Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

3404, UN VINO BLANCO DE ALTURA DE BODEGA PIRINEOS

02 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo, ha dado a conocer al nuevo miembro de la familia Pirineos, el 3404 Blanco, un vino blanco demandado por los consumidores de vinos jóvenes de Somontano.

3404 surgió como homenaje al Somontano y se inspiró en la altura del Aneto, el pico más alto de los Pirineos. El éxito cosechado por su “hermano” el tinto, ha provocado el lanzamiento de este nuevo vino blanco con el que los amantes del vino disfrutarán del frescor y la ligereza de este vino joven que está elaborado con uva Chardonnay (60%) y Gewürztraminer (40%), que le otorgan mucho sabor y una alta persistencia aromática con un color amarillo con tonos verdosos. Este lanzamiento se une a otros recién llegados como el Alquézar Blanco elaborado con 100% Gewürztraminer con aguja natural y que ha sido el protagonista de las navidades.

3404 Blanco es el compañero ideal de cualquier situación cotidiana en la mejor de las compañías. Tapas, pescados, mariscos, arroces o todo  tipo de pasta es el maridaje perfecto para este nuevo blanco que esta bodega comienza a comercializar.

Jesús Astrain, enólogo Bodega Pirineos lo define así: “3404 Blanco es intenso y frutal. Con aromas a flores blancas, en las que resalta el jazmín, junto a cítricos, melocotón y especias como la vainilla y el jengibre. Un vino fino y elegante en boca, con mucho sabor y una alta persistencia aromática”.

“SABOR A MÁLAGA” EN ZARAGOZA.

27 Feb 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Momento previo a la presentación a la prensa zaragozana. De izquierda a derecha, Juan Barbacil (Barbacil Comunicación), Leonor García-Agua (Directora de Desarrollo Económico y de Sabor a Málaga), Daniel Marín (Excelencia Bodegas), Montserrat Navarro (Bodega Cortijo Lafuente), el periodista andalúz Enrique Bellver y el esposo de Montserrat Navarro (Bodegas Cortijo Lafuente). (Foto: E. B.)

La directora de Desarrollo Económico y Productivo y de ‘Sabor a Málaga’, Leonor García-Agua, presento a la prensa especializada ayer en en el restaurante Gayarre de Zaragoza la marca de calidad malagueña que engloba a un gran número de productos y productores de la provincia andaluza.

Entrada al restaurante Gayarre, ayer al mediodía (Foto: E. B.)

Málaga es rica en sabores y en aromas. También en fruta, pescados, carnes, vinos, cervezas y espirituosos. Es dulce, especialmente en Semana Santa y Navidad. Está llena de productos autóctonos y todos ellos se agrupan en la marca promocional Sabor a Málaga.

Mesa del restaurante Gayarre, ayer  (Foto: E. B.)

El primer gran objetivo de la marca Sabor a Málaga es el de unificar bajo una imagen global los productos de mayor calidad de la provincia. Gracias a la marca Sabor a Málaga el consumidor puede identificar estos productos en los puntos de distribución, restauración y alojamientos tanto de la provincia de Málaga como de fuera de ella.

“Sabor a Málaga” (Foto: E. B.)

El segundo gran objetivo que persigue Sabor a Málaga es el de impulsar la comercialización de todos los productos vinculados a la marca, poniendo de relevancia la calidad y la exclusividad de cada uno de ellos.

Algunos de los vinos que ser sirvieron en el almuerzo (Foto: E. B.)

Sabor a Málaga también es una lanzadera para mostrar el valor del sector agroalimentario de la provincia. La marca contribuye a la dinamización de la economía local y a la creación de puestos de trabajo en el sector agropecuario y agroalimentario de Málaga.

Aceitunas de Málaga (Foto: E. B.)

El proyecto Sabor a Málaga vio la luz en 2011 gracias al trabajo conjunto de la Diputación de Málaga con más de 400 empresas de la industria agropecuaria de la provincia.

Varios aceites de “Sabor a Málaga” (Foto: E. B.)

La marca está registrada en la Oficina de Armonización del Mercado Interior de la Comunidad Europea. La marca de calidad “Sabor a Málaga” está presente desde su inicio en los principales congresos gastronómicos españoles. “San Sebastián Gastronomika”, “Madrid Fusión” o el “Salón de Gourmets”, son algunas de las citas a las que nunca falta. Igualmente Alimentaria y las innumerables citas agroalimentarias de Andalucía son destinos habituales como lo son los abundantes concursos y citas en escuelas de hostelería y certámenes locales.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Longaniza y exquisitos quesos de cabra de diferente maduración (Foto: E. B.)

