Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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JUEGOS PALABRARES (CAPÍTULO 1): BREVE DICCIONARIO

15 Feb 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

Como ya anticipé a los lectores, recientemente he editado un libro que le di el nombre de “Juegos Palabrares”. 

Dada su limitada edición, prácticamente no poseo más ejemplares. Como han sido muchos los que no lo han podido conseguir, a expensas de que realice una segunda edición, cada semana subiré un capítulo a este magazine de Lugares con Estrella. 

Espero que les resulte agradable su lectura.

 

BREVE DICCIONARIO

 

Acento: cachete dado con cariño en las cabezas de las letras más revoltosas.

Agua: vino sumamente adulterado.

Amapola: flor ruborizada.

Amena + bar: director de cine.

Antifaz: gafas de luna nueva.

Asialariado: trabajador mal retribuido.

Autorretrato: foto de mi coche.

Autorretrete: baño del fontanero.

Avellana: garbanzo con pedigrí.

Bala: estrella fugaz de la nocturnidad de los asesinatos.

Barba: careta de mendigo.

Boina: peluca de “quita y pon”.

Botella de vino: sarcófago de las vides.

Botijo: regadera de las flores de pueblo.

Bufanda: antigripal de lana.

Burro-fax: fax que te envía un animal a través de su abogado.

Cacahuete vacío: cacahueco.

Calamar: tintero de los peces.

Calendario: cuenta atrás.

Cámara fotográfica: Polifemo instantáneo.

Campana: despertador rural.

Canal: río probeta.

Caramelo: pequeña porción de dulce ilusión envuelta en celofán.

Cárcel: “Llame sin pasar”.

Catautor: catador de vinos – protesta.

Champagne: gaseosa de lujo.

Charco: espejo de los pobres.

Chimenea: fumador empedernido.

Cinco x quad = 20

Cinturón: serpiente sumisa.

Círculo: triángulo que le ha dado muchas vueltas a la cabeza.

Coche: moto x 2

Colchón: punch de boxeo que ha engordado por no hacer ejercicio.

Corcho: cinturón de castidad de las botellas de vino.

Cubito: iceberg de los vasos de whisky.

Cuchillo de cocina: guillotina de las cabezas de los ajos.

Dado: cubo de caldo concentrado de ruleta.

Desierto: cementerio de relojes de arena.

Duda: lo único que tenemos claro.

Eclipse: timidez de los astros.

Elipse: invento de las gallinas.

Enchufe: amante eterno.

Enjaguar: lavar con agua un vehículo de alta gama.

Entero: partido de fútbol sin descanso.

Erizo: precursor de la acupuntura.

Espejo retrovisor: el pasado más cercano.

Estudio fotográfico: “Pose sin llamar”.

Ficha de dominó: extracto de tablero de ajedrez.

Foca: marinero malhumorado con bigote.

Folio: avión de papel sin imaginación.

Gallos: precursores del movimiento punki.

Gemelos: dos por uno.

Gimnasio: pagar por trabajar.

Globo aerostático: obispo gordinflón camino del cielo eterno.

Grapa: aquello que se termina cuando tienes prisa en grapar.

Grillo: insecto sin lubricante.

Gruyére: inmensa píldora de vaca suiza.

Habano: porro de millonario.

Horno: infierno de bolsillo.

Humo: alma de los cigarrillos.

Indios: precursores de la señal de dirección obligatoria.

Insecto: mamífero anoréxico.

Interrogante: signo de admiración encorvado por su edad.

Judía verde: jamoncito de pato vegetariano.

Ketchup: estornudo del tomate.

Lágrima fácil: eyaculación precoz del alma.

Lágrima: gota de sangre transparente que sale del alma.

Lápida: tarjeta de visita sin teléfono.

Lenteja: platillo volante casero.

Luna: confeti de plata en las noches de fiesta del firmamento.

Manguera: híbrido de serpiente y elefante.

Margarita: ruleta de los desesperados del amor.

Marioneta: espantapájaros hiperactivo.

Mecedora: barco en casa.

Microondas: purgatorio de los juicios rápidos celestiales.

Molino de viento: ancestro del helicóptero.

Monagasco: monaguillo de Mónaco.

Moscas: pensamientos estivales de las caballerías.

Murciélago: mamífero semiroedor que siempre lleva la contraria, salvo en Australia.

Naftalina: formol de los abrigos de piel durante el verano.

Nogal: poco ruido y muchas nueces.

Nubarrón: eclipse total del cosmos.

Oportonista: aquel que en cuanto puede se toma una copa de vino de Oporto.

Organillo: orquesta de cámara trashumante.

Overbooking: librería con demasiados libros.

Overcooking: cocina con más chefs de los precisos.

Pájaro: despertador del amanecer.

Palmeras: estallido de fuegos artificiales en los oasis del desierto.

Patinete: ridícula palabra, se mire por donde se mire.

Perro: gato extrovertido.

Persiana: párpado de las ventanas.

Photochop: instagramer al agua

Político: clown sin maquillaje.

Portalápiz: vudú literario.

Potrocinador: sponsor hípico.

Protestación: manifestación en la que se protesta mucho.

Radio: televisor estropeado.

Raíles: vías de escape de los trenes.

Rana: militar ataviado de camuflaje con dos tallas de más.

Raspa: radiografía del hambre.

Rayo: premeditación y alevosía del trueno.

Restaurante: teatro de los artistas de la gastronomía.

Ruleta: calendario con igual número de días laborables que festivos.

Sábanas: fantasmas en paro.

Saint-Malo: patrono de los enfermos franceses.

Sal: caspa de los mares.

Segundero: saeta con prisa.

Sifón: botella con problemas de erección.

Sissi: emperatriz de la afirmación.

Somnífero: contrato de adquisición de varias horas de sueño.

Sonrisa: carcajada del alma.

Tarjeta de visita: currículo homeopático.

Telón: guillotina de las funciones de teatro.

Tendedero: maromas de los pájaros equilibristas.

Tulipa: sombrero de fiesta de las lámparas de pie.

Utopía: realidad de la ilusión.

Vaso: bebedor compulsivo.

Yo-yo: juego de egoístas.

 

Texto: Eduardo Bueso (copyright).

Prohibida su reproducción total o parcial.

 

LA JOYA DE LA CORONA… ARAGONESA

08 Feb 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Huevo trufado con parmentier de trufa (Foto: Eduardo Bueso)

Desde San Sebastián

Por Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

Recibimos con agrado un artículo que ha publicado Mikel Corcuera en unos de los diarios de mayor difusión en el País Vasco: “Noticias de Gipuzkoa”. Dado el interés que posee, lo transcribimos, no sin antes agradecer la labor realizada por Corcuera, mediante la difusión de la gastronomía de Aragón en tierras vascas.

Mikel Corcuera (Foto: E. B.)

Mikel Corcuera escribe: Hace exactamente un año que celebrábamos la exaltación de un producto aragonés que es, sin duda, la joya gastronómica por excelencia de esa tierra, la trufa negra, Tuber Melanosporum. O si prefieren piropearla con apelativos históricos tan solemnes, como atinados: la emperatriz subterránea, el diamante negro de la cocina, la manzana mágica, el “Mozart de los hongos”, según su fan número uno, el compositor Rossini.

También por estas fechas recibimos siempre cumplida información personal de nuestro buen amigo y reconocido gastrónomo zaragozano, Eduardo Bueso de diversos eventos en torno a esta joyita. Tal como señalaba recientemente en su interesante blog, “Lugares con estrella”. Quisiera añadir, que algo tendrá, cuando ha sido nominado en 2019 para el Premio Nacional de Gastronomía.

En él dice: “Tras el éxito de sus cuatro primeras ediciones, «Descubre la trufa» celebra, del 24 de enero al 9 de febrero, su quinta edición en 56 establecimientos: 36 de Zaragoza y 20 de la provincia. Durante la ruta, los participantes ofrecerán sus especialidades elaboradas con trufa negra, acompañados de un vino de la DO Calatayud, y también se realizarán diferentes actividades formativas en las escuelas  especializadas de Zaragoza, como TOPI, Azafrán o Miralbueno, en torno a la tuber melanosporum” Descubre la trufa», que en esta edición vuelve a contar con el apoyo de Alimentos de Aragón y su campaña «Comparte el secreto», así como con los vinos de la DO Calatayud, ha editado, un año más, una guía. A través de la web www.descubrelatrufa.com, y de sus respectivas redes sociales, se informará detalladamente sobre todo lo que acontece a la ruta, actividades y establecimientos participantes y la especialidad de cada uno”.

Foto de la presentación «Descubre la Trufa» en la Diputación General de Aragón (Foto: E. B.)

Además, por si alguien se anima, “«Descubre la trufa» está incluida dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza y coincide el último fin de semana con las terceras jornadas de la trufa negra de la Comarca de Daroca, que tendrá lugar hoy y mañana (9 y 10 de febrero), por lo que nuestros lectores todavía está a tiempo para poder disfrutar de esas jornadas.

Por otra parte y siguiendo los consejos de Bueso: “El zaragozano restaurante El Foro, acaba de estrenar 2020 con sus ya famosas “Sugerencias de temporada”, que este mes se destina a los calçotspero aún se mantienen algunos platos de trufa, ya que enero fue el mes elegido para este diamante negro. De esta forma, como explicó Nacho Machín, responsable del establecimiento, un año más desean ajustarse al producto, es decir dichas sugerencias se mantendrán mientras esté en su mejor momento.

Texto: Mikel Corcuera. Fotos: Eduardo Bueso. Texto y fotos: copyright

Tuber Melanosporum (Foto: E. B.)

JORNADAS DE LOS CALÇOTS EN EL RESTAURANTE EL FORO

07 Feb 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Calçots y porrón. (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), ha presentado sus “Jornadas de los Calçots”, que se celebrarán a lo largo de todo el mes de febrero.

Los periodistas gastronómicos fuimos recibidos por Nacho Machín, responsable del restaurante.

Comienza este un tradicional menú, en el que sobre unas mesas altas se degustan (pertrechados los comensales con los consiguientes baberos y guantes) los calçots (servidos como Dios manda, es decir sobre tejas y papel de periódico), junto con una aceitunas negras bien aliñadas y acompañadas por suave cebolla de Fuentes, todo ello en un ambiente distendido.

De izquierda a derecha: Nacho Machín (responsable de El Foro), Antonio Tejero (jefe de sala) y Pedro Martín (chef). (Foto: E. B.)

En sala, como es habitual, nos atendió el gran profesional, Antonio Tejero.

A modo de aperitivo (en este caso excepcional para la presentación de estas jornadas) ofrecieron unas ensaladas de tomate aportadas por Salvador Falcó (propietario de los arroces Val del Falcó, quien las trajo de Valencia el mismo día).

Tomate de Valencia. (Foto: E. B.)

Los platos preparados por el chef Pedro Martín fueron:

Teja de calçots con su salsa romescu

Ensalada de escalibada

Munchetas con longaniza y butifarra

Costillas de la DO Ternasco de Aragón

Crema catalana

Para mesa completa e incluyendo vino con gaseosa servido en porrón, el precio es de 33 Euros por persona (IVA incluido). Válido cenas jueves, viernes y sábados. Resto de la semana, bajo reserva previa.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Porrón de vino tinto con gaseosa. (Foto: E. B.)

V EDICIÓN DESCUBRE LA TRUFA Y EL VINO DE LA DO CALATAYUD

04 Feb 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Tosta con trufa negra servida en el restaurante Palomeque. (Foto: Eduardo Bueso)

El próximo domingo día 9 concluyen las Jornadas de la Trufa negra de Aragón en Zaragoza y provincia, patrocinadas entre otros por la Diputación Provincial de Zaragoza y con la colaboración de los vinos de la DO Calatayud.           

      Cremoso de bacalao con trufa. (Foto: E. B.)

Son días para disfrutar con alguna de las creaciones que han preparado los 56 establecimientos participantes en la ruta ‘Descubre la Trufa’, con la que se pretende difundir los valores gastronómicos de este diamante culinario. Los bares y restaurantes están ubicados tanto en Zaragoza capital como en el resto de la provincia.

Huevo trufado con parmentier de trufa. (Foto: E. B.)

Recientemente Lugares con Estrella acudió junto a otros periodistas gastronómicos de la capital del Ebro al restaurante Palomeque, donde se presentan dos propuestas que están a un altísimo nivel: el cremoso de bacalao con trufa -con el que consiguió el premio a la mejor creación hace dos años- y el huevo trufado con parmentier de trufa. También su propietario y gran sumiller, Jesús Miguel Arles, nos ofreció alguna tapa más de las que habitualmente allí se presentan.

Rostbeef (carpaccio) con trufa negra (Foto: E. B.)

De esta forma tuvimos la oportunidad de degustar estas exquisiteces, acompañadas con un vino de la D. O. Calatayud, patrocinadora de las jornadas. Disfrutamos de una garnacha blanca Aragonum, elaborado por Serra&Lample, muy untuoso y con perfil mineral, que casó a la perfección con la ‘Tuber melanosporum’ y el resto de ingredientes. Conocíamos el tinto de la misma bodega, pero este blanco nos sorprendió y desde aquí lo recomendamos.

Toda la información sobre estas jornadas está disponible en la página web https://descubrelatrufa.com

Queda casi una semana… y estas jornadas no deben de perdérselas.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Aragonum, elaborado por Serra&Lample de la DO Calatayud. (Foto: E. B.)

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