Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

CHIVITE LEGARDETA GARNACHA 2017

27 Nov 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Chivite Legardeta Garnacha 2017

Chivite Legardeta Garnacha 2017, en esta, su primera añada, refleja la clara identidad de la variedad en su terroir. Con esta referencia se completa el trío de vinos monovarietales de la gama Legardeta. Las variedades Chardonnay, Syrah y Garnacha son las protagonistas, tres referencias que han nacido en una de las zonas más septentrionales  de la Península ibérica para el cultivo de la vid, la Finca Legardeta. Ubicada a 45 km de Pamplona es donde nacen estos tres singulares vinos, que se han adaptado perfectamente a este enclave gracias a su clima y tipo de suelos.

Chivite Legardeta Garnacha 2017. Al fondo un cuadro de Víctor Mira, de la serie «Monjes frente al mar» (Foto: Eduardo Bueso)

Como destaca Julián Chivite, “la confluencia de los climas atlántico y continental en Legardeta, permite que la variedad Garnacha alcance una madurez perfecta, dando como resultado un vino de gran nitidez varietal e inusual frescura”.

Tras 10 meses en barricas de roble francés muestra un color rojo rubí con intensas tonalidades violáceas. Su nariz es frutal, con predominio de la fruta roja (frambuesa, fresa), notas de manzana caramelizada, muy directa y seductora. Buena entrada en boca, elegante, corpórea, con una acidez refrescante y equilibrada. PVP. 13,95 €.

Chivite Legardeta Garnacha 2017 (Foto: E. B.)

La influencia del clima atlántico-continental, en cuanto a temperaturas y régimen de pluviometrías, que se da en la Finca de Legardeta permite que las tres variedades maduren a su ritmo, lenta y suavemente manteniendo buenos niveles de acidez, pH y potencial aromático, mostrando expresividad. El suelo contiene importantes cantidades de arcillas y limos, reservorio de agua que ayudan a que la planta tenga un régimen hídrico adecuado y a madurar de forma gradual, sin deshidratarse ni mostrar aumentos exagerados de grado El viñedo presenta una elevada densidad de plantación, de más de 6.000 plantas/ha, que provoca una competencia entre las plantas que redunda, en una alta calidad de uva.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Cápsula de una botella de Chivite Legardeta Garnacha 2017

“SINGULAR”, EL NUEVO CAVA GRAN RESERVA DE JUVÉ & CAMPS

23 Nov 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

“Singular“ es el nombre del nuevo cava de Juvé & Camps, un sofisticado y sensual Gran Reserva Brut Nature ecológico, señas de identidad de la casa.

Singular nace en las fincas de Espiells y Can Rius, concretamente en viñedos 100% ecológicos situados sobre un suelo franco-arcilloso-calcáreo. Con una crianza media de 36 meses en botella, es un cava que manifiesta todo el potencial de la xarel·lo, desde su carácter más varietal hasta la mejor expresión de la crianza. Toda una apuesta por esta variedad autóctona del Penedès, que, sin duda, mejorará con su guarda en botella.

Con esta nueva incorporación a la familia, Juvé & Camps afianza su apuesta por los cavas monovarietales de largas crianzas, que resaltan todos los valores, aromas y sabores de sus variedades y son capaces de sorprender cada año, ya que, en función de las condiciones climáticas, varían en cada una de las cosechas. De esta forma, Singular se une a la gama de cavas altamente gastronómicos como el Milesimé, Milesimé Rosé y Blanc de Noirs.

Tiene aromas de frutas blancas e hinojo, un matiz propio de la variedad xarel·lo, y va dejando notar, con tiempo en la copa, notas de brioche y pastelería propias de su larga estancia en la botella. En la boca es cremoso, con el carbónico integrado, tiene una textura suave y sedosa. Es largo, persistente, con mucha riqueza aromática.

Un espumoso gastronómico, el compañero perfecto de marmitakos y otros platos con atún, bonito o salmón, además de guisos de ave, estofados, arroces y platos vegetarianos.

PVP: 19 €

Fotos: Juvé & Camps y Eduardo Bueso (copyright)

Cava de Juvé & Camps (Foto: Eduardo Bueso)

 

LOS VINOS DE GUARDA DE VIÑAS DEL VERO TRIUNFAN EN LOS PREMIOS CINVE

20 Nov 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Vinos

Botellas de Gran Vos 2013 y Secastilla 2015 de Viñas del Vero. (Foto: Eduardo Bueso)

Éxito para los vinos de guarda de Viñas del Vero en los premios CINVE (Concurso Internacional de vinos y espirituosos), una de las citas con el vino más relevantes de España. El jurado del certamen, compuesto profesionales del sector, ha reconocido con la máxima distinción a Gran Vos 2013 de Viñas del Vero y Clarión 2016 de Viñas del Vero.

