La Prensa nació en 1970 de la mano del padre del actual propietario, David Pérez, como un negocio que se dedicaba a la venta de vinos a granel. Poco tiempo después se instaló una barra para degustar los vinos que tenían a la venta. Se adecuó también un pequeño comedor donde se servía comida casera.

NUEVA ETAPA DEL RESTAURANTE LA PRENSA

En 1985 se incorporó al equipo la chef Marisa Barberán, actual jefe de cocina, y con ella el negocio fue cambiando por sus innovadoras ideas.

Cuchara azul cobalto entre copas de champagne Besserat

En 1990 se abrió otra sala de comida a la carta y en el año 2000 se cerró el bar para que el protagonismo recayera en el restaurante.

Recientemente se ha vuelto a remodelar, dotándolo de una atractiva bodega climatizada.

Bodega de La Prensa

También el comedor ha sido decorado con gusto y a la vez se ha ampliado y mejorado la cocina.

Tarjetas de La Prensa

Desde el punto de vista gastronómico se podría definir como cocina creativa pero con base tradicional y algunos toques divertidos. Se elabora una cocina actual con toques de imaginación sobre un producto de calidad. La materia prima es de una calidad excepcional.

Cubiertos de La Prensa

La prensa cuenta desde noviembre de 2012 por la guía Michelin con una estrella y en 2013 fue galardonado por la guía Repsol con un sol.

MARISA BARBERÁN

La Chef, Marisa Barberán, elabora una cocina actual, en la que sabe aplicar fuertes dosis de imaginación y un gusto exquisito. Día a día, logra la perfecta combinación entre sabores, aromas, colores y texturas utilizando las mejores viandas.

Marisa Barberán

En un momento en que la alta cocina vive una frenética evolución, Marisa sabe posicionarse en la vanguardia de la tendencia. El amor al trabajo bien hecho es su precepto insignia, lo que bien se aprecia en sus platos.

DAVID PÉREZ

La pasión por el mundo de los vinos, desde muy joven, ha llevado a David Pérez a alcanzar un grado de conocimiento excepcional. Se trata de un verdadero “explorador” de las mejores bodegas nacionales como internacionales. No en vano, cuando aconseja la elección de un vino, lo hace desde la más delicada profesionalidad que distingue a un buen “sumiller”.

David Pérez

En la actualidad, alrededor de 300 referencias distintas reposan en su “santuario”. Vinos, champagnes, cavas, generosos, dulces y espirituosos de diferentes países, integran su bodega.

Detalle de una de las mesas de La Prensa

Con motivo de la presentación del champagne Besserat, (ya comentado hace pocos días en Lugares con Estrella) el cual lo distribuye Enate para todo el territorio nacional, tuvimos la oportunidad de degustar un menú, del cual les mostramos tan sólo algunos de sus platos.

Salmorejo

Gambas al ajillo

Ajoblanco

Sobrasada de latón de La Fueva

Foie – Anguila – Humo

Huevo – Manitas – Piñones – Trufa

Pulpo – Patata – Torrezno

Guisante – Cigala

Esturión – Escabeche – Bitter

Rabo de vaca

Coco – Yogur

Chocolate – Fresa

Los champagnes Besserat que acompañaron a estos platos fueron: Extra Brut, Brut, Brut Blanc de Blancs, Brut Milésime 2008 y Brut Rosé. 

Besserat, el champagne que nos acompañó durante todo el almuerzo

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright) 

Equipo de cocina y sala de La Prensa

Nueva añada 2017 de Enate (Foto: E. B.)

Enate, inició desde hace unos días, la comercialización de la nueva añada de sus vinos Enate Chardonnay – 234 2017, Enate Gewürztraminer 2017 y Enate Rosado 2017 

Enate Chardonnay – 234 – 2017

Enate Gewürztraminer 2017

Enate Rosado 2017 

Enate, es una de las bodegas más emblemáticas del Somontano. Posee una dilatada trayectoria elaborando vinos de calidad. Dentro de la estrategia de la bodega, el concepto de calidad no se detiene en el vino como tal, sino que su filosofía se traslada a distinguirse dentro del mundo del vino a través de su inescindible maridaje con el arte, esencia de su carácter y seña de identidad en el tiempo.

