para mayores y pequeños, catas de vino, sorteo de trufas, charlas, exhibiciones de coctelería, y degustaciones gratuitas todos los días, entre otras sorpresas.

La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia colaborará un año más con el Concurso de Tapas GastroCalatayud. En esta ocasión, 17 establecimientos participantes –el doble que en la edición anterior-, también rendirá su homenaje al Fardel con una categoría del certamen dedicada a este producto de la matanza, normalmente elaborado con una mezcla de hígado de cerdo envuelto en una tela del estómago. “Queríamos poner en valor una seña de identidad de nuestra gastronomía que corría peligro de empezar a caer en el olvido -explica el concejal de Turismo y Hostelería, Sergio Gil-. Ya sea, al modo tradicional, con el añadido de perejil, pimienta negra, y envuelto en el redaño del cerdo, o bien con reinterpretaciones más audaces del recetario tradicional, queremos que el Fardel tenga su reconocimiento durante esta semana del festival gastronómico”.

El adelanto de la programación y los objetivos de las próximas ediciones del festival se dieron a conocer ayer en un encuentro con la prensa (las fotos de esta página corresponden a dicha presentación), celebrado en el espacio La Zarola (Zaragoza), en el que el consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro; el diputado de Turismo de la DPZ, Bizén Fuster; el concejal de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud, Sergio Gil; el director de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta, y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Calatayud, José Félix Lajusticia, han hecho de pinches de una joven promesa de la cocina bilbilitana, David Sancho.

Las propuestas de David han estado maridadas con vinos especialmente seleccionados por César Langa, gerente de Bodegas Langa, con motivo de la celebración del 150 aniversario de su bodega.El vino tendrá una presencia constante en el festival gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la DOP Calatayud, de la Ruta del Vino de Calatayud, y de Bodegas Langa, Bodegas San Alejandro, y Bodegas y Viñedos del Jalón.

Maridajes y degustaciones gratuitas para 150 personas por taller se convertirán en la cita diaria del Aula San Benito (Calatayud). En este sentido, cabe destacar el acto de homenaje a la centenaria Pastelería Micheto (sábado 11 de marzo), inaugurada en el año 1770 y nombrada Proveedora de la Real Casa de Alfonso XIII en 1926, así como el espectáculo Cooking Experience (domingo 12 de marzo), en el que se darán la mano las flores comestibles sin y con elaboración en cocina, junto a la gama de vinos de BSA, y la aportación musical de un DJ a cada propuesta. Más de 150 personas disfrutarán de estos eventos de manera gratuita y hasta cubrir el aforo del Aula San Benito. El broche de oro de la programación lo pondrá el acto de entrega de premios del Concurso de Tapas GastroCalatayud 2017, el lunes 13, en el mismo espacio, y con la presencia del Consejero José Luis Soro.

Tanto la programación, como los establecimientos participantes en el Concurso de Tapas y su mapa de ubicación figuran en la nueva web: www.gastrocalatayud.com/

Fotos: Eduardo Bueso

GASTRONOMÍA DE ALTURA EN EL TERRITORIO 100K EN EL PIRINEO OSCENSE

08 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

La apuesta por la Asociación Turística de Estaciones de Esquí y Montaña (ATUDEM) por retomar los encuentros entre estaciones de esquí y prensa especializada ha concluido con éxito. Así, durante los dos días que ha durado la iniciativa, los sectores participantes en el encuentro han disfrutado de los encantos del valle del Aragón (Pirineo de Huesca). 

Además de contar con un importante momento de reflexión sobre la implicación de la ampliación de dominios esquiablesaprovechando el reciente ejemplo del proyecto 100K entre Candanchú y Astún-  y debatir sobre la situación actual del esquí en España, la cita contó  con un programa especial para que los invitados conocieran, no solo las pistas de esquí del territorio 100K, sino el patrimonio de la zona y el suculento 100K gastronómico.

Así, los asistentes pudieron saborear la acción ‘Acaba con cava’, una iniciativa puesta en marcha por las estaciones de la mano de Freixenet gracias a la cual los esquiadores pueden, al finalizar la jornada, cambiar su forfait por una copa de cava y una tapa en un buen número de establecimientos del valle del Aragón. Si se poseen dos forfaits, se pueden cambiar por una botella de cava o vino del Grupo Freixenet consumiendo un menú en alguno de los restaurantes asociados.

