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JORNADAS DE CALÇOTS EN EL MERENDERO CABEZO BUENAVISTA DE ZARAGOZA

23 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Los típicos calçots servidos en el Merendero Cabezo Buenavista. (Foto: Eduardo Bueso)

Esta semana se han presentado unas jornadas de calçots muy atractivas, por su calidad y por el lugar donde se celebran: el Merendero Cabezo de Buenavista de Zaragoza. Situado en la parte alta del zaragozano parque José Antonio Labordeta, muy cerca de la estatua del Batallador, es uno de los lugares ineludibles en los que podemos recrearnos con esta sabrosa propuesta.

Antes creemos importante comentar brevemente la historia del lugar. En 1977 comenzaron la andadura del negocio María Jesús Fargas y Dionisio Laguarta. Este último es un  micólogo apasionado que sigue recorriendo los montes, a sus setenta años, para aportar sus pequeños tesoros a platos imprescindibles como las migas con setas y garnachas.

Dioni Laguarta y Miguel Ángel Arjol. (Foto: E. B.)

El encargado del negocio, Miguel Ángel Arjol, ha querido que un grupo de periodistas gastronómicos conociéramos la clave del éxito de una larga trayectoria empresarial. La fórmula es sencilla, solamente en apariencia. Estamos ante un negocio familiar de cocina muy honesta, sin complejas pretensiones, sin exquisitas ornamentaciones. Aquí se rinde culto al producto de calidad, al servicio cercano y entrañable. Y para que fluya todo con naturalidad, acompañan a Arjol los hermanos Laguarta.  Dioni (llámale “Chato”, le gusta más) en sala, y María, el alma de la cocina, desempeñan una eficaz labor que seguramente te hará repetir la experiencia.

Cartel que anuncia la temporada de calçots del Merendero Cabezo Buenavista. (Foto: E. B.)

Pero vayamos al tema: los calçots. Una de las mejores propuestas para combatir las bajas temperaturas se encuentra en el pulmón del la capital aragonesa. Ha llegado el momento de ponerse un babero y disfrutar sin complejos de los calçots del merendero Cabezo Buenavista. La procedencia de los que probamos era de la huerta de Valls, pero en breve serán de la de Zaragoza.

Hasta fin de temporada, en torno a primeros de marzo, nos ofrece un menú completo de calçots acompañado por una salsa diferente (la tradicional para calçots, pero sin ñoras). El precio es de 26 euros, vino Coto de Hayas incluido, en el que no faltan la butifarra y las chuletas de Ternasco de Aragón elaboradas a la brasa y acompañadas por unas patatas caseras de esas que a duras penas se encuentran en la hostelería.

Tapa de sardina ahumada sobre escalibada. (Foto: E. B.)

Atención si eres laminero, porque el momento de los postres se convierte en una fiesta, un entrañable recuerdo de los fogones de nuestras abuelas, protagonizado por  la deliciosa crema catalana, una magnífica tarta de queso y la cuajada con miel y nueces.

Tarta de queso con mermelada de frutos rojos. (Foto: E. B.)

 

En resumen: restaurante idóneo para reencontrarte con el parque con más solera de la ciudad. Su privilegiada terraza, para 180 personas, es una de las mejores propuestas para desconectar del asfalto sin salir de la urbe. Es recomendable pasear por los jardines del entorno antes de sentarte a la mesa.

Migas con hongos y uvas. (Foto: E. B.)

Sin duda, es un establecimiento propicio para ir en grupo, con amigos y ganas de disfrutar de una brasa bien trabajada, precedida de una tostada de sardina ahumada y escalibada, o sencillamente para saborear el cocido aragonés (con tajo bajo, jarrete de TA…) que sirven todos los miércoles.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Atardecer desde la terraza del merendero Cabezo Buenavista. (Foto: E. B.)

PRIMER ACEITE DE COSECHA (2019) DE MOLINO ALFONSO

19 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Primer aceite cosecha 2019. (Foto: E. B.)

