Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LA DO CALATAYUD INAUGURA LA REMODELACIÓN DEL MUSEO DEL VINO

14 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

Brindis en la inauguración de la remodelación del Museo del Vino de la DO Calatayud

La DO Calatayud ha inaugurado hoy la remodelación del Museo del Vino, unas instalaciones que se encuentran en el incomparable marco del Monasterio de Piedra (Nuévalos).

El acto de inauguración ha estado presidido por el Presidente del Consejo Regulador de la D.O, Miguel  Arenas, acompañado de otros miembros del Consejo Regulador, representantes de las bodegas, dirección y representantes del Consejo de Administración del Monasterio de Piedra y del Vicepresidente primero de la DPZ, Martín Llanas.

Miguel Arenas, ha agradecido el apoyo y la colaboración tanto de la dirección del Monasterio como de las Instituciones, a la vez que ha expuesto los criterios  que han guiado el proyecto de renovación de Museo, “para ser un elemento funcional a la vez que atractivo para el visitante”, añadió

El vicepresidente Martín Llana ha destacado la importancia de la enología en el desarrollo socioeconómico de la Comarca y ha señalado el papel de la DO en su dinamización.

Brindis de las autoridades

Las renovadas instalaciones son el resultado de un proyecto museístico desarrollado en los últimos meses en el que se ha renovado la museografía existente, creando un espacio expositivo nuevo  y atractivo que potenciará la divulgación del territorio y de los vinos de la Denominación.

El conjunto de la obra ha supuesto una inversión cercana a los 80.000 euros y han contado con la colaboración de la DPZ,  Institución que ha concedido una ayuda de 60.000€. El museo está ubicado en la antigua cilla del monasterio, un espacio que se distribuye en dos alturas, lo que fue antigua bodega y granero monacal.

Con el objetivo prioritario de promocionar y difundir la marca DO Calatayud, se ha diseñado una museografía moderna, conceptual  y muy visual, basada fundamentalmente en la recreación de escenografías que muestran al visitante aspectos como el vino en la historia y su relación con el Monasterio de Piedra, los métodos tradicionales y más actuales de la elaboración del vino de la DO, las características principales de su zona de producción, así como las bodegas que conforman la DO.

El espacio expositivo consta de dos plantas, en la primera se inicia el recorrido con una presentación de la DO, seguida de una escenografía sobre el vino en la historia y su relación con el Monasterio de Piedra, seguido de la viticultura en la DO, con una representación de su “Viñedo extremo”,  para luego pasar a la parte de elaboración tanto de métodos tradicionales como actuales y otros aspectos enológicos. En la planta baja del  museo el espacio está dedicado a las bodegas que forman parte de la Denominación, así  como al enoturismo y las propuestas que presenta la Ruta del Vino Calatayud.

Precisamente, la Ruta del Vino Calatayud, en la que están integrados tanto el Monasterio como el Museo, reciben alrededor de 250.000 visitantes año, según los datos publicados por el Observatorio Turístico de Rutas del Vino del España, lo que la posiciona entre las rutas más visitadas a nivel nacional.

Con esta remodelación del Museo, desde la DO consideran que será un nuevo foco de atracción, que aumentará las visitas y el conocimiento de los vinos de la Denominación.

Espectacular vista del Museo

II CONGRESO HECHO EN LOS PIRINEOS

12 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Momento de la presentación, ayer, en la sede de la Diputación Provincial de Huesca. (Foto: Gabi Orte)

Ya está todo listo para que el segundo Congreso Hecho en los Pirineos vuelva a ser la referencia del producto y la gastronomía pirenaica, consolidándose en la capital oscense como la cita “capaz de reunir a productores y cocineros, empresas hosteleras y comercializadoras de ambos lados del Pirineo”, junto al público y consumidores. Así lo han puesto de manifiesto el Presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Miguel Gracia, y el alcalde de la capital altoaragonesa, Luis Felipe, al presentar esta cita destacada en el calendario, donde el acento estará en la “excelencia gastronomía” y en la “apuesta por los productos locales”.

Rueda de prensa. (Foto: Gabi Orte)

A lo largo de cuatro días, del 23 al 26 de marzo, todo va a girar en torno a la cocina de montaña y más en concreto a la de un territorio como los Pirineos Centrales, con la mayor producción agroalimentaria y diversidad existente a nivel mundial como hoy se ha destacado.

Un centenar de cocineros y otros tantos productos llenarán el Palacio de Congresos de Huesca en una imagen nunca vista antes.

El Congreso se cerrará el 26 de marzo con todos los restaurantes y chefs que han hecho historia al obtener la preciada Estrecha Michelín: la Taberna de Lillas Pastia con Carmelo Bosque; el Tatau Bistro, con Tonino Valiente al frente; El Sotón, en la actualidad a cargo de Ana Acín; y el restaurante Las Torres, de Rafael Torres. Junto a ellos, también se ha conseguido reunir en el programa a todos los restaurantes con reconocimiento, a los once Bib Gourmand de la provincia de Huesca y Altos Pirineos.