Nueva añada 2017 de Enate

LAUS TINTO RESERVA 2012 MEDALLA DE ORO EN MUNDUS VINI 

También nos llegan noticias de una magnífica bodega, Laus, perteneciente al Grupo Enate, ya que por segundo año consecutivo, el  Laus Tinto Reserva ha conseguido Medalla de Oro en  la cata de primavera del Gran Premio Internacional del Vino  Mundus Vini 2018. Durante 6 días, cerca de 270 expertos, procedentes  de 44 países, pudieron degustar los mejores vinos de entre los 6.770 presentados al concurso, procedentes de más de 150 regiones vitícolas del mundo.

El jurado profesional estuvo conformado por enólogos, productores, distribuidores de vino, sumillers y periodistas especializados de todo el mundo, quienes valoraron los vinos que integran la cata de acuerdo con el sistema de 100 puntos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Considerado el concurso de vinos más importante de Alemania, y uno de los más reconocidos de Europa, su objetivo es fomentar la calidad y promover la comercialización de los vinos. También está pensado para ofrecer un foro a los productores, viticultores, importadores y consumidores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orientación y decisión de compra, y por otro lado llegue a un amplio público.

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

De izquierda a derecha: Óscar Valenzuela (Enate), Carlos Valero (Heredad Carlos Valero), Marisa Barberán (La Prensa), Eric Pare (Enate), Anthony Soudidier (Besserat) y David Pérez (La Prensa)

Esta semana ha tenido lugar en el restaurante La Prensa de Zaragoza, la presentación del Champagne la Maison Besserat de Bellefon, del que Bodega Enate es distribuidor exclusivo para todo el territorio nacional, y que se va a comercializar a través de su red de distribución.

Cócktail de champagne

Para bodega Enate supone una satisfacción trabajar de la mano con una marca tan prestigiosa y con la cual comparte la pasión por el vino, la tierra y la calidad.

Cócktail de champagne

En el transcurso del almuerzo de presentación a la prensa gastronómica de este champagne, pudimos degustar cinco de sus productos, maridados con platos exquisitos realizados por Marisa Barberán, chef laureada con una Estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol. Prometemos comentarles próximamente, en otro artículo, el ágape ofrecido y la trayectoria del restaurante La Prensa.

Marisa Barberán chef de La Prensa (Estrella Michelin y Sol Repsol)

Los champagnes degustados fueron: Extra Brut, Brut, Brut Blanc de Blancs, Brut Milésime 2008 y Brut Rosé. 

CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON

La Cuvée des Moines representa 80 años de un proceso único y singular de elaboración, con una selección de los mejores vinos de Champagne.

Champanera en La Prensa

Posee varias características que aquí detallamos: Los vinos procedentes de los mejores caldos de la región de Champagne representan una parte privilegiada para la Cuvée des Moines. Besserat de Bellefon usa menos licor de tiraje, lo que permite obtener una formación de espuma más ligera y aérea. Las bodegas son frescas y profundas lo que conlleva a una formación de espuma más lenta, favoreciendo el desarrollo de una espuma untuosa y persistente, aportándole un sabor cremoso. La Cuvée des Moines es el vino de Champagne especialmente creado para acompañar las experiencias enológicas y gastronómicas más extraordinarias.

HISTORIA DE LA CASA

1843: Edmond Besserat, nacido en Hautvillers, crea su casa de Champagne en Aÿ.

1920: La unión de Edmond Besserat con Yvonne de Méric de Bellefon, noble de la región de Champaña, marca el comienzo de la leyenda del Champagne Besserat de Bellefon y ofrece a la Casa su escudo de armas.

Copas en la mesa. Restaurante La Prensa

1930: Tras aceptar el reto lanzado por el director de un prestigioso restaurante parisino, La Samaritaine de Luxe, Victor Besserat crea un champagne de gran finura y ligera efervescencia, ideal para acompañar una comida de principio a fin.