«Uno de los mayores placeres de la vida». Así define la familia Alfonso el primer aceite de cosecha que se produce en la almazara. «Es un aceite en rama, como no hay otro igual. Tiene un sabor muy especial. En nuestra familia, dedicada al mundo de la oliva desde hace más de un siglo, el día más importante del año siempre ha sido el primero de campaña en el que nos reuníamos, y nos seguimos reuniendo, todos juntos para hacernos unos huevos fritos y unas tostadas con este jugo tan sensacional», ha destacado el gerente de Molino Alfonso, Antonio Alfonso.

Ahora, tras cerca de 120 años cumpliendo con ese ritual, la familia Alfonso ha lanzado una edición limitada de su Primer aceite de cosecha.  La idea comenzó a gestarse, de manera experimental, hace varios años. La temporada pasada, varios clientes de Alemania y Rumanía les pidieron que les embotellaran este primer aceite «tan natural y sin filtrar». Esta campaña, han cumplido el sueño de poder comercializarlo, en distintos puntos de venta, y que muchas más personas puedan disfrutarlo, como han hecho ellos desde hace más de cien años.

La histórica almazara, ubicada en Belchite, saca, por primera vez, 2.000 botellas de este exclusivo aceite de oliva virgen extra que se presenta sin filtrar, lo que potencia el aroma y el sabor de la oliva -variedad arbequina- recién recolectada. Tiene un aroma intenso y afrutado, con notas de tomate, hortalizas y hierba recién cortada. Su sabor es ligeramente amargo y un poco picante perfectamente equilibrado, con notas de plátano.

Las famosas aceitunas bolvinas se degustaron en la presentación (Foto: E. B.)

La presentación de este nuevo producto de Molino Alfonso ha tenido lugar en el nuevo espacio Mercado y vermú, ubicado en la calle Zurita de Zaragoza, donde se comercializan todos los productos de la familia Alfonso. Hasta él se han acercado medios de comunicación y personalidades del mundo de la gastronomía aragonesa, para saborear, de primera mano, este aceite único.

De las 2.000 unidades que se ponen a la venta, 500 van destinadas directamente al mercado alemán. La almazara Molino Alfonso ha obtenido numerosos premios por la calidad de su aceite. Además, está dentro del proyecto Gastroturismo Campo de Belchite -más conocido como GastroBelchite-, una iniciativa en la que tres empresas de la zona se unen para fomentar y dar a conocer las bondades enoturísticas, oleoturísticas y ecoturísticas que ofrecen las tierras de esta comarca zaragozana.

Campo de Belchite tiene el mayor bosque de olivos de Aragón, con 700 hectáreas de superficie de olivar. En esta comarca se pueden encontrar ejemplares centenarios de grandes dimensiones, la mayoría de variedad empeltre, que nutren a las almazaras de Belchite de la materia prima con la que obtienen un aceite de oliva virgen extra que, año tras año, es reconocido por su calidad.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Los hermanos Alfonso -Manuel, Florentino y Antonio- posan con el nuevo aceite (Foto: Eduardo Bueso)

BODEGAS CARLOS VALERO ORGANIZA LA 8ª RUTA DEL COCIDO DE ZARAGOZA

18 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

VIII Ruta del Cocido presentada en el restaurante «Dieciseis by Umalas» de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Se ha presentado en el restaurante Dieciséis by Umalas de la capital aragonesa la VIII Ruta del Cocido de Zaragoza, con una participación record de más de 65 participantes, organizada por Bodegas Carlos Valero, distribuidores de grandes vinos en Aragón y con una trayectoria de más de 25 años.

Carlos Valero en el momento de la presentación de la VIII Ruta del Cocido. (Foto: E. B.) 

Carlos Valero, principal artífice de estas rutas, expuso su afición al cocido, y cómo de este hobby se realizó una primera ruta, que a día de hoy lleva ya ocho ediciones: “Y mientras tenga el éxito que nos encontramos año tras año, seguiremos organizándolas”, explica Carlos.

Detalle de una de las mesas del restaurante Dieciseis by Umalas (Foto: E. B.)

Durante esta temporada el vino elegido es un Cariñena, en concreto el Particular de la Cooperativa Vinícola San Valero, que como ya les comentamos celebran su 75 aniversario… y sus 75 vendimias. Es un vino perfecto para maridar los cocidos que se pueden encontrar en cada uno de los establecimientos adheridos.