Por primera vez, se otorgará el premio Cocina de los Pirineos que llevará el nombre del binefarense Teodoro Bardají, uno de los grandes referentes de la cocina moderna en España y nacido en esta localidad. Serán el chef francés Jean Pierre Saint Martin y el oscense Antonio Arazo, ambos con muchos años a sus espaldas y representantes de la cocina pirenaica.

Es la última de las acciones que se van a desarrollar con el Poctefa desde la AECT Huesca Pirineos impulsada por la Diputación Provincial de Huesca y el Departamento de Altos Pirineos, acompañados por el Ayuntamiento de Huesca y la Cámara agraria francesa. Así lo ha anunciado el director general del proyecto, Pedro Salas, quien ha explicado que “hemos querido cerrar el círculo”, en referencia a todo el proceso que abarca desde el campo y la producción, a su transformación y comercialización para acabar con la restauración en todas sus vertientes, el llamado turismo gastronómico.

También habrá una feria con exposición y venta de productos que apostará por una mayor profesionalización y el resto estará reservado para el congreso en sí mismo, “para trabajar entre todos los agentes que están dentro de la cadena de valor de la gastronomía en este territorio”, como resumía Fernando Blasco, que repite como director del Congreso Hecho en los Pirineos.

Lugares con Estrella, al igual que en la pasada edición, mantendrá puntualmente informados a sus lectores.

Foto: Gabi Orte

“GRAN VOS” DE VIÑAS DEL VERO VUELVE A TRIUNFAR EN MUNDUS VINI

10 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

La última edición de Mundus Vini ha premiado con Medalla de Oro a Viñas del Vero Gran Vos, uno de los principales protagonistas del panorama vitivinícola español. Por segundo año consecutivo, este exclusivo vino de guarda, fruto del minucioso trabajo de selección enológica, ha vuelto a dejar huella en este concurso donde han participado muestras procedentes de las grandes regiones vitivinícolas del mundo.

Gran Vos (Foto: E. B.)

Armonía, seriedad y complejidad definen la esencia de “Gran Vos” que, en aragonés antiguo, significa “gran vino”. En todas sus añadas, el delicado proceso de elaboración y la labor de selección de las mejores uvas tintas de cada vendimia y las barricas nuevas del bosque de Allier, otorgan a este vino D.O. Somontano su inconfundible personalidad.

A este éxito se unen las medallas de oro logradas por Blecua 2011, un vino de culto elaborado solo en añadas excepcionales, y La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca 2017, un monovarietal con el que Viñas del Vero ha recuperado esta variedad, prácticamente olvidada, y que actualmente se cultiva en el Valle de Secastilla (Somontano oscense).

 

Fotos: Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Diferentes añadas de Gran Vos. (Foto: Eduardo Bueso)

SUGERENCIAS DE TEMPORADA EN EL RESTAURANTE EL FORO: JORNADAS DE LA ALCACHOFA

08 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

De izquierda a derecha: el doctor Jesús Vázquez, el chef Pedro Martín, y Nacho Machín, responsable de El Foro. (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), ha presentado sus “Jornadas de la Alcachofa”, que se celebrarán a lo largo de todo el mes de marzo, compaginándose con algunos platos de calçóts. Ambos productos prolongarán su presencia mientras se encuentren en su momento óptimo. Nacho Machín, responsable del establecimiento, volvió a recordarnos a los periodistas gastronómicos que asistimos al almuerzo, que la carta de El Foro desea ajustarse cada día más más a la temporada.

Nacho Machín, responsable del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

En esta ocasión el Doctor Jesús Vázquez, titulado en Nutrición y Dietética Terapéutica, realizó una interesante, amena y muy instructiva charla  sobre su especialidad, incidiendo, lógicamente, en los beneficiosos efectos de la alcachofa sobre la salud.

El doctor Jesús Vázquez en un momento de su intervención. (Foto: E. B.)

Respecto al menú salieron a la mesa las siguientes creaciones realizadas por el chef Pedro Martín.

Pastel de puerros con vieira y espuma de alcachofa

Alcachofa rellena de tartar de esturión con su sashimi y reducción de “acqua de ceci”

Tempura de pez limón con fume de borrajas sobre cremoso de alcachofas

Foie al sésamo sobre alcachofas en cama de arroz (Val del Falcó) a la holandesa de pato

Crema de alcachofas con fresas y helado de leche en salsa de remolacha.

Fuera de carta se ofrecen:

Teja de calçots con salsa romescu

Calçots en tempura con salsa de anchoas

El vino que acompañará al menú será el “Coto de Hayas” garnacha y syrah (2017) de la DO Campo de Borja.

Como en otras ocasiones, el pan fue gentilmente aportado por Joaquín Carbonell, procedente del “horno de leña” zaragozano,  “La Masada”.

Para mesa completa e incluyendo bodega e IVA, el precio es de 30 Euros por persona.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Cartel de la entrada, ayer, del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

 

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