Detalle de la mesa en La Prensa

1972: La casa de Besserat de Bellefon realza su lado más innovador con la Cuvée des Moines Rosé, primer champagne Rosado con este proceso de fabricación y esta ligera efervescencia.

HISTORIA ACTUAL

En 1999 deciden perfeccionar su gama añadiendo un Blanc de Blancs, símbolo de pureza y de finura a través del Chardonnay; seguido en 2007 de su Millésime 2000, vino de una potencia espectacular.

Extra Brut

En 2009 la Cuvée des Moines decide lanzar su nuevo producto: el Extra Brut, un vino muy ligero, a 3.5g de azúcar por litro, y de una pureza absoluta, una verdadera revelación que permite realizar los más sorprendentes maridajes gastronómicos y enológicos.

Hoy, Besserat de Bellefon celebra sus afinidades con la gastronomía revelándose entre los Chefs como el champagne ideal de las experiencias sensoriales culinarias.

Grand Cru Brut Blanc de Blancs

Así, ha dado nacimiento a los “Menus Divins” alianzas perfectas de sus Cuvées des Moines con la Gastronomía

Brut Milésime 2008

RETRATO DEL MAESTRO BODEGUERO

Nativo de la región de Champaña, Cédric Thiébault es uno de los Maestros Bodegueros más prometedores de la región.

Brut Rosé

Tras incorporarse a Besserat de Bellefon en 1999, perfecciona durante siete años sus conocimientos sobre el estilo singular de la Casa con el equipo de enólogos de Epernay.

Cédric Thiébault  Maestro Bodeguero (foto facilitada por la bodega)

En 2006, se le confía la magnífica y gran responsabilidad de convertirse en el Maestro Bodeguero de la Casa Besserat de Bellefon.

Eric Pare (Director Comercial de Enate) y Anthony Soudidier (Export manager) de champagne Besserat

Fotos: Eduardo Bueso

A la izquierda de la imagen, Luis Nozaleda (Presidente de Bodega Enate), junto a varios miembros del jurado.

Bodega Enate ha concedido el premio del I Concurso de Pintura “Bríndanos tu Arte”, modalidad Profesional, a la artista Viviana Guasch  por su obra “Plantemos”, técnica acrílico sobre lienzo.

Viviana Guasch (Buenos Aires, 1959) posee doble nacionalidad nacionalidad argentina y alemana. Posee un amplísimo curriculum tanto en estudio como en exposiciones colectivas e individuales.

Tras el paréntesis de unos años, en los que la Beca no fue convocada, se ha recuperado este certamen con el mismo objetivo: fomentar la creatividad. En esta nueva edición, el tema central ha sido el vino y los elementos relacionados con él (viñedo, elaboración, gastronomía, materia prima…), aunque también se han aceptado otras temáticas. Además, la obra ganadora, y otras 15 finalistas seleccionadas por el Jurado entre un total de 76, se han podido contemplar en la Sala de Arte de la propia bodega, desde el pasado 15 de enero hasta el 6 de febrero. El premio consta de una beca de 3.000€ y la posibilidad de ilustrar una edición limitada de uno de los vinos, así como formar parte de la pinacoteca Enate.

Bodega Enate

El jurado del premio ha estado compuesto por: Fernando Alvira. Presidente del Jurado. Director del Instituto de Estudios Altoaragoneses y Académico de la Real Academia de Nobles y de Bellas Artes de San Luis, Presidente de la Asociación Española de Críticos de Arte, escritor y columnista de varios medios de comunicación. Pepe Cerdá, pintor. Alberto Martín Giraldo, pintor. Carles Guerra, Director Fundación Tàpies de Barcelona, Julio Ramó, Director Pablo Serrano de Zaragoza y Luis Nozaleda, Presidente de Bodega Enate.

En su fallo, el jurado ha destacado la proyección internacional de la artista, valorando que la obra ganadora es una pintura fresca y de colores atractivos, que respondía a los parámetros exigidos en la Beca.

Fotos: Bodega Enate

Obra ganadora de Viviana Guasch