 

I CONCURSO DE CROQUETAS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA

26 Feb 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría, Vinos

Croquetas caseras de bacalao. (Foto: E. C.)

El periódico El Gastrónomo Zaragozano quiere encontrar las mejores croquetas de la provincia de Zaragoza y para ello ya ha puesto en marcha toda la maquinaria de un concurso que, dado el interés que ha suscitado, se prevé muy popular y participativo. Todos los bares y restaurantes que lo deseen podrán presentar sus propuestas para optar al máximo galardón en cada una de las tres categorías: mejor croqueta tradicional, innovadora o apta para celíacos.

Del 5 al 14 de abril, el público zaragozano tendrá la oportunidad, no solo de degustar las mejores croquetas de la provincia, sino también de seleccionarlas, ya que para la elección de los ganadores se ha optado por el voto popular, con papeletas y urnas instaladas en los locales participantes. Entre los votantes se sortearán camisetas y un buen número de regalos gastronómicos.

La croqueta se ha popularizado como uno de los bocados imprescindibles en la hostelería zaragozana y, aunque pueda parecer una elaboración sencilla, conseguir la croqueta perfecta -por su sabor, textura y presentación- requiere de muy buena técnica. Por eso y porque los clientes de los bares zaragozanos son grandes especialistas, la croqueta es una de las mejores formas de medir el arte de los cocineros locales.

A los preliminares, desarrollo y publicación del palmarés final de este concurso-ruta de la croqueta, acompañará una potente campaña de comunicación, tanto en medios online como en convencionales, apoyada por la infraestructura de Agencia Almozara, que convertirá abril en el mes de las croquetas y a Zaragoza y en su reino.

¡En abril, croquetas mil!

Más información e inscripciones en:

https://www.el-gastronomo.com/concurso-de-croquetas/

Fotos: Agencia Almozara y E. C. (copyright)

WHISKY THE MACALLAN PRESENTA SU NUEVA COLECCIÓN

24 Feb 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Los tres whiskys presentados. (Foto: Eduardo Bueso)

Macallan presentó en Zaragoza la nueva colección de sus whiskys. Con ese motivo, el pasado jueves, los ‘brand ambassador’ (embajador de marca) Mariana Murad y Carlos Jover, quienes junto a María Alba de Maxxium, organizaron una cena maridada en el restaurante River Hall para dar a conocer los productos The Macallan Triple Cask 12 años, Double Cask 12 años  y Rare Cask.

Carlos Jover en un momento de la presentación en el restaurante River Hall. (Foto: E. B.)

Estas referencias de la destilería escocesa marcan el camino de una nueva andadura en la que atrás han quedado los ´single malts` de autor basados en la gama cromática Amber, Sienna y Ruby.  En este sentido, explicaron que se ha apostado por recuperar el concepto de añada en la etiqueta, como venían demandando sus seguidores.

Previo a la cena se sirvió un cocktail de whisky Macallan.

Pera Bagué, preparando el cocktail. (Foto: E.B.)

Vaso con el cocktail. (Foto: E. B.)

The Macallan Triple Cask 12 se maridó con los entrantes ventresca de atún ligeramente picante, y carabinero, aguacate asado y sopa de tomate, además de una lubina escabechada con miso.

Ventresca de atún (Foto: E. B.)

Carabinero. (Foto: E. B.)

Lubina (Foto: E. B.)

Este whisky se remite a una colección ya conocida, The Macallan Fine Oak. El contenido sigue invariable, pero cambia su nombre, etiqueta y packaging.   

The Macallan Double Cask 12 es una de las últimas expresiones de la destilería, que se probó con una receta de ´pulled pork`.

“Pulled pork” (Foto: E. B.)

Este ´single malt` ha envejecido en barricas de roble americano y español, que en todos los casos habían contenido Jerez.

Original postre del River Hall: “Nuestro tigretón”. Foto: E. B.)

Por último, el postre, ´Nuestro tigretón`, se maridó con The Macallan Rare Cask. Esta fue la joya de la presentación, un whisky diverso y complejo envejecido en una selección de 16 barricas de roble distintas.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Iván Acedo, gerente del restaurante zaragozano River Hall. (Foto: E. B.)

Víctor Gallego, jefe de cocina del River Hall. (Foto: E. B.)

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