Particular Garnacha 2015 es el vino elegido para maridar con el cocido (Foto: E. B.)

Esta ruta, celebrada una vez al año, durará hasta finales de marzo. Hay restaurantes que ofrecerán el cocido todos los días, aunque los jueves y viernes serán los más elegidos.

Como tema curioso, en la presentación se sirvió a modo de “aperitivo” un cocido de pescado, en este caso acompañados con un blanco Chardonnay también de Bodegas San Valero (D.O. Cariñena).

Original cocido de pescado (Foto: E. B.)

El listado de los restaurantes, así como los días que ofrecen este manjar de invierno se puede consultar en www.bodegasvalero.com/cocido

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Sopa de cocido servida en la presentación (Foto: E. B.)

LA DEL RESTAURANTE CRAC, MEJOR TORTILLA DE PATATA DE ZARAGOZA 2019

10 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Foto de familia de los finalistas de la V Liga de la tortilla de Zaragoza

Crac restaurante ha sido el ganador de la V Liga de la tortilla, en una reñida final, celebrada el pasado jueves, en las instalaciones del CC El Caracol, imponiéndose a los otros siete finalistas, El Olivo, La Viña, Mataextea, La Jaula de Grillos,  El Truco, Plaza Goya y Zeppelin Café. 

Su cocinero y propietario, Pol Ballester, se concedió una peculiar vuelta al ruedo, por la rampa del Caracol para saludar a los suyos, a su afición que acudió con una pancarta e incluso a un bebe disfrazado de huevo frito. Su peculiar tortilla, que corta la patata en cuadraditos, y que sirve en su casa con varias texturas diferentes, se impuso tras una reñida pugna a la subcampeona del pasado año, El Olivo, que repite pódium este año gracias al trabajo de de Arantxa Marín.

Con nutrida presencia de público, los ocho finalistas cocinaron sus tortillas, a la vista del público, sobre placas de inducción de Balay, siendo apoyados por sus respectivas hinchadas, destacando las de los ganadores Crac y El Olivo, así como la de La Jaula de Grillos, que aportaron pancartas y cánticos diseñados para la ocasión.

El jurado valoró positivamente la calidad de la tortilla ganadora que «combinaba una textura jugosa con un fuerte sabor a tortilla de patata», así como una buena presentación. Destacó también la alta calidad de todas las tortillas finalistas, que en esta edición han sido menos ‘babosas’ que en otras finales.

Gran ambiente en el Centro Comercial El Caracol para presenciar la final de la V Liga de la tortilla de Zaragoza

El jurado estuvo compuesto por el ganador de la pasado liga, José Soro, del Cabuchico, como presidente; David Baldrich, propietario y cocinero del restaurante La Senda; Enrique Barrado, cocinero y profesor de cocina en el IES Miralbueno; Domingo Mancho, expresidente de la Asociación de cocineros de Aragón; Juan Carlos Palacio, de La Olivera; y Javier Terrén y Ana Lumbierres, árbitros veteranos de la liga, que llevan pitando en las ediciones celebradas hasta el momento. Además de José Miguel Martínez Urtasun, director del bimestral Gastro Aragón, organizador del evento, que actuó como secretario.

LOS FINALISTAS 

La Jaula de Grillos. Juan Bruil, s/n. Cierra domingos.

Plaza Goya. San Miguel, 7. No cierra.

Mazaetxea. Manuel Lasala, 44. Cierra lunes. Abre a las 11.

Crac Restaurante. Pº Fernando el Católico, 54. Cierra domingos.

La Viña. Arzobispo Apaolaza, 23. Cierra domingos.

El Truco. Estébanes, 2. Cierra martes. Abre a las 12 horas.

Zeppelin Café. La Paz. 7. Cierra domingos.

El Olivo. Corona de Aragón, 25. Cierra sábados y domingos.

Fotos: Gabi Orte Chilindrón

Pol Ballester (en el centro) recibe el premio que le acredita como ganador de la V Liga de la tortilla de Zaragoza

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