Aunque, el plato fuerte de las jornadas, en cuanto al tema de la gastronomía, fue la degustación de los platos preparados por Carmelo Bosque y su equipo del Lillas Pastia de Huesca -en posesión de una estrella Michelin y dos Soles Repsol– para una cena que tuvo lugar en el restaurante El Boj, del hotel Santa Cristina de Canfranc.  El menú se compuso de aperitivo, un entrante en forma de ‘Hongo de patata trufado’; un primero, ‘arroz de trufa mantecado en Grana Padano’ y un segundo, ‘Gigot de ternera lechal con salsa perigordini’. El postre, unos ‘Chocolates’ que cautivaron a los asistentes tanto por su textura como por su sabor y su exquisita presentación.  Todo el menú estuvo regado con una exquisita selección de vinos y cavas del Grupo Freixenet: Vionta Albariño (D. O. Rías Baixas), Longus (D. O. Cariñena) y los cavas Elyssia Gran Cuvée Brut y Freixenet Ice.

Fotos: Comunicación Astún y Gabi Orte “Chilindrón”

COCINARÁN JUNTOS EN NOVODABO

05 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Teresa Gutiérrez y David Boldova

El restaurante Novodabo, situado en la céntrica plaza de Aragón de Zaragoza, comandado por el chef David Boldova (galardonado con un Sol de la Guía Repsol), anuncia tres atractivas cenas para los próximos días 9, 23 y 30 del presente mes de marzo.

En ellas, David cocinará junto a otros grandes cocineros españoles. Así, el jueves 9, lo hará con Juan A. González (La Favorita de Burgos), experto en cocina a la parrilla, Primer premio “Tapas” de Burgos y finalista en el concurso nacional de pinchos de Valladolid.

El día 23, Teresa Gutiérrez (restaurante Azafrán de Villarrobledo) cocinará con David Boldova. Teresa, propietaria y chef de su propio restaurante de Villarrobledo, ha sido concursante del programa de A3 Top Chef, profesora de la Escuela Masterchef y fue nominada en 2013 al restaurante revelación en Madrid Fusión.

Por último, el jueves 30 de marzo, pasará por la cocina del Novodabo, Ignacio Solana (del restaurante Solana de Ampuero). Ignacio posee una Estrella de la Guía Michelin, ostenta el premio a la mejor croqueta del mundo y ha sido reconocido con un Sol en la guía gastronómica Repsol.

Foto cabecera de noticia: Eduardo Bueso

 

LAUS TINTO RESERVA 2010 MEDALLA DE ORO MUNDUS VINI 2017

04 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El jurado profesional del Gran Premio Internacional del Vino MUNDUS VINI, en su vigésima edición, ha concedido Medalla de Oro a Laus Tinto Reserva 2010. Dicho jurado, conformado por enólogos, productores, distribuidores de vino, sumillers y periodistas especializados de diversas naciones, cataron más de 6.100 referencias de 150 regiones vitivinícolas de todo el mundo, valorando los vinos que integran la cata de acuerdo con el sistema de 100 puntos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Considerado el concurso de vinos más importante de Alemania, y uno de los más reconocidos de Europa, su objetivo es fomentar la calidad y promover la comercialización de los vinos. También está pensado para ofrecer un foro a los productores, viticultores, importadores y consumidores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orientación y decisión de compra, y por otro lado llegue a un amplio público.

Laus Reserva, elaborado 100% con la variedad cabernet-sauvignon, es un vino tinto de gran capa de color rojo rubí y aspecto cristalino con matices rojos y granates. En nariz es intenso marcándose los aromas propios de la barrica de roble, madera tostada, humo, pastelería, y especias muy integrados con la fruta madura. En boca es un vino de gran volumen, con un tanino bien marcado, persistiendo algún tanino más agresivo que denota que su crianza en botella puede prolongarse.

Este vino puede adquirirse en establecimientos Carrefour y en el canal online a través del Club Laus:

http://www.bodegaslaus.com/login

 

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