Gran Vos de Viñas del Vero

Dos vinos de la D.O. Somontano con una capacidad de evolución espectacular, cuya elaboración está marcada por el misterio y el cuidado desde su origen. Y es que José Ferrer, enólogo de Viñas del Vero, selecciona en cada vendimia las mejores uvas tintas, en Gran Vos, y blancas, en Clarión. Todo para mostrar en el vino la más elegante complejidad de cada añada.

Un trabajo de selección que continúa en bodega, el lugar que guarda las barricas nuevas del bosque de Allier donde envejece Gran Vos de Viñas del Vero durante 15 meses, un tiempo en el que el vino crece y tras el que el enólogo decide su ensamblaje final logrando un vino tinto pleno, sabroso y largo. Por su parte, Clarión de Viñas del Vero permanece en botella el tiempo necesario para ofrecer un vino blanco exquisito, muy bien estructurado y lleno de matices.

Clarión de Viñas del Vero

Son dos vinos que verán desarrollar su personalidad con el paso de los años, reservados para ocasiones especiales. Gran Vos de Viñas del Vero es perfecto para maridar con carnes rojas, guisos, caza o quesos semicurados. Clarión de Viñas del Vero resulta el compañero ideal de carpaccios, ahumados, pescados, arroces o foie.

Gran Vos de Viñas del Vero y Clarión de Viñas del Vero están a la venta en la Tienda Online de González Byass

Fotos: Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Botella de Gran Vos de Viñas del Vero (Foto: Eduardo Bueso)

ALQUÉZAR BLANCO (GEWÜRZTRAMINER), EL PRIMER VINO DE LA COSECHA 2020 DE BODEGA PIRINEOS

19 Nov 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Alquézar Blanco 2020. Imagen otoñal (Foto: Eduardo Bueso)

Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo y fundadora del origen Somontano, presenta la nueva cosecha 2020 de su vino Alquézar Blanco. Una completa explosión de frutas y flores acompañadas de notas cítricas y frescas que despiertan todos los sentidos.

Este año la vendimia ha estado marcada por uva de gran calidad gracias al microclima existente en Somontano. La abundancia de precipitaciones desde principios de año, con un incremento aproximado del 40 % con respecto al mismo período del año anterior, y las temperaturas algo más altas adelantaron el inicio del ciclo vegetativo de la viña, pero lo que parecía iba a ser una cosecha temprana, al final se estabilizó en las fechas habituales. Todo ello ha creado unos resultados muy favorables que se han trasladado a la nueva añada de Alquézar Blanco.

Tras el éxito de su lanzamiento hace dos años, vuelve Alquézar Blanco con su refrescante chispa. La uva Gewürztraminer, con la que está elaborado este vino, procede de los viñedos de Salas Altas, Salas Bajas y Barbastro. Esta uva se ha convertido en una de las variedades referentes de Somontano que cada vez está ganando más adeptos en el territorio nacional.

Alquézar Blanco refleja juventud, presenta un color amarillo pálido con tonos verdosos. En nariz se percibe la expresión varietal de los mejores Gewürztraminer donde los aromas de flores se fundan con cítricos y jengibres.

En cuanto a su entrada en boca es elegante con un suave dulzor y una fresca sensación frutal muy persistente impulsada por una suave burbuja que lo hace muy apetecible. Diseñado para disfrutar y dejarse llevar.

Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos, afirma que «es una auténtica satisfacción poder catar el primer vino nuevo de esta magnífica añada 2020. Este año, el primer vino que sale a la luz es Alquézar blanco. Una explosión de frutas y flores acompañado de notas cítricas y frescas. Un completo perfil varietal de gran finura donde las rosas y el lichi, se ven acompañadas de notas cítricas y especiadas del jengibre. Todo ello realzado por el suave dulzor del azúcar natural, que lo hace irresistible: es todo fruta y sabor. La presencia de carbónico en el vino es estimulante y hace de este vino un ejemplo de equilibrio y apetecibilidad.»

Alquézar es una referencia dentro de la D.O. Somontano y es perfecto para maridarlo con mariscos, percebes, queso parmesano, pasta y pizzas. Además, su relación calidad-precio es insuperable (P.V.P. 5 €).

Fotos: Bodega Pirineos y Eduardo Bueso (copyright)

Alquézar Blanco